Kruh je ena izmed najbolj priljubljenih živil, a pogosto prinaša slabo vest, če ga uživamo v prevelikih količinah. A ni vsak kruh enak! Če je včasih dieta in uživanje kruha nista šla skupaj, je sedaj drugače. LCHF kruh predstavlja odlično nadomestilo za običajen kruh, saj vsebuje bistveno manj ogljikovih hidratov, kar pomeni manj slabe vesti. Je zdrav, nasiten in izjemno okusen.
Tale recept za LCHF kruh je eden izmed najbližjih približkov kruhu brez ogljikovih hidratov (carb-free kruhu), kljub temu pa ponuja hrustljavo skorjo in mehko sredico. Prednost tega LCHF kruha je, da izdatno nasiti, saj je bogat z beljakovinami in vlakninami.
Večina LCHF kruhov se rada drobi, saj ne vsebujejo glutena, ki bi povezal sestavine. Kruh, pripravljen po spodnjem receptu, pa se obnaša kot pravi kruh!
Sestavine za LCHF Česnov Kruh
Za pripravo tega keto česnovega kruha boste potrebovali naslednje sestavine:
- Razmaščena mandljeva moka
- Parmezan
- Mediteranske začimbe
- Mocarela
- Kremni sir
- Jajca
- Pecilni prašek
- Olje, maslo ali pršilo za kuhanje (za pekač)
- Maslo (za stopiti)
Postopek Priprave LCHF Česnovega Kruha
Priprava Sestavin
Za pripravo tega keto česnovega kruha najprej potrebujemo srednje litoželezno ponev, katero namastimo z oljem, maslom ali pršilom za kuhanje in pustimo na strani.
V plitkem krožniku zmešajte parmezan in mediteranske začimbe.
Mocarelo in kremni sir stopite v veliki skledi eno minuto v mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli. Dobro premešajte z lopatico, dokler ni gladka in enotna masa.
Zmešajte stopljeni sir, jajca, pecilni prašek in razmaščeno mandljevo moko. Mešajte do gladkosti.
Oblikovanje in Pečenje Kruha
Z veliko zajemalko za piškote zajemajte testo in ga povaljajte v mešanico parmezana in italijanskih začimb.
Vsako bombetko položite v pripravljeno ponev iz litega železa.
Postavite ponev v hladilnik za 10 minut.
Medtem segrejte pečico na 200 °C.
Odstranite litoželezno ponev iz hladilnika.
Pecite kruh 20 do 25 minut, dokler ni zlato rjav.
Alternativni Recept za LCHF Kruh (Brez Žit)
Obstaja kar nekaj receptov za LCHF kruh. Eden izmed priljubljenih je recept Marie Emmerich, nutricionistke in mednarodno priznane avtorice knjig o LCHF in ketogeni prehrani.
Sestavine
- Lanena semena
- Sezamova semena
- Mandlji
- Indijski trpotec (psyllium)
- Pecilni prašek
- Sol
- Maslo
- Kisla smetana
- Jajca
- Skuta
Postopek Priprave
- Pečico segrejte na 175 °C.
- Lanena semena, sezamova semena in mandlje stresemo v sekljalnik in jih fino zmeljemo.
- Dodamo še indijski trpotec, pecilni prašek in sol.
- Maslo stopimo in ga zmešamo s kislo smetano, jajci in skuto.
- Suhe sestavine primešamo k mokrim.
- Dobljeno zmes stresemo v pekač za kruh dolžine 25 cm, v katerega smo prej položili peki papir.
- LCHF kruh pečemo 60-75 minut pri 175 °C.
Prilagoditve in Nasveti
Če se vam kruh zdi premoker ali presuh, naslednjič prilagodite količino vode, saj je ta odvisna od vrste mandljev in indijskega trpotca.
Rezultat je v veliki meri odvisen od vrste indijskega trpotca; morda se vam bo kdaj zgodilo, da se kruh ne bo dvignil ali pa se bo dvignil preveč. Priporočljivo je uporabiti srednje grobo mlet indijski trpotec, saj lahko zelo fino mlet povzroči preveč gumijasto testo.
Pozor - vijoličen kruh! Da, tudi to se lahko zgodi in je posledica vsebnosti mineralov v indijskem trpotcu. Če jih je veliko, lahko kruh obarvajo vijolično.
Seveda, tako kot mnogi drugi recepti, se lahko tudi ta prilagodi vašim specifičnim prehranskim potrebam in željam.