Priprava višnjevega kompota za takojšnjo uporabo
Za pripravo višnjevega kompota, ki ga lahko uživate takoj, najprej razkoščičite višnje. Nato jih "od oka" potresite s sladkorjem in pustite stati, da spustijo nekaj soka. Po potrebi dolijte še malo vode, pristavite na štedilnik in pustite, da zavre. Med kuhanjem poberite morebitno peno in poskusite kompot. Če je prekisel, dodajte še več sladkorja.
Priprava višnjevega kompota za ozimnico
Za pripravo višnjevega kompota za ozimnico v kozarce stresite višnje s koščicami. Ne jih preveč tlačiti, ampak le toliko, kolikor jih lepo pade not. Nato zavrite vodo in sladkor. Na kozarec gre približno 3 dl vode. Na kozarec češenj običajno dodamo 2-3 žlice sladkorja, za višnje pa morda 4-5 žlic. Sladko vodo nalijte v kozarce, jih zaprite in postavite v pečico na pekač. Pečico segrejte na 150°, počakajte 10 minut in jo izklopite. Pustite vse skupaj v pečici, da se ohladi.
Vlaganje višenj: Vprašanja in nasveti
Nekateri uporabniki so se spraševali o postopku vlaganja višenj, saj niso zasledili veliko receptov na to temo. Posebej jih je zanimalo, ali je potrebno višnje pred vlaganjem kuhati, podobno kot se to počne s češnjami. Postopek konzerviranja jim je bil sicer bolj ali manj uganka.
Recept za vlaganje višenj z vinsko kislino
Obstaja recept, ki vključuje naslednje sestavine:
- 5 kg višenj
- 1 kg sladkorja
- 2 dl vinskega kisa
- 1 zavitček vinske kisline
Postopek priprave je naslednji: Višnje v cedilu operemo pod tekočo vodo, odstranimo peclje in koščice ter jih naložimo v plasteh v večjo posodo. Najprej dodamo plast višenj, nato plast sladkorja, pa zopet višnje, dokler ne porabimo vsega. Dodamo vinsko kislino. Vse skupaj dobro premešamo in pustimo čez noč na hladnem. Naslednji dan zopet dobro premešamo in napolnimo čiste kozarce do 2 cm pod robom. Kozarce hermetično zapremo in spravimo v hladen, temen prostor.
Alternativni nasveti za pripravo višnjevih izdelkov
Češnjev kompot je lahko dobra osnova za pripravo višnjevega kompota. Morda lahko dodate le nekoliko več sladkorja, če so višnje zelo kisle. Za marmelado, žele ali džem lahko sledite receptu za češnjev ali marelični džem. Višnjev liker se pripravi s plastmi višenj in sladkorja, kozarec pa se postavi na sonce, podobno kot pri drugih vrstah sadja. Včasih se doda tudi košček cimetove skorjice.
Priprava višnjevega kompota v lastnem soku
Za pripravo kompota v lastnem soku potrebujete:
- 7 kg višenj
- 2 kg želirnega sladkorja
Višnje operite in izkoščičite. Dodajte želirni sladkor in pokrijte. Po štirih urah višnje skupaj s sokom razdelite v kozarce za vlaganje (npr. 6 litrskih kozarcev). V vsak kozarec dodajte eno žlico višnjevih koščic (za aromo). Kompot napolnite gosto do 2 cm pod robom. Rob kozarcev, gumice in pokrovčke očistite (robove s krpo iz vrele vode, gumice in pokrovčke pa prekuhati) in kozarce zaprite. Nato jih postavite v pečico na pladenj z vodo (približno 2 cm visoko). Segrevajte pri 200°C, dokler se v vsakem kozarcu ne začnejo dvigovati zračni mehurčki. Nato izklopite pečico in pustite stati pol ure. Vroče kozarce vzemite iz pečice, odložite na kuhinjske krpe in jih pokrijte, da se ne ohladijo prehitro. Takoj ko so hladni, preverite, ali so pokrovčki dobro prijeli. Kozarce s kompotom shranite v shrambo. Ta način priprave kompota ne doda vode in je v lastnem soku.
Zamrzovanje višenj
Zamrzovanje je še ena odlična možnost za shranjevanje višenj za zimo. Mnogi menijo, da je višnjev zavitek z zamrznjenimi višnjami, morda z dodatkom jabolk, najboljši. Priporoča se, da se višnje zamrznejo s peškami, saj tako ne izpustijo toliko soka.
Priprava višnjevca
Višnjevec je priljubljena "odrasla" ozimnica. Za pripravo potrebujete:
- Višnje (neizkoščičene)
- Sladkor
- Domači žganec (razredčen z destilirano vodo v razmerju 1:2, če je premočan)
V steklenice izmenično devaljte neizkoščičene višnje in sladkor, dokler ni vsaka steklenica vsaj do treh četrtin polna. Skoraj polne in tesno zaprte steklenice postavite na sonce, kjer naj se sladkor raztopi. V tem času steklenice večkrat premešajte. Ko ostanejo samo še višnje v soku, dolijte razredčen žganec, tesno zaprite in pustite stati.
Recept za višnjev liker
Obstaja več receptov za višnjev liker. Eden od njih vključuje:
- 200 g zrelih višenj (neizkoščičenih)
- 200 g sladkorja
- 1 cimetova skorjica
- 1 nageljnova žbica
- Olupek 1 pomaranče
- 1 steklenica žganja
Izkoščičene višnje premešajte s sladkorjem, cimetom, žbico, narezanim pomarančnim olupkom in nekaj višnjevimi koščicami. S to mešanico napolnite steklenico, zalijte z žganjem in pustite stati 10 tednov.
Drugi recept za višnjev liker vključuje:
- 1 kg izkoščičenih višenj
- 200 g sladkorja
- 10 nageljnovih žbic
- 1 ščepec muškatnega oreščka
- 1/8 litra vode
- 1 steklenica vodke (0,7 litra)
Izkoščičene višnje napolnite v steklenico s širokim vratom, dodajte začimbe in mandlje ter prelijte z vodko. Nato precedite, prelijte s sirupom iz sladkorja in vode ter pustite še nekaj časa zoreti.
Priprava kompota s pasterizacijo v pečici
Za pripravo kompota s pasterizacijo v pečici potrebujete:
- Višnje
- Sladkor (po okusu)
- Voda
- Dišave po želji (npr. cimetova skorjica, nageljnova žbica)
Višnje operite, jih razporedite na kuhinjsko krpo, da se odcedijo, in jih razkoščičite. Na primer, iz 2 kg višenj ostane 1,5 kg razkoščičenega sadja. Sveže višnje razporedite v čiste kozarce za vlaganje (npr. velikosti 550 ml). V loncu segrejte ustrezno količino vode (npr. 1,1 liter), v kateri raztopite sladkor (npr. 0,5 kg) in dodate dišave po želji. Sladkor se bo odlično zaokrožil s kislino višenj in zavaroval višnje pred kvarjenjem. Z vrelo tekočino prelijte višnje v kozarcih za vlaganje, pri čemer pustite približno en centimeter prostora na vrhu. Tako pripravljene kozarce dobro zaprite in jih postavite na pladenj z vodo (približno 2 centimetra). Zaprte kozarce razporedite, da se ne dotikajo, in jih pečite na 200°C, dokler ne opazite majhnih mehurčkov, ki se dvigajo v kozarcu. To je znak, da je kompot pasteriziran. Ta način toplotne obdelave ohrani strukturo višenj, dišeče komponente in okuse, ter je enostavnejši od kuhanja na kuhalni plošči.
Quince compote for the winter The most delicious compote mad
tags: #kulinarika #visnjev #kompot