Poleti se na mizi pogosto znajde kumarična solata, ki s svojo sočnostjo in osvežilnostjo predstavlja idealno prilogo k poletnim testeninam, ražnjičem, piščančjim nabodalom in mesu na žaru. Z nekaj namigi jo lahko pripravite tako, da bo vzbujala resničen užitek.
Zakaj je kumarična solata tako priljubljena?
Kumarična solata je sočna, osvežilna in lahko tudi malce hrustljava ali pikantna. Posebno osvežitev ji dajo jogurt, kefir ali kisla smetana, ki klasičnim dodatkom, kot so čebula, kis in olje, pomagajo vse skupaj še povzdigniti, da v ustih deluje svileno in kremasto.
Kumara je - botanično gledano - pravzaprav sadje, ki sestoji iz več kot 90 odstotkov vode. Zaradi visoke vsebnosti vode je idealna za osvežitev v poletni vročini, ima pa tudi zelo nizko energijsko vrednost, pomaga odvajati toksine iz telesa in podpira prebavo.
Priprava kumarične solate: Triki za bogatejši okus
Znebiti se odvečne vode: Osnova za hrustljavost in okus
Da ima kumara več okusa in postane bolj hrustljava, jo najprej naribamo, posolimo in malce počakamo, da izpusti vodo. Na koncu jo še ožamemo z rokami ali s pomočjo gaze. Tega postopka so nas naučile že babice.
Klasična poteza v azijski kuhinji, ki omogoča izločitev velikih količin odvečne vode in s tem koncentracijo sicer nežne arome, je mečkanje kumar. Močnejši okus se nato dopolni z različnimi dodatki, kot so sojina omaka, čili, rižev kis.
Za imitacijo azijske tehnike lahko kumare narežete na rezine, jih postavite v vrečko, ki jo je mogoče zapreti, in jih previdno zvaljajte z valjarjem. Ključ je v tem, da jih le rahlo zvaljate, da preliv lažje pronica vanje. Ker valjar ne bo enakomerno zmečkal vseh rezin, bo tekstura solate raznolika, kar je njen čar.
Second Best Way to Draining Cucumbers for Your Perfect Salad
Zelišča in začimbe za popolno kumarično solato
Naša zeliščarica Mirjam Grilc poudarja, da h kumaricam sodijo drobnjak, ki pomirja prebavila, koprc, ki je antioksidant, in peteršilj, ki pomaga odvajati vodo iz telesa. Pika na i v kumarični solati so kapucinke, saj dodajo noto hrena in redkvice, kar se prav tako lepo poda k tej sestavini.
- Drobnjak: Največ se ga uporablja svežega, saj je njegov okus milejši od čebule in česna. Dodaja se juham, solatam, hladnim omakam in prelivom, majonezi, jajčnim in krompirjevim jedem. Nepogrešljiv je v skutnem namazu in za pripravo zeliščnega masla.
- Koprc: Antioksidant, ki dodaja svežino.
- Peteršilj: Pomaga pri odvajanju vode iz telesa.
- Kapucinke: Dodajo noto hrena in redkvice.
- Bazilika ali meta: Popestrita kombinacije z jagodičevjem.
Kombinacije okusov za nepozabno izkušnjo
Kumara je posebej priljubljena v kombinaciji z jagodičevjem in paradižnikom ali pa v družbi lubenice, breskve in poletne slive. Vse skupaj lahko popestrimo z baziliko ali meto in grškim sirom ali burato.
Čudovita poletna malica vključuje kumare, lubenico, čebulo, oljke in feto.
Recepti za osvežilno kumarično solato
Klasična kumarična solata s kislo smetano
Sestavine:
- 1 podolgovata solatna kumara
- 1/2 skodelice kisle smetane
- 3 žlice vinskega kisa
- 1 žlica nasekljanega svežega kopra
- 1 žlička sladkorja
- 1/4 žličke česna v prahu
- 1/4 čebule
- Sol in mleti poper po okusu
Priprava:
- Kumaro operemo in jo z lupilnikom za zelenjavo narežemo na tanke rezine, ki jih stresemo v skledo.
