Zunaj že diši po pomladi, v gozdovih in ob robovih travnikov pa je zadišalo tudi po čemažu. Toplo vreme so mnogi izkoristili za nabiranje čemaža, ki mu pravimo tudi divji česen. Zeleni lističi značilnega vonja in okusa so pravi znanilci pomladi, jedi z njimi pa krasna spomladanska poslastica.
Čemaž - Znanilec Pomladi in Zdravilnih Lastnosti
Čemaž (Allium ursinum) je trajnica iz rodu lukov (Allium), kamor sodijo tudi česen, čebula in por. Poleg kulinarične uporabe ima dolgo tradicijo v ljudskem zdravilstvu, kjer ga cenijo predvsem zaradi njegovih razstrupljevalnih učinkov in podpore imunskemu sistemu.
Koristen je pri različnih boleznih dihal, saj čisti dihalne poti in redči sluz, ki se je nabrala v pljučih. Žveplove spojine imajo namreč protiglivične lastnosti in jih uporabljajo tudi kot alternativno terapijo za kandido. Kljub temu čemaž seveda ni čarobna palčka, ki bo čudežno rešila zdravstvene težave.
Priprava Čemaževega Pesta
Iz čemaža lahko pripravimo juhe in solate, mnogi pa se odločijo narediti domači pesto, s katerim lahko popestrimo najrazličnejše obroke. Priprava pesta iz čemaža je povsem enostavna.
Sestavine za Čemažev Pesto
- Svež čemaž
- Oreščki (pinjole ali drugi po izbiri)
- Nastrgan parmezan ali druga vrsta trdega sira
- Oljčno olje
- Led (za pripravo v mešalniku)
- Sol in poper po okusu
Podroben Postopek Priprave z Mešalnikom
- Čemaž najprej dobro speremo pod tekočo vodo ali v skledi ter odcedimo.
- Narežemo ga na večje kose.
- V posodo od blenderja stresemo oreščke, nastrgan parmezan, čemaž, oljčno olje in led.
- Vse skupaj dobro premešamo v enoten, gladek pesto, dokler ne dosežete želene teksture.
- Po okusu začinimo s soljo in poprom.
Bazalkové pesto - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Alternativna Priprava v Možnarju
Če nimate mešalnika, lahko pesto pripravite tudi v možnarju:
- Liste čemaža posolimo s ščepcem soli in jih pretlačimo v možnarju.
- Dodamo pinjole ali druge oreščke in zopet pretlačimo.
- Premešamo in dodamo riban parmezan ali drugo vrsto trdega sira.
- Začinimo s soljo in poprom, dokler se nam okus ne zdi popoln.
Shranjevanje Čemaževega Pesta
Pesto nato shranite v steklen kozarec, ga prelijte z malo oljčnega olja in postavite v hladilnik. Prestavimo ga v posodo za shranjevanje in hranimo v zaprti posodi v hladilniku ali damo v zamrzovalno vrečko in hranimo v zamrzovalniku do 3 mesece.
Kuskus: Osnove in Priprava
Kuskus pripravljajo iz drobnih kroglic pšeničnega zdroba. Uporabljajo se za tradicionalno severnoafriško jed istega imena.
Priprava Kuskusa
- Na kuhalnik pristavimo kozico s približno pol litra vode in počakamo, da zavre.
- Nato kuskus stresemo v skledo, ga rahlo posolimo in prelijemo z vrelo vodo.
- Skledo pokrijemo in pustimo stati približno 10 minut, da kuskus vase posrka tekočino.
Recept: Kuskus s Čemaževim Pestom
Ta recept združuje svežino čemaževega pesta in lahkost kuskusa v okusno in hitro pripravljeno jed.
Sestavine za Kuskus s Čemaževim Pestom
- Pripravljen kuskus (približno 35 minut priprave, vključno s počivanjem)
- Čemažev pesto (pripravljen po zgornjem receptu)
- Paradižniki (po želji)
- Limonin sok (po želji)
- Pinjole
- Vejica bazilike za dekoracijo
Navodila za Združitev in Postrežbo
- Paradižnike temeljito operemo, jim odstranimo zelene dele in jih narežemo na osminke (če jih uporabljamo).
- Vejico bazilike temeljito operemo in osušimo (za dekoracijo).
- Limono prerežemo na pol in iz obeh polovic iztisnemo sok (če ga uporabljamo).
- V pripravljen kuskus vmešamo čemažev pesto in po želji narezane paradižnike.
- Kuskus prelijemo z limoninim sokom in dobro premešamo.
- Pinjole lahko pred uporabo tudi popražimo na ponvi za intenzivnejši okus.
- Na koncu kuskus potresemo še s pinjolami in ga vsaj za 15 minut shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi.
- Dekoriramo ga z vejico bazilike in ponudimo gostom.
Več Namigov za Uporabo Čemaževega Pesta
Čemažev pesto je izjemno vsestranski in se ne poda le h kuskusu. Odličen je tudi z drugimi jedmi:
- V loncu z vrelo vodo skuhajte poljubne testenine. Prihranite nekaj vode od kuhanja testenin. Odcejene testenine dajte v skledo in dodajte dve do tri žlice domačega čemaževega pesta ter prihranjeno vodo od kuhanja testenin. Dobro premešajte in postrežite s svežo rikoto in sveže nastrgano limonino lupinico.
- Lahko ga uporabite kot namaz na kruhu, dodatek k juham ali omakam.
Hranilne in Energijske Vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošno priporočilo je okoli 2000 kCal na dan.