Šparglji so v višku sezone, čeprav se je letos ta zaradi suše začela malo pozneje. Če ste se špargljev naveličali na bolj klasične načine po naših priljubljenih receptih, jih lahko pripravite v listnatem testu ("v srajčki"), ki so odlična priloga jedem na žaru ali hrustljava samostojna večerja.
Sestavine
- Listnato testo (že pripravljeno)
- Sveži šparglji
- 1 jajce
- Sol in poper po okusu
- Nariban sir (po želji)
- Semena (sezam, črna kumina ali katerakoli druga semena po okusu)
- Smetana (za premaz, kot alternativa jajcu, po želji)
Priprava Korak za Korakom
Priprava špargljev
Šparglje na hitro pokuhajte v vreli vodi oz. blanširajte, da se v pečici preveč ne posušijo. Ta korak je ključen za ohranjanje sočnosti.
Priprava listnatega testa
Listnato testo razgrnite in ga narežite na kvadratke želene velikosti. Medtem segrejte pečico na 180-200 °C.
Priprava premaza
Jajce zvržkljajte v manjši posodi, ga posolite in poprajte. S tem premazom boste kasneje premazali testo, da bo dobilo lepo zlato barvo. Alternativno lahko uporabite tudi smetano.
Polnjenje in oblikovanje
Na vsak kvadrat listnatega testa položite 1 do 3 šparglje po diagonali, odvisno od velikosti špargljev in testa. Po želji lahko dodate tudi malo naribanega sira za dodatno aromo in sočnost. Nato oba stranska vogala testa zapognite enega čez drugega, da šparglje ovijete v "srajčko". Prepričajte se, da so robovi dobro stisnjeni.
Triki in nasveti: Kako pripraviti šparglje
Zadnji premaz in potresanje
Po vrhu oblikovanih kvadratkov zopet namažite jajce (ali smetano) in potresite s sezamom, črno kumino ali katerimi koli semeni po okusu. Semena ne dodajo le vizualne privlačnosti, ampak tudi hrustljavost in aromo.
Pečenje
Kvadratke z ovitimi šparglji položite na peki papir. Pecite v predhodno segreti pečici približno 15-20 minut, oziroma dokler listnato testo ne postane zlato rjavo in hrustljavo. Čas pečenja se lahko razlikuje glede na vašo pečico, zato budno spremljajte.
Namigi za postrežbo
Šparglji v listnatem testu so izjemno vsestranski. So odlična priloga k pečenemu mesu, ribam ali drugim jedem na žaru. Lahko pa jih postrežete tudi kot lahno, a hrustljavo samostojno večerjo ali prigrizek ob druženju.