Krvavica je ena najbolj prepoznavnih jedi tradicionalne slovenske kuhinje in velja za nepogrešljiv del zimskega časa ter prazničnih pojedin. Ta klobasa značilne temne barve je izdelana iz mešanice svinjskega mesa, krvi, začimb in ajdove ali ješpenove kaše, lahko tudi riža, kar ji daje značilen poln okus in mehko teksturo.
Priprava krvavic v pečici
Čeprav so krvavice že toplotno obdelane, jih za gurmanski pridih pred uživanjem navadno zapečemo. Priprava v pečici je preprostejša in manj mastna kot peka v ponvi, hkrati pa zagotavlja hrustljav ovitek in sočno sredico.
Postopek peke
- Krvavice vzemite iz hladilnika vsaj eno uro pred peko, da se ogrejejo na sobno temperaturo.
- Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Pekač obložite s peki papirjem za lažje čiščenje.
- Krvavice pred peko z zobotrebcem ali tanko iglo na več mestih rahlo prebodite, da preprečite pokanje med peko.
- Položite jih v pekač in jih po vrhu rahlo premažite z oljem ali mastjo.
- Pecite približno 30 minut, nato jih previdno obrnite in pecite še 10-15 minut.
- Za bolj hrustljavo skorjico lahko zadnjih 5-10 minut povečate temperaturo za 20 stopinj ali uporabite funkcijo žara.
Kako kuhati klobaso v pečici
Popolna kombinacija: Krvavice s kislim zeljem in fižolom
Krvavice se odlično podajo h kislemu zelju, repi ali praženemu krompirju. Eden najbolj priljubljenih načinov priprave je kombinacija s kislim zeljem in fižolom, ki jedi doda bogatejši okus in mehkobo.
Sestavine
- 2 para krvavic
- 70 dag kislega zelja
- 30 dag fižola (predhodno namočenega in kuhanega)
- 2 dag ocvirkov
- Začimbe: lovorjev list, kumina, sol, poper
Priprava priloge
Kislo zelje pristavite v osoljeni vreli vodi, dodajte kumino in lovorjev list ter kuhajte do mehkega. Ko je fižol kuhan, ga odcedite in zmešajte k zelju. Vse skupaj zabelite s prepraženimi ocvirki. Za globlji okus lahko med dušenjem zelja dodate tudi malo jušne osnove.
Triki za najboljši rezultat
| Nasvet | Učinek |
|---|---|
| Uporaba rešetke v pečici | Hrustljavost z vseh strani |
| Dodatek fižola in ščepca sladkorja | Uravnotežena kislost zelja |
| Premaz z mastjo ali pivom | Zlata skorjica |
Namig: Za tiste, ki si želite poenostaviti delo, lahko krvavice položite neposredno na posteljico iz praženega zelja. Tako se sokovi iz krvavic med peko prepojijo z zeljem, kar ustvari izjemno žmajno in aromatično jed.