Ti lečini polpeti so res hitro narejeni, okusni, z veliko vlaknin, pa malo zelenjave sem jim dodala. Predvsem so pa rahli! Postregla sem jih na pšenični tortilji, ki sem jo premazala s humusom, za malo ostrine sem dodala čili, mlado špinačo za malce miline in majonezo brez jajc za več žmaja in sočnosti.
Sestavine za lečine polpete
- 500 g kuhane leče
- 1 večji korenček
- 2 šalotki
- 2 stroka česna
- Malo pora (po nekaterih receptih)
- Drobtine (krušne ali ovseni kosmiči)
- Olivno olje
- Začimbe po želji (garam masala je super, kurkuma, kumina, muškatni orešček)
- Sol in poper po okusu
- Po nekaterih receptih: parmezan, peteršilj, kokosova maščoba, lešniki, sončnična semena, majaron, bazilika, dimljena paprika, jajca, moka (pšenična, ajdova, prosena), čičerika, fižol, ječmen, tuna, sardine
Priprava lečinih polpetov
Zelenjavo na drobno narežemo in jo popražimo na maščobi. Lečo odcedimo, jo grobo pretlačimo. Dodamo praženo zelenjavo, začimbe, oblikujemo polpete, jih povaljamo v krušnih drobtinah in ocvremo v maščobi.
Alternativno, polpete lahko spečemo v že ogreti pečici na 180 stopinj Celzija, 20-30 minut. V slednjem primeru jih prej pokapljamo z oljem in med peko enkrat obrnemo.
Podroben postopek priprave
-
Priprava leče: Rjavo lečo pod toplo, tekočo vodo speremo. V srednje veliki kozici zavremo vodo in vanjo stresemo oprano lečo. Lečo kuhamo na zmerni temperaturi 20-25 minut.
-
Priprava zelenjave: Olupimo čebulo in jo drobno sesekljamo. Česen narežemo na rezine. V ponvi segrejemo oljčno olje in vanj stresemo drobno sesekljano čebulo. Pražimo na zmerni temperaturi približno 5 minut. Dodamo na lističe narezan česen, premešamo in pražimo še približno minuto, da česen zadiši. V nekaterih receptih se dodajata tudi nariban korenček in bučka, ki ju prav tako popražimo.
-
Mešanje sestavin: V srednje veliki posodi pretlačimo lečo. Lečo lahko z žlico ali dvema kokosove maščobe zmiksamo s paličnim mešalnikom in tako dobimo gladko lečino maso. Dodamo sol in poper po okusu, kurkumo, kumino, muškatni orešček, praženo zelenjavo (čebulo, česen, korenček, bučko), drobtine, ovsene kosmiče in po želji lešnike, grobo nariban parmezan ter nasekljan peteršilj. Vse skupaj dobro premešamo.
Če uporabljamo čičeriko, jo skupaj z lečo, jajci, peteršiljem in začimbami dodamo v multipraktik ali električni sekljalnik. Dodamo ohlajeno vsebino iz ponve ter vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enotno maso. Če so v njej še kakšni večji koščki čičerike, to ni narobe. Maso pretresemo v skledo in primešamo moko.
V nekaterih receptih se za pripravo polpetov uporablja tudi kombinacija tune, leče in čičerike. V tem primeru se odcejena konzerva tune razdrobi v skledo, doda jajce, sir in drobtine ter dobro premeša. Nato se iz mase oblikuje polpete.
-
Oblikovanje polpetov: Maso dobro premešamo. Primerno gnetljivost mase za polpetke uravnavamo z dodajanjem tekočine; če je masa preveč mokra, dodamo suhe sestavine (drobtine, moko). Iz mase oblikujemo polpete ali kroglice. Najlažje je, če si pomagamo z žlico, vanjo damo maso in jo z rokami oblikujemo v kroglico.
-
Pečenje ali cvrtje: Oblikovane polpete lahko paniramo v krušnih drobtinah in ocvremo v vroči maščobi. Lahko pa jih spečemo v pečici. Pripravimo pekač, ki ga obložimo s peki papirjem. Polpete zložimo na pekač. Če jih pečemo v pečici, jih pred peko pokapljamo z oljem in med peko enkrat obrnemo. V ponvi segrejemo nekaj olja, nato pa iz mase oblikujemo poljubno velike polpete, ki jih z vsake strani hitro popečemo.
Samo stepite jajca in špinačo! Recept s 5 sestavinami v manj kot 15 minutah
Hranilna vrednost leče
Lečini polpeti vsebujejo veliko folne kisline in prehranskih vlaknin. Številne raziskave potrjujejo, da uživanje leče okrepi nadzor nad krvnim sladkorjem in pomaga uravnavati krvni tlak. Tako kot večina stročnic lahko tudi leča po vsebnosti železa tekmuje z belim mesom ali ribami. Polpete so polni beljakovin in zdravih maščob.
Postrežba
Polpete postrežemo na popečenih tortiljah, ki smo jih premazali s humusom. Dodamo še svežo špinačo, narezan čili in prelijemo z majonezo. Ponudimo jih lahko kot prigrizek, odlično pa se podajo z mešano solato. V kolikor želimo, jih lahko vložimo v palačinko ali tortiljo, dodamo zelenjavo in tako pridobimo odlično arabsko jed.
Polpete lahko postrežemo takoj ali pa jih v neprodušno zaprti posodi shranimo v hladilniku ali skrinji za kasneje. Preostanek lahko hranite v hladilniku še kak dan ali dva, lahko pa jih spečete le polovico, drugo polovico zmesi pa prav tako oblikujete v polpete in jih zamrznete ter uporabite takrat, ko za pripravo kosila ne bo več kot 10 minut časa.
