Spoznavanje tujih kuharskih receptov v angleščini je odličen način za nadgradnjo znanja jezika in raziskovanje novih kulinaričnih obzorij. Mnogi se pri branju receptov srečajo z izrazi, ki niso neposredno prevedljivi ali pa zahtevajo dodatno pojasnilo.
Razumevanje osnovnih angleških kulinaričnih izrazov
Pri pripravi jedi po angleških receptih se pogosto pojavijo dileme glede sestavin.
- "Rolled oats" so definitivno navadni ovseni kosmiči.
- "Vegetarian cheddar" je sir, ki je narejen iz mleka, ampak s sirilom, ki ni živalskega izvora. Namesto cheddarja lahko uporabite navadno gavdo ali jošt.
- Tofu: Dobi se v vsakem supermarketu, izbira pa je odvisna od namena. Za sladice je boljša bolj svilenkasta struktura, za cvrtje pa trši tofu, ki ga je lažje obdelovati.
Britanska kulinarična tradicija
Angleži v nasprotju z mnogimi drugimi evropskimi narodi ne slovijo po svoji ljubezni do hrane, vendar imajo vseeno mnogo svojih specialitet in navad. Britanska gastronomija je pod močnim vplivom zgodovine, zlasti kolonializma v Indiji, Ameriki in Afriki, njene korenine pa segajo v keltsko in anglosaško kulturo.
Tradicionalni obroki
- Angleški zajtrk: Tradicionalno je sestavljen iz jajc, slanine, klobas, pečenega fižola (baked beans), gob (mushrooms) in opečenega kruha (toast).
- Nedeljsko kosilo: Priložnost, ko vsa družina skupaj sede za mizo. Sestavljeno je iz pečenke (roast beef), zelenjave (vegetables), krompirja (potatoes) ter yorkširskega pudinga (yorkshire pudding).
- Popoldanski čaj: Tradicionalno postrežejo čaj ob petih, na primer "Earl Grey" ali "Orange Pekoe" z mlekom.
Scones: Britanska poslastica
Ena od priljubljenih angleških dobrot so scones - kolački, ki so lahko sladki ali slani. Razprava o tem, kako pravilno jesti scone, buri duhove:
- Cornwall: Scone najprej namažemo z marmelado, nato s čvrsto smetano (clotted cream).
- Devon: Najprej krema, nato marmelada.
Recept za klasične scones
| Sestavine | Količina |
|---|---|
| Moka | 450 g |
| Pecilni prašek | 25 g |
| Sladkor | 110 g |
| Maslo | 170 g |
| Jajce | 1 |
| Mleko | 250 ml |
Priprava: Pečico segrejemo na 200 stopinj. Moko, pecilni prašek in sol presejemo, dodamo maslo in zmešamo v drobtinasto zmes. Vmešamo sladkor, nato dodamo stepeno jajce z mlekom. Testo razvaljamo, zrežemo na 8 delov in pečemo 15 minut do zlato rjave barve.
Prehranske navade in sodobni izzivi
Pomembno je razlikovati med tradicionalno kuhinjo in hitro prehrano (junk food). Michael Jacobson je leta 1972 uvedel izraz junk food, da bi opozoril na škodljive učinke visoko predelane hrane z nizko hranilno vrednostjo. Kljub hitrosti priprave takšna hrana pogosto vsebuje preveč maščob, sladkorja in soli, kar povečuje tveganje za bolezni srca.
tags: #kuharski #recepti #v #anglescini