Krompirjevi polpeti so priljubljena jed, ki združuje preprostost priprave in odličen okus. Obstaja več načinov priprave, od klasičnih ocvrthih različic do bolj domiselnih receptov z nadevom iz sira.
Klasični krompirjevi polpeti
Za pripravo osnovnih krompirjevih polpetov potrebujete surov krompir in čebulo. Priprava je hitra in zahteva le nekaj osnovnih sestavin.
Postopek priprave
- Priprava zelenjave: Surov olupljen krompir drobno naribajte (kot za hren). Čebulo narežite na drobne kocke ali jo prav tako naribajte ter jo predhodno na hitro prepražite.
- Ožemanje: Zelenjavo stresite na cedilo z drobnimi luknjicami in s hrbtno stranjo zajemalke ali dlanjo iztisnite čim več odvečne tekočine. Za še boljši učinek lahko uporabite čisto kuhinjsko krpo ali gazo.
- Mešanje mase: V posodi zmešajte ožeto zelenjavo, jajci, moko, sol, poper in po želji dodajte še vegeto. Sestavine temeljito premešajte, da dobite enotno maso.
Peka in serviranje
Pravilna peka je ključna za doseganje hrustljave skorjice in zlate barve.
- V ponvi segrejte za približno mezinec debelo plast olja.
- Z žlico zajemajte kupčke mase, jih položite v vroče olje in s hrbtno stranjo žlice sploščite, da dobite obliko polpetke.
- Pecite na srednji temperaturi približno 4 do 6 minut, oziroma na vsaki strani 4-5 minut, dokler polpeti niso lepo zlato rjavi.
- Pečene polpete odložite na papirnato brisačo, da vpije višek olja.
Preprosto z Urško: Polpeti z bučkami in korenjem
Nasveti za izboljšavo in različice
Krompirjeve polpete lahko prilagodite svojemu okusu z različnimi dodatki:
| Dodatek | Učinek |
|---|---|
| Nariban sir | Doda bogatejši okus in bolj kremasto teksturo. |
| Izpiranje škroba | Nariban krompir lahko sperete v vodi in odcedite; tako bodo polpeti še bolj hrustljavi. |
| Priprava v pečici | Za bolj zdravo različico jih lahko pečete v pečici na peki papirju brez dodane maščobe. |
Polpeti z nadevom (mozzarella)
Če želite bolj prefinjeno različico, lahko uporabite kuhan krompir. Krompir skuhajte (20-25 minut), ga pretlačite v pire in ohladite. Dodajte parmezan, žajbelj, jajce, rumenjak, peteršilj, sol in poper. Testo oblikujte v svaljek, narežite na kose, v vsakega vtisnite košček mozzarelle, oblikujte v cmok in nato sploščite v polpeto.
tags: #kvadrate #krompirjeve #polpete