Domači kruh je nepogrešljiv del slovenske prehrane, a številni industrijski izdelki vsebujejo aditive in izboljševalce. Zato se vse več ljudi odloča za pripravo domačega kruha, pri čemer si pomagajo z aparatom za peko kruha. Priprava je preprosta, zdrav in neprimerljivo okusnejši od kupljenega, aparat pa opravi večino dela.
Zakaj izbrati domači kruh?
Domač kruh omogoča nadzor nad sestavinami, izogibanje aditivom in uživanje v svežem, dišečem izdelku. Peka v kruhomatu je enostavna in zagotavlja kakovosten kruh z mehko sredico in hrustljavo skorjico.
Osnovna navodila za pripravo
Pri pripravi kruha v avtomatu je pomembno upoštevati pravilen vrstni red dodajanja sestavin in izbiro ustreznega programa.
Dodajanje sestavin
Vedno najprej vlijemo tekoče sestavine (voda, olje, mleko), nato dodamo moko, sol in na vrh kvas ter sladkor. Po želji lahko dodamo tudi semena.
Izbira programa
Večina aparatov ima program za hitro pečenje, osnovni program (basic) ali program za potemnitev skorje. Priporočljivo je izbrati program za srednjo zapečenost, če ne marate preveč trde skorje, sicer pa lahko nastavite na "dunkel" za bolj temno skorjo. Pomembno je, da vmes ne odpirate vratc, razen če želite dodati zrnja, ko je pri mešanju signal za to.
Nasveti za peko in reševanje težav
Peka kruha v avtomatu je običajno enostavna, vendar je nekaj nasvetov, ki lahko izboljšajo rezultat:
- Preverjanje testa med mešanjem: Ko stroj dela približno 10 do 15 minut, preverite, če je pobral vso moko. Pri tem tudi ugotovite, ali je testo še premehko ali lahko dodate še malo moke.
- Količina tekočine: Pri peki je pomembna količina tekočine. Kruh namreč rad poči, če je tekočine premalo. Če se vam zdi kruh preveč zbit in nizek, poskusite z več vode.
- Vzhajanje: Počasnejše vzhajanje, boljši je kruh. Hitrost vzhajanja je odvisna od aktivnosti kvasovk. Preveč vzhajano testo ni dobro, ker se bo sesedlo in kruh bo postal zbit.
- Temperatura peke: Za kruh iz pol kilograma moke boste potrebovali približno 45 minut peke pri 220 stopinjah Celzija.
- Hlajenje: Pečen kruh ohladite na rešetki. Če želite hrustljavo skorjico, kruha ne pokrivajte. Če ga želite bolj mehkega, ga po peki pokrijte s kuhinjsko krpo.
Best Beginner Bread Machine Recipe - Easy Foolproof Homemade Bread Bread Maker Machine for Beginners
Recepti za kruh iz pšenične moke tip 500 v avtomatu
Spodaj je zbranih več receptov, ki jih lahko preizkusite. Vsaka moka je nekoliko drugačna, zato je včasih potrebna prilagoditev količine tekočine ali moke.
Osnovni beli kruh (400g moke tip 500)
Ta recept je idealen za začetnike in omogoča preprosto pripravo dišečega belega kruha.
Sestavine:
- 300 ml tople vode
- 100 ml mleka
- 600 g pšenične moke tip 500 (prilagodite količino moke, če uporabljate manj kot 600 g)
- 1 majhna žlička soli
- 1 vrečka suhega kvasa (ali 1,5 dag svežega kvasa)
- 1 mala žlička sladkorja (za aktivacijo kvasa)
- 2 žlici olja (po želji)
Priprava:
- V posodo kruhomata zlijte toplo vodo in mleko.
- Dodajte olje (če ga uporabljate).
- Vsujte moko, nato pa v en kot dodajte sol, v drugega pa sladkor in kvas.
- Izberite osnovni program (basic) in srednjo zapečenost skorje.
- Ko je kruh pečen, ga takoj vzemite iz avtomata in zvrnite v čisto, malce navlaženo kuhinjsko krpo, v katero ga zavijte, da se ohladi.
Beli kruh z dodatki (70