Recepti za LCHF kreme za torte

LCHF čokoladna torta je prava izbira za čokoholike, ki se želijo izogniti pretirani količini sladkorja in ogljikovim hidratom. Gosta čokoladna krema, obdana z rahlim in sočnim mandljevim biskvitom, je prava poslastica, ki je lahko presneto okusna tudi v LCHF obliki. Ta članek ponuja več receptov za neverjetne kreme za torte, brez sladkorja in glutena, ki so idealne za različne priložnosti.

Tematska fotografija LCHF torte s čokoladno kremo in jagodičevjem

LCHF čokoladna krema (Mascarpone in čokolada)

Ta čokoladna krema je odlična v kombinaciji s svežim jagodičevjem in bogatim mandljevim biskvitom.

Sestavine za kremo

  • 500 g mascarponeja
  • 200 g temne čokolade
  • 0,5 dl ruma (opcijsko)

Priprava kreme

  1. Čokolado nalomimo in stopimo nad vodno kopeljo.
  2. Mascarpone zmehčamo z ročnim mešalnikom, nato prilijemo stopljeno čokolado in rum (če ga uporabljamo).
  3. Dobro premešamo, da dobimo gladko in homogno kremo.

Uporaba v torti

Torto zložimo v tortnem modelu s snemljivim dnom. Začnemo z eno plastjo mandljevega biskvita, ki ga premažemo s čokoladno kremo. Postopek ponovimo še dvakrat. Zaključimo s plastjo kreme. Zloženo torto v modelu prestavimo na hladno vsaj za 30 minut. Ohlajeno torto odstranimo iz modela, zgladimo in okrasimo s svežim jagodičevjem.

LCHF vanilijeva krema (Veganska, brez laktoze in glutena)

Ta vanilijeva krema je primerna za vse, ki želite jesti prehrano z manj ogljikovih hidratov in ne želite oziroma ne morete jesti laktoze ter glutena. Če želite manj sladko, lahko namesto eritritola uporabite stevio. Že indijski oreščki in kremni kokos imajo sladkast okus.

Sestavine za vanilijevo kremo

  • 50 g indijskih oreščkov
  • 50 g mandljev (mandljeve moke)
  • 25 g kremnega kokosa
  • 13 g kakavovega masla
  • 10 do 15 g eritritola
  • 90 g vode
  • 1/3 žličke vanilijevega ekstrakta v prahu

Priprava

  1. Stopimo kakavovo maslo in kremni kokos.
  2. Vse sestavine stresemo v posodico in zmiksamo s paličnim mešalnikom, dokler ne dobimo gladke kreme.

Hranilna vrednost - LCHF vanilijeva krema brez laktoze

Ime hranila Merska enota Hranilna vrednost na celoten izdelek (238 g) Hranilna vrednost na 100 g
Grami g 238 100.0
Kalorije Kcal 894.25 375.7
Maščobe g 81.24 34.1
Ogljikovi hidrati g 24.54 10.3
Sladkor g 7.47 3.1
Vlaknine g 8.78 3.7
Proteini g 21.75 9.1

Keto limonina krema

Za pripravo te čudovite keto limonine kreme je ključnega pomena potrpljenje in skrbna izbira sestavin.

Sestavine

  • Eritritol
  • Sok in lupinica 1 limone
  • 2 večji ali 3 manjša jajca

Priprava

  1. Na vodno kopel pristavimo stekleno posodo, v katero dodamo eritritol ter sok in lupinico 1 limone. Dobro premešamo, da se sestavine prepojijo in ustvarijo osnovo za kremo.
  2. Pri konstantnem mešanju postopoma dodajamo 2 večji ali 3 manjša jajca, pri tem pa pazimo, da se krema ne sprime ali zakrkne. Pomembno je, da ohranjamo enakomerno gibanje, da dosežemo želeno konsistenco.
  3. Po potrebi lahko tudi začasno ugasnemo ogenj, če se nam zdi, da je temperatura previsoka. S skrbnim in pozornim mešanjem bomo ustvarili gladko, kremasto teksturo keto limonine kreme.
  4. Mešamo tako dolgo, da dobimo želeno konsistenco kreme.
Fotografija osvežilne limonine kreme v kozarcu

LCHF jogurtova krema z jagodičevjem

Ta krema je idealna za osvežujočo LCHF torto, kot je bila mousse tortica z jagodičevjem, brez moke in sladkorja.

Sestavine

  • 750 g čvrstega navadnega jogurta
  • 200 ml sladke smetane
  • 1 strok vanilije
  • 150 g eritritola Xucker - Light
  • 150 g jagodičevja (svežega ali zamrznjenega)
  • 7 lističev želatine

Priprava pireja iz jagodičevja (za v kremo)

  1. Jagodičevje segrejemo v kozici in s paličnim mešalnikom spremenimo v pire.
  2. Nato ga ponovno pristavimo na štedilnik in segrevamo do vretja.

Priprava kreme

  1. Medtem stepemo sladko smetano.
  2. V drugi posodi dobro zmešamo jogurt, eritritol in vanilijeva semena.
  3. Lističe želatine namočimo v hladni vodi, jih ožamemo in stopimo v vročem jagodičevju.
  4. Nato jagodičevje malo ohladimo in ga dobro vmešamo v jogurtovo zmes.
  5. Na koncu primešamo še stepeno sladko smetano.

Sestavljanje torte

Kremo vsujemo na ohlajen biskvit. Torto vedno sestavljamo v obodu, ki je nastavljiv po obsegu, nekoliko višji od klasičnih, in obložen z acetatno folijo. Postavimo v hladilnik za 3-4 ure oziroma dokler krema ne postane res čvrsta.

LCHF lešnikov mousse (krema)

Ta lešnikov mousse je odličen za bogate LCHF torte in posebne priložnosti.

Sestavine

  • 500 g mascarpone sira
  • 100 g mletih lešnikov
  • 1 strok vanilije
  • 50 g eritritola Xucker - Light
  • 200 ml sladke smetane
  • 4 lističi želatine

Priprava

  1. Dve žlici sladke smetane damo v kozico, preostalo pa čvrsto stepemo.
  2. Lističe želatine namočimo v hladni vodi in jih raztopimo v segreti smetani.
  3. V posodi dobro zmešamo mascarpone, mlete lešnike, eritritol in vanilijeva semena.
  4. Prilijemo smetano z želatino in na koncu dobro vmešamo še stepeno sladko smetano. Krema mora biti homogena in čvrsta.

Postavitev in okrasitev torte

Lešnikov mousse previdno nabrizgamo okrog in na morebitni pire iz jagodičevja, tako da so vsi deli dobro zapolnjeni, ter poravnamo. Torta naj približno 4 ure počiva v hladilniku, še bolje čez noč. Okrasimo jo s svežim jagodičevjem, ostanki lešnikovega moussea, stepeno smetano, mletimi in celimi lešniki ter surovim kakavom.

BAM slaščičarska akademije: LCHF sladice brez greha z Goradzom Potočnikom

Nasveti za LCHF sladice

Uporaba eritritola

Ko uporabljamo eritritol v večjih količinah, ta rad pusti rahlo neprijeten priokus oziroma "hlad". To je pogosta lastnost tega sladila, zato je priporočljivo eksperimentirati z optimalno količino ali ga kombinirati z drugimi LCHF sladilnimi možnostmi, če želite zmanjšati ta učinek.

tags: #lchf #krema #za #torte