Ta recept predstavlja nezakomplicirano pomarančno ledeno torto, ki za nameček ne potrebuje peke in je idealna za ljubitelje osvežilnih sladic. Hrustljavo piškotno dno daje čudovit kontrast nežni kremi iz bele čokolade, na sredini katere se bohoti plast drznega pomarančnega želeja.
Sestavine
Navedene sestavine so namenjene pekaču s premerom 20 cm.
Piškotno dno:
- 70 g masla
- 150 g kakavovih maslenih piškotov
- 1 žlička Dr. Oetker kakava
Krema:
- 250 g maskarpone sira
- 500 ml sladke smetane za stepanje
- 200 g bele čokolade
- 1 vrečka Dr. Oetker Finesse pomarančne lupinice
- 4 listi Dr. Oetker želatine
Pomarančna plast (žele):
- 250 ml sveže iztisnjenega pomarančnega soka
- 1 žlica Dr. Oetker Gustina (jedilni škrob)
- 2 lista Dr. Oetker želatine
- 2 žlici Dr. Oetker arome pomaranče
Priprava
1. Priprava piškotnega dna
Kakavove maslene piškote zdrobimo v multipraktiku ali jih naložimo v vrečko in povaljamo z valjarjem, da dobimo fine drobtine. V kozici stopimo maslo in ga primešamo k piškotnim drobtinam. Mešanico enakomerno porazdelimo po dnu pekača, ki smo ga obložili s peki papirjem, in dobro pritisnemo ob dno. Pekač postavimo v hladilnik, da se dno strdi.
2. Priprava pomarančnega želeja
Liste želatine namočimo v hladni vodi in počakamo, da se napojijo. Medtem v kozico vlijemo sveže iztisnjen pomarančni sok, dodamo Dr. Oetker Gustin in aromo pomaranče. Med nenehnim mešanjem segrevamo na zmernem ognju, dokler se zmes ne zgosti. Odstavimo z ognja, ožamemo namočeno želatino in jo vmešamo v vročo pomarančno zmes, dokler se popolnoma ne raztopi. Pustimo, da se nekoliko ohladi.
3. Priprava kreme iz bele čokolade
Liste želatine ponovno namočimo v hladni vodi. Belo čokolado stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici in jo pustimo, da se nekoliko ohladi. V ločeni posodi stepemo sladko smetano. V drugi posodi zmešamo maskarpone sir z Dr. Oetker Finesse pomarančno lupinico. Ožamemo namočeno želatino in jo raztopimo v majhni količini tople tekočine (npr. žlici smetane ali soka). Stopljeno želatino vmešamo v maskarpone zmes, nato pa postopoma dodajamo stopljeno belo čokolado. Na koncu nežno vmešamo še stepeno smetano.
How To Temper White Chocolate
4. Sestavljanje torte
Na ohlajeno piškotno dno enakomerno nanesemo polovico kreme iz bele čokolade. Previdno prelijemo ohlajeno pomarančno plast (žele) na sredino kreme. Preostalo kremo iz bele čokolade nanesemo na vrh in jo lepo poravnamo. Torto postavimo v hladilnik za vsaj 4-6 ur, najbolje pa čez noč, da se popolnoma strdi.
5. Postrežba
Pred postrežbo torto previdno vzamemo iz pekača in jo po želji okrasimo s svežimi rezinami pomaranče ali naribano belo čokolado.
tags: #ledena #torta #pomarancna