Zagotovo vam misel na pšenični zdrob v spomin najprej prikliče toplo močnato jed, ki smo jo v otroštvu jedli za zajtrk ali večerjo. Vendar je zdrob veliko bolj vsestranska sestavina, kot si morda mislite. Ne glede na to, ali je kuhan na mleku kot kremasta osnova za sladice ali pa nekuhan kot ključna sestavina v peki, pšenični zdrob ponuja bogastvo kulinaričnih možnosti za nepozabne sladke in slane užitke.
Pšenični zdrob: Več kot le zajtrk iz otroštva
Kaj je pšenični zdrob?
Zdrob je pravzaprav grobo mleto žito. Pšenični zdrob je pridobljen z enakim postopkom mletja, kot je pridobljena moka, vendar je nekoliko večjega granulata - običajno med 0,3 do 1 mm velikosti.
Zdrob kot glavna jed: priprava na mleku
Nekdaj smo znali in pripravljali predvsem eno vrsto zdroba - ta pšenični, pripravljen na mleku in začinjen z nekoliko sladkorja in kakava.
Pravilno razmerje in vrste zdroba
Razmerje med mlekom in pšeničnim zdrobom je precej odvisno od vrste zdroba - ali je instant ali tisti, ki se dolgo kuha, ali je drobno mleti (tip 400) ali bolj grob. Za splošno pripravo je pomembno vedeti, da na 1 dl mleka gre približno 1 jušna žlica pšeničnega zdroba in pol žličke sladkorja (po lastni izbiri).
Na primer, na bebi pšeničnem zdrobu (drobnozrnat, tip 400), piše, da se na 2 dl vrelega in rahlo osoljenega mleka doda približno 20 g (2 zravnani žlici) pšeničnega zdroba in se kuha še 2 minuti, saj je instant. To je dovolj za enega malega otroka, vendar imajo mnogi radi bolj gost grisek, zato dodajo tudi 2 zvrhani in ne ravni žlici na enako količino mleka.
Za pripravo zdroba za pet odraslih oseb, ob predpostavki 2-3 dl mleka na osebo, boste potrebovali približno 10-15 dl mleka in 10-15 jušnih žlic pšeničnega zdroba, ter po želji 5-7.5 žličk sladkorja.
Postopek priprave
Za pripravo zdroba res ne potrebujete veliko kulinaričnih veščin. Postopek je preprost: najprej prekuhajte tekočino (najpogosteje mleko), potem pa v vročo tekočino postopoma dodajajte zdrob z nenehnim mešanjem, dokler se popolnoma ne stopi s tekočino.
How to Make Buckwheat Milk | Homemade Recipe
Okusni dodatki in začimbe
Zdrob na mleku lahko okusno začinite na številne, različne načine. Eden klasikov je zagotovo kakav, priporočamo pa tudi dodajanje kockic bele ali temne čokolade za kuhanje. Drugače rečeno, lahko mu dodate vse, kar dodajate tudi drugim žitom, ovsenim kosmičem ali rižu na mleku. Vanilija in cimet sta odlični dodatek zdrobu, prav tako oreščki ali rozine.
Pšenični zdrob v sladicah
Zdrob kot krema za peciva
Zdrob, kuhan na mleku, je lahko tudi okusna krema za različna peciva, sladice v kozarcu in zavitke, saj doda bogato teksturo in subtilen okus.
Suhi zdrob kot sestavina za peko
Tudi nekuhan, torej suhi zdrob, je odlična sestavina za pripravo najrazličnejših sladic. Med njimi sta morda najbolj poznani preprosto pecivo z jabolki in čokolado ter sipana jabolčna pita. Iz pšeničnega zdroba pa lahko pripravimo tudi odličen skutin narastek z rozinami in zelo sočno pecivo s kokosom in pomarančo.
Priprava zdroba vnaprej: Da ali ne?
Tehnično lahko naredite večjo serijo zdroba in jo nato samo pogrejete, vendar bo veliko težje doseči gladko in enakomerno konsistenco. Zdrob je najboljši, ko je sveže pripravljen. Priprava je tako preprosta, da ga ni treba pripravljati vnaprej, tudi če ga kuhate vsako jutro.
tags: #kulinarika #psenicni #zdrob