Lečoto, jed, ki jo pripravljamo iz leče namesto riža, je izvrstna alternativa klasični rižoti in ponuja bogat nabor okusov ter hranil. Čeprav se tradicionalno ne pripravlja po natančnem receptu, temveč nastane po navdihu iz ostankov zelenjave v hladilniku, obstajajo osnovni napotki, ki vam bodo pomagali ustvariti popolno lečoto.
Osnovne Sestavine in Priprava Leče
Leča za razliko od riža ne izloča škroba, zato je ključnega pomena dodatek omake, ki bo preprečila, da bi bila jed preveč suha. Najpogostejši izbiri sta koščki paradižnika za bolj paradižnikov okus ali sladka smetana za kremasto teksturo.
Priprava leče vnaprej
Lečo lahko skuhate vnaprej, jo odcedite, ji dodate žlico oljčnega olja in jo shranite v hladilniku do enega tedna. Tako boste imeli hitro rešitev, ko nastopi lakota.
- Črna in rjava leča: Te vrste leče se kuhajo dlje časa. Priporočljivo je v vodo dodati jušno osnovo (zelenjavno, kokošjo), lovorjev list ali druge začimbe za bogatejši okus.
- Rdeča leča: Rdečo lečo kuhamo samo v soljeni vodi, saj je čas kuhanja zelo kratek. Pazite, da se ne razkuha, naj bo raje nekoliko čvrstejša.
Za vse, ki ste lečo na novo odkrili, je dober namig, da lahko za takšno jed pomešate polovico kuhane leče in polovico kuhanega riža. To bo dalo bolj znan okus, še posebej, če želite prepričati otroke. Prav tako se lahko poigrate z izborom leč, saj ima vsaka nekoliko drugačen okus in jedi da svoj pridih.
Recept za Lečoto z Mesom in Zelenjavo
Obnova recepta za lečoto bi vključevala posebej kuhano lečo (ene ali več vrst, lahko tudi pomešano z rižem), posebej pripravljeno meso in posebej pripravljeno zelenjavo. Spodnji recept podaja podroben postopek.
Sestavine (za primer)
- 1 kos sveže rdeče paprike (cca. 100 g)
- 1 kos svežega korenčka (cca. 100 g)
- 1/2 piščančjih prsi (cca. 150 g)
- Črna leča
- Rdeča leča
- Kokošja jušna osnova
- Lovorjev list
- Oljčno olje
- Sladka smetana
- Parmezan
- Rukola
- Sol
- Česen (po želji)
- Šampinjoni (po želji)
Priprava leče
- Črna leča: V lonec sipamo črno lečo, dodamo kokošjo osnovo, lovorjev list in zalijemo z 0,5 l vode. Počakamo, da zavre in kuhamo 20-25 minut.
- Rdeča leča: V lonec sipamo rdečo lečo, dodamo 1 čajno žličko soli in 0,5 l vode. Počakamo, da zavre in kuhamo približno 5 minut. Poizkusimo in če je preveč čvrsta, jo še malo pokuhamo. Ampak previdno, ker se rada kar naenkrat razkuha.
Predpriprava mesa in zelenjave
- Piščančja prsa narežemo na kocke.
- Zelenjavo operemo in narežemo.
- V ponev nalijemo radodarno količino oljčnega olja.
- Na olju po vrsti v isti ponvi najprej popekamo meso. Ko je meso popečeno, ga odstranimo iz ponve.
- Nato nadaljujemo s popekanjem zelenjave. Priporočeni vrstni red je: korenje, česen, paprika, šampinjoni. Če se zdi, da je olja premalo, ga dodamo.
Končanje jedi
To naredimo tik preden bomo jed postregli (približno 15 minut prej). Čas segrevanja prilagodimo tako, da bo vse lepo toplo in primerno za takojšnje serviranje.
- V ponev sipamo vse popečene sestavine.
- Dodamo rdečo lečo, premešamo.
- Dodamo črno lečo, premešamo.
- Prilijemo sladko smetano in pustimo, da le ta nekaj minut povreva.
- Nato bogato posujemo s sveže nastrganim parmezanom, premešamo.
- Na koncu posujemo še z rukolo.
Variacije in Dodatni Nasveti
Za ta recept rižote z lečo lahko uporabite ostanke kuhanega riža in kuhane leče. Priprava se lahko prilagodi glede na vaše preference.
Priprava s porom in jajčevcem
Na maslu prepražimo narezan por ter jajčevec, da dobi zlato-rjavo barvo. Dodamo sesekljan česen in peteršilj. Ko česen zadiši, zalijemo z 0,10 l vode.
Priprava s kurkumo in čilijem
- Ko čebula postekleni, dodamo stisnjen česen in še toliko popražimo, da česen zadiši. Ne dovolite, da porjavi, ker potem greni.
- Dodamo na kvadratke narezan por, izdatno potresemo s kurkumo in po potrebi dolijemo malo vode.
- Por dušimo približno 3-4 minute, potem pa dodamo še lečo in riž.
- Po potrebi jed dosolimo, premešamo in potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Klasična lečoto z rižem Arborio
Sestavine za 4 osebe:
- 450 g riža arborio
- 750 ml jušne osnove
- 400 g leče iz pločevinke
- 1 majhna čebula
- 1 strok česna
- 2 žlici masla
- 3 žlice oljčnega olja
- 4 žlice sveže naribanega ovčjega sira
- Sol
- Sveže mleti poper
Priprava:
- Nasekljano čebulo in česen popražite na maslu in olju na srednje močnem ognju, dokler čebula ne postekleni.
- Povečajte moč ognja in dodajte riž, mešajte približno dve minuti.
- Nato začnite prelivati juho po pol skodelice.
- Po desetih minutah kuhanja dodajte lečo, ki ste jo pred tem odcedili.
- Dodajte še juho in kuhajte, dokler riž ni kuhan - približno 15 minut.
- Pred koncem kuhanja dodamo še maslo, previdno premešamo, izključimo ogenj in v pokriti posodi pustimo stati deset minut, preden postrežemo.