- Z lupilnikom narežemo tudi čebulo in jo dodamo h kumaram.
- V drugi posodi pripravimo preliv, tako da zmešamo kislo smetano, vinski kis, sladkor, koper, česen v prahu, sol in poper.
- Pripravljen preliv polijemo po sestavinah v skledi in vse skupaj dobro premešamo.
- Solato poskusimo in po potrebi dodatno začinimo s soljo ali poprom.
Ponudimo jo lahko z narezanim pečenim krompirjem.
Kumarična solata z jogurtovim prelivom in rdečo čebulo
Sestavine:
- Kumare
- Rdeča čebula
- Žlička soli
- Grški jogurt
- Olivno olje
- Olupljena in narezana stroka česna
- Sol, poper, koprc
- Mlada čebula
- Čili (po želji)
Priprava:
- Kumarice umijemo, rdečo čebulo olupimo. Narežemo na tanke rezine in damo v večje cedilo.
- Posujemo z žličko soli, premešamo z rokami in postavimo na stran za 5 - 10 minut.
- V manjši skledi s paličnim mešalnikom dobro premešamo grški jogurt, olivno olje, olupljena in narezana stroka česna, sol, poper in koprc. Preliv mora biti gladek in kremast. Po okusu še dodatno solimo in popramo. Prestavimo v hladilnik do uporabe.
- Z rokami dobro stisnemo kumarice in čebulo, da odteče čim več tekočine. Na ta način bodo kumarice ostale čvrste in hrustljave. Prestavimo v večjo, čisto skledo.
- V skledi premešamo kumarice, rdečo čebulo, sesekljano mlado čebulo in polovico jogurtovega preliva. Prestavimo v servirno skledo.
- Poljubno posujemo še s čilijem in dodamo preostali jogurtov preliv.
Nasvet: Z vodo, ki so jo spustile kumarice, lahko pripravimo slastno kumarično limonado. Dodatni preliv lahko hranite v hladilniku do 5 dni ali ga porabite v kakšni drugi solati.
Kumarična solata z bučkami in sirom za žar
Sestavine:
- Kumare
- Bučke
- Sir za žar
- Olivno olje
- Pekoča paprika ali čili
- Kis in olje
- Poper
- Paradižnik
Priprava:
- Kumare naribamo, posolimo in odcedimo vodo.
- Bučke narežemo na kolobarje, sir za žar na 0,5 cm debele rezine in oboje popečemo v teflonski ponvi na kapljici olivnega olja, ki ga predhodno razporedimo po vroči ponvi.
- Zmerno potresemo s pekočo papriko ali čilijem. Na vsaki strani pečemo približno 5 minut.
- Medtem pokapamo kumarice s kisom in oljem, dodamo poper ter premešamo.
- Zložimo na krožnik, zraven dodamo narezan paradižnik, bučke in sir. Postrežemo takoj.
Solata s trdo kuhanimi jajci, paradižnikom in redkvicami
Sestavine:
- Kumarice (narežemo na kocke)
- Trdo kuhani jajci (narežemo na krhlje)
- Paradižnik (narežemo na krhlje)
- Redkvice (narežemo na lističe)
- Čebula (narežemo na tanka kolesca)
- Solata (razdelimo na lističe)
Preliv:
- Kapre (sesekljamo)
- Majoneza
- Limonov sok
- Sol
Priprava:
- Kumarice narežemo na kocke, trdo kuhani jajci in paradižnik na krhlje, redkvice na lističe, čebulo na tanka kolesca, solato razdelimo na lističe.
- Naredimo preliv: kapre sesekljamo ter zmešamo z majonezo, limonovim sokom in soljo.
tags: #kumaricina #solata #poletna