Marelice so priljubljen poletni sadež, ki spada v rod Prunus, skupaj s slivami, mandlji, breskvami, višnjami in češnjami. Izvirajo iz Srednje Azije in severovzhodne Kitajske, ob meji z Rusijo. Marelice niso le okusne, temveč tudi bogate z vitamini in minerali, hkrati pa imajo malo kalorij.
Priprava lahkega mareličnega kompota
Osnovna priprava marelic
Za pripravo kompota je ključnega pomena pravilna izbira in obdelava marelic. Marelice naj bodo še vedno čvrste. Za začetek jih za 15 minut namočimo v toplo vodo, da se znebimo morebitnih pesticidov. Nato jih razpolovimo in odstranimo koščice. Morebitne črne pike ali udarce v marelicah obrežemo.
Priprava sirupa
V kozico damo vodo in sladkor. Kardamom z nožem stremo, da sprosti semena in ga dodamo v mešanico vode in sladkorja. Dodamo še cimetovo palčko in žličko vanilijeve paste, premešamo in pristavimo na močan ogenj. Počakamo, da mešanica zavre, nato pa pri rahlem vretju kuhamo 8 - 10 minut, da se sirup nekoliko zgosti.
Dve metodi kuhanja kompota
Kuhanje v pečici
Pečico segrejemo na 165 °C. Marelice damo v ognjevarno posodo oziroma globok pekač. Prelijemo s sirupom in postavimo v pečico, na srednjo rešetko. Pečemo 35 - 40 minut pri 165 °C.
Sveže lubenice, slive in marelice hranim v kozarcu za zimo! Ne pokvarijo se več let!
Kuhanje na štedilniku
Za pripravo mareličnega kompota na štedilniku pa v pripravljen sirup damo marelice. Nato iz papirja za peko izrežemo krog enakega premera, kot je kozica. Previdno položimo papir za peko čez marelice in sirup, da se ustvari pokrov. Na ta način bodo vse marelice enakomerno potopljene v sirup in se bodo enakomerno skuhale. Kuhamo 10 minut pri šibkem ognju, nato ugasnemo ogenj in jih pustimo stati še 8 - 10 minut. Marelični kompot razdelimo med šest skodelic. Postrežemo ga lahko še toplega ali hladnega.
Hranilna vrednost marelic in mareličnega kompota
Marelice so bogate z vitamini in minerali ter imajo malo kalorij. Posebej so bogate s kalijem, ki uravnava mišične kontrakcije, živčne signale in ravnovesje tekočin v telesu. Najbolje je uživati marelice cele in neolupljene, vendar jih pred tem dobro operite.
Pomembno opozorilo: Ljudje s težavami s srcem in ožiljem ali ledvicami naj se izogibajo prekomernemu uživanju marelic zaradi visoke vsebnosti kalija.
Shranjevanje in vlaganje kompota
Kuhan marelični kompot hranimo do 1 teden v dobro zaprti posodi v hladilniku. V kolikor se odločimo, da bomo kompot vlagali za ozimnico, ga še vročega nalijemo v kozarce za vlaganje. S tem zagotovimo dolgotrajnejše shranjevanje in uživanje v mareličnem kompotu tudi izven sezone.