Slovenska kuhinja (slovensko: slovenska kuhinja) je pod vplivom raznolikosti slovenske pokrajine, podnebja, zgodovine in sosednjih kultur.
Juhe
Juhe so razmeroma nedaven izum v slovenski kuhinji, vendar jih poznamo več kot 100 vrst. Prej so obstajale različne vrste kaš, enolončnic in jedi iz enega lonca. Najpogostejše juhe brez mesa so bile nemastne in preproste.
Tipična jed je aleluja, juha iz repnih olupkov in znana jed med postom. Najpogostejša mesna juha je goveja juha z rezanci, ki se pogosto postreže v nedeljo kot del nedeljskega kosila, ki običajno vključuje tudi pražen krompir, ocvrtek in solato.
Štajerska kisla juha je kisla juha, ki izvira iz Spodnje Štajerske.
Meso in mesne jedi
Svinjina je priljubljena in razširjena povsod po Sloveniji. Tudi perutnina je pogosto priljubljena. V različnih delih Slovenije obstaja velika raznolikost mesa.
Regionalne posebnosti
V Beli krajini in na Slovenskem primorju se uživa ovčje in kozje meso. V Spodnji in Notranjski so včasih jedli pečenega polha in prepelice.
Praznične jedi
Na Martinovo se ljudje gostijo s pečeno gosko, raco, puranom ali piščancem v kombinaciji z rdečim zeljem in mlinici.
Divje rastline in gozdni plodovi
Regrat
Regrat je v Sloveniji priljubljena solatna sestavina in se že stoletja nabira na poljih. Še danes je regratova solata s krompirjem zelo cenjena. Ker ga je mogoče nabirati le kratek čas zgodaj spomladi, se ga veliko pripravi. Družine gredo na pohode nabirat regrat in ga naberejo dovolj za cel teden.
Oreščki, jagodičevje in gobe
V srednjem veku so ljudje jedli želod in druge gozdne plodove, zlasti v časih lakote. Kostanj je bil cenjen in je služil kot osnova za številne jedi. Orehi in lešniki se uporabljajo v tortah in sladicah. Divje jagode, loganske jagode, robide in borovnice so bile bogat vir vitaminov. Gobe so bile vedno priljubljene, Slovenci pa jih radi nabirajo in jedo. Med se je uporabljal v precejšnji meri.
Druge značilne jedi
Ajdovi žganci so jed v slovenski kuhinji. Podobni so polenti, čeprav pripravljeni iz finejših zrn.
Fritaja je hrvaška in slovenska jed. Obe sta specialiteti v Istri.
Kaša se pogosto uživa v Vzhodni Evropi.
tags: #kulinarika #slovenije #wikipedija