Češnjev zavitek je priljubljena sladica, ki se tradicionalno pripravlja poleti, ko so češnje v polnem razcvetu. Vendar pa ga lahko uživamo skozi vse leto, saj lahko uporabimo sveže ali zamrznjene češnje. Priprava tega zavitka je razmeroma enostavna, ključnega pomena pa je dobro pripravljeno vlečeno testo in kakovosten nadev.
Priprava vlečenega testa
Za pripravo vlečenega testa potrebujemo:
- Sestavine za testo
Iz navedenih sestavin pripravimo mehko in dobro pregneteno testo. Ko je testo dobro pregneteno, ga razdelimo na tri enake dele. Vsak hlebček nato premažemo z oljem, ga pokrijemo s prozorno folijo in pustimo počivati približno pol ure na sobni temperaturi. Ta čas počivanja je ključen za to, da se testo lažje raztegne in ne poči.
Medtem ko testo počiva, lahko pripravimo nadev. V ponvi na margarini ali maslu prepražimo drobtine do zlato rumene barve. Te bodo poskrbele za prijetno hrustljavost in teksturo nadeva.
Priprava nadeva in oblikovanje zavitka
Ko testo počije, ga vsak hlebček posebej na pomokani deski ali prtu tanko razvlečemo. Pomembno je, da je testo čim tanjše, skoraj prosojno. Debelejše konce testa lahko previdno obrežemo z nožem.
Na razvlečeno testo najprej enakomerno potrosimo prepražene drobtine. Nato sledijo češnje, ki morajo biti razkoščičene in oprane. Če uporabljamo sveže češnje, je priporočljivo, da jih pred uporabo namočimo v vodi, da izplavajo morebitne neželene živalice.
Češnje enakomerno posujemo s sladkorjem. Za dodatno aromo lahko dodamo mešanico sladkorja s cimetom ali pa posebej pripravljeno mešanico cimeta in naribane limonine lupinice. Po želji lahko po nadevu pokapamo tudi zmes, pripravljeno iz stepenega jajca in kisle smetane, kar bo nadevu dodalo bogatejši okus.
Nato testo na spodnji strani, kjer je nadev, previdno zvijemo s pomočjo prta. Zvitke nato previdno položimo na pomaščen pekač ali pekač, obložen s peki papirjem.
Pečenje zavitka
Pečico predhodno segrejemo na 180 °C. Preden zavitek postavimo v pečico, ga premažemo z raztopljenim maslom. To mu bo dalo lep zlato rumen lesk in hrustljavo skorjico.
Zavitek pečemo približno 20 do 30 minut. Vmes ga lahko še enkrat ali dvakrat premažemo z maslom za še boljši rezultat. Ko je zavitek zlato rumeno zapečen, ga vzamemo iz pečice in pustimo, da se pred serviranjem nekoliko ohladi. Ohlajen zavitek položimo na servirni pladenj.
Skutin zavitek – recept
Recepti, kot je ta, so izjemno prilagodljivi. Čeprav je v tem primeru poudarek na češnjevem zavitku, lahko po istem postopku pripravimo tudi zavitek z drugimi vrstami sadja, kot so jabolka, višnje, ribez, slive ali marelice, odvisno od sezone in razpoložljivosti.
tags: #kulinarika #cesnjev #zavitek