Le kdo nima rad znamenitega lešnikovo-čokoladnega namaza, s katerim vam je mama v otroštvu mazala palačinke in pecivo? Čeprav so kupljene različice pogosto bogate s sladkorjem, lahko doma pripravite bolj zdravo in okusno alternativo. Domačo nutelo bodo vaši sladkosnedci pospravili v minuti, ponudite pa jo lahko kot namaz za kruh, palačinke, vaflje ali za pomakanje grisinov.
Priprava domačega lešnikovega namaza
Za osnovo potrebujete kakovostne lešnike, ki jih je treba najprej pravilno pripraviti. Lešnike v eni plasti razporedite po pekaču in jih za 10 do 15 minut potisnite v pečico, ogreto na 130-180 °C. Med peko bodite pozorni, da se ne zažgejo.
- Lupljenje: Popražene lešnike stresite na čisto kuhinjsko krpo, jih prekrijte z drugo polovico in z dlanmi nežno valjajte, da odstranite rjavo kožico.
- Mletje: Očiščene lešnike stresite v blender ali sekljalnik in jih zmeljite do gladke, tekoče paste.
- Mešanje sestavin: Zmletim oreščkom dodajte stopljeno čokoladno zmes, ščepec soli, kakav, vanilijo in po potrebi lešnikovo olje za boljšo teksturo. Vse skupaj zmešajte do gladke mase.
Namaz shranite v hladilniku, kjer se bo strdil in ostal obstojen več tednov.
Ideje za polnjenje palačink
Če iščete nove ideje za pripravo palačink, lahko poleg klasičnega lešnikovega namaza uporabite tudi naslednje nadeve:
Sadni nadevi
- Banane: V ponvi stopite kokosovo maščobo, dodajte na kolesca narezane banane, sladilo, pomarančni sok in rum. Kuhajte 4 minute.
- Breskve: Narezane breskve kuhajte s sladkorjem in limoninim sokom. Zgostite s koruznim škrobom, raztopljenim v malo vode.
- Slive: Pečene slive zmiksajte, zavrite s koščki čokolade, cimetom in rumom ter nadevajte v palačinke.
Kremni nadevi
Zmešajte skuto, kislo smetano, sladkor in limonino lupinico. Dodajte odcejene rozine, ki ste jih prej namakali v rumu ali limoninem soku. Za piko na i dodajte stepeno sladko smetano z vanilijevim sladkorjem.
Gurmanska specialiteta: Palačinke z lešnikovim nadevom iz pečice
Za bolj prefinjeno sladico lahko palačinke nadevate z bogato lešnikovo kremo:
- V kozici razpustite maslo, dodajte moko in med mešanjem popražite do zlato rumene barve.
- Prilijte mleko in kuhajte, da nastane gost bešamel.
- V ohlajen bešamel vmešajte sladkor, rumenjake, stepene beljake in mlete lešnike.
- Palačinke premažite z nadevom, zvijte v rolice in zložite v namaščen pekač.
- Potresite s koščki masla in pecite 20 minut v pečici pri 170 °C.
Zapečene palačinke potresite z mletim sladkorjem in postrezite, dokler so še tople.