Kuhana govedina, pogosto ostanek od bogate goveje juhe, in piščančje meso sta izjemno vsestranski sestavini, ki ju lahko z nekaj domišljije preobrazimo v okusne in sočne jedi. Medtem ko nekateri obožujejo kuhano govedino s praženim krompirjem in hrenom, drugi iščejo načine, kako jo reciklirati v bolj privlačno obliko. Piščanec v omaki pa je prava kulinarična klasika, ki ponuja neskončno možnosti za ustvarjanje raznolikih obrokov.
V tej članku bomo raziskali recepte, ki vam bodo pomagali pripraviti tako kuhano govedino v omaki kot tudi različne variante piščanca v smetanovi in naravni omaki, ki bodo navdušile vaše brbončice.
Kuhana Govedina v Omaki: Okusna Reciklaža
Mesna govedina iz juhe je pogosto izziv za gospodinje, saj je včasih manj privlačna kot sveže meso. Vendar pa jo lahko z malo truda in pravilno pripravo spremenimo v sočno in okusno jed. Ena izmed najbolj priljubljenih in okusnih možnosti je priprava govedine v omaki, ki ji lahko dodate različno zelenjavo in začimbe.
Recept za Kuhano Govedino v Omaki z Zelenjavo
Ta recept je odlična ideja, kako porabiti govedino iz juhe, in ga lahko z dodajanjem različne zelenjave ter začimb vedno znova pripravite malo drugače.
Sestavine (predlog)
- Kuhana govedina iz juhe (količina po želji)
- Korenje
- Čebula
- Olivno olje
- Čista goveja juha ali voda
- Kisla smetana
- Izbrane začimbe (sol, poper, paprika v prahu, timijan, lovorjev list, itd.)
- Po želji: narezana paprika, bučke, grah, koruza
Priprava
- Priprava zelenjave: Korenje ostrgamo in čebulo olupimo. Oboje v sekljalniku sesekljamo na drobno. Lahko pa čebulo nasekljate na roke, korenček pa bodisi nastrgate na strgalu ali pa narežete na večje koščke ali koleščke, kar vam je ljubše.
- Praženje: V ponvi z višjim robom ali kozici segrejemo olivno olje in na srednji temperaturi hkrati prepražimo čebulo in korenje. Pražimo kakšne 3 minute.
- Dodajanje govedine: Govedino dodamo k korenju in čebuli, premešamo in na hitro prepražimo.
- Zalivanje in kuhanje: Zalijemo s čisto govejo juho ali vodo. Količina tekočine naj bo odvisna od tega, kako gosto oziroma redko omako želite.
- Dodajanje smetane in začimb: Dodajte in vmešajte še kislo smetano in izbrane začimbe. Po želji in okusu lahko uporabite tudi druge začimbe, tiste, ki so vam všeč ali pa katero izpustite.
- Povezovanje okusov: Premešajte in, ko zavre, pokrijte posodo ter na nizki temperaturi kuhajte kakšnih 10 minut, toliko, da se sestavine povežejo.
- Postrežba: Omaka je pripravljena, da jo postrežemo. Po želji in okusu lahko poleg ali namesto korenja dodate tudi narezano papriko, na koščke narezane bučke, grah, koruzo ali katerokoli zelenjavo želite.
Omaki se zelo poda riž, lahko pa tudi svaljki ali pire krompir, tudi pražen.
Različice Piščanca v Omaki
Piščanec v smetanovi omaki je prava domača klasika, ki se je težko naveličamo. Mehko in sočno piščančje meso, ovito v bogato, kremasto omako, je kombinacija, ki preprosto ne razočara. Poleg tega gre za izjemno vsestransko jed, saj jo lahko z nekaj dodatki in manjšimi prilagoditvami vsakič pripravimo nekoliko drugače.
Piščanec v gorčični omaki
Piščančji Zrezki v Smetanovi Omaki z Gobicami
Nežni piščančji zrezki v slastni smetanovi omaki z gobami, šalotko, gorčico, smetano in kančkom žganja so popolna izbira za ljubitelje preverjenih okusov. Omaka je zaradi smetane zelo bogata in težka, zato poskrbimo za svežino s kančkom limoninega soka.
Priprava
- Priprava gob: V manjšo skodelico damo suhe gobe ter jih prelijemo z 240 ml vrele vode, premešamo in postavimo na stran.
- Pečenje piščanca: Piščančja prsa dobro osušimo s kuhinjsko brisačko in jih dobro posolimo ter popramo. Na zmeren ogenj pristavimo večjo, ognjevarno ponev (takšno, ki jo lahko damo tudi v pečico). V zelo vročo ponev damo olivno olje in piščančja prsa, s kožo navzdol. Na vsaki strani jih dobro popečemo, približno 3 - 5 minut na vsaki strani, odvisno od velikosti.
- Pečenje v pečici: Ponev s piščančjimi prsi nato prestavimo v predhodno ogreto pečico. Pečemo 10 - 12 minut pri 230 °C ali 210 °C - ventilatorska pečica. Piščančja prsa morajo imeti po pečenju na najdebelejšem delu temperaturo 68°C - 70°C.
- Priprava omake: Ponev s pečenimi piščančjimi prsi previdno vzamemo iz pečice in piščančja prsa prestavimo na večji krožnik. Ne pozabimo na sokove. Isto ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo maslo, sesekljano šalotko ali čebulo ter sesekljan česen. Pražimo približno 2 - 3 minute, občasno premešamo.
- Dodajanje gob in vina: Sveže gobe očistimo in jih narežemo na tanke kolobarje. Dodamo jih k česnu in čebuli skupaj z vejico timijana. Kuhamo 2 minuti, občasno premešamo. Dodamo še Madeira vino (ali Marsala vino ali Porto vino). Če uporabljamo zamrznjene gobe, čas kuhanja podaljšamo na 10 minut. Nato dodamo suhe gobe in vodo, s katero smo prepojili suhe gobe, ter kuhamo še 2 - 3 minute, občasno premešamo.
- Zgoščevanje omake: H gobovi omaki prilijemo sladko smetano, premešamo. Ogenj zmanjšamo, dodamo piščančja prsa in kuhamo še 5 minut oziroma tako dolgo, da se omaka zgosti. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
Nasvet: Uporabimo piščančja prsa brez kosti, lahko pa imajo kožo ali pa so brez kože.
Piščančja prsa narežemo na poljubno velike rezine ter postrežemo z izbrano prilogo, kot so jajčni rezanci, krompir, riž ali njoki, da se prepojijo z okusno omako.
Piščanec v Smetanovi Omaki v Pečici
Ta jed bo zagotovo večkrat na vašem jedilniku. Priprava je namreč zelo hitra in enostavna, meso je mehko in sočno, omaka pa tako dobra, da vam bo žal vsake kapljice, ki bo ostala na krožniku. K jedi lahko postrežete številne priloge, med najboljšimi pa so krompir, riž in kruh.
Piščančji File v Smetanovi Omaki s Špinačo in Suhimi Paradižniki
Okusna kombinacija nežnega piščančjega mesa v slastni smetanovi omaki, obogateni s špinačo in suhimi paradižniki, vas bo navdušila. Jed je pripravljena zgolj v eni ponvi in v manj kot pol ure, poleg tega pa je tako dobra, da boste krožnike z veseljem pomazali do zadnje kapljice.
Piščanec v Smetanovi Omaki s Testeninami
Sočno, zlato zapečeno piščančje meso, nežna smetanova omaka in popolno kuhani rezanci ustvarijo preprost, a bogat obrok, ki vedno navduši.
Piščanec v Naravni Omaki
Piščanec v naravni omaki je priljubljena jed, ki jo pripravljajo ljudje po vsem svetu. Je vsestranska jed, ki jo lahko pripravimo z različnimi sestavinami in načini kuhanja, da ustreza različnim okusom in željam.
Recept za Piščanca v Naravni Omaki
Ena najpomembnejših sestavin piščanca v naravni omaki je seveda sam piščanec, ki je odličen vir beljakovin. Druga pomembna sestavina pa je seveda sama naravna omaka, ki je običajno narejena iz zelišč, začimb in dišavnic ter jušne osnove. Uporabljena zelišča in začimbe se lahko razlikujejo glede na recept, med priljubljenimi pa so timijan, rožmarin in peteršilj. Omako lahko zgostimo s sestavinami, kot sta moka ali koruzni škrob, lahko pa pripravimo tudi brezglutensko različico z uporabo brezglutenske moke. Piščanca lahko začinimo tudi z začimbno mešanico za perutnino, ki mesu tekom priprave doda izrazit in močan okus.
Priprava
- Mariniranje: Mešanico začimb vtremo v piščančje prsi, da jih enakomerno prekrijemo. Skledo pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri ali čez noč.
- Kuhanje omake: V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejemo oljčno olje. Prilijemo piščančjo juho in belo vino ter mešanico zavremo.
- Odstranitev piščanca: Piščanca odstranimo iz ponve in ga narežemo na tanke trakove.
- Redukcija omake in postrežba: Omako zavremo in pustimo, da se reducira še približno 5 minut. Piščanca postrežemo z omako. Če je omaka pregosta, ji lahko dodamo še nekaj moke zmešane z vodo in mešamo toliko časa, da se moka popolnoma raztopi.
DODATNO: Za bolj privlačen videz lahko piščanca v naravni omaki okrasimo s sesekljanim svežim peteršiljem ali timijanom.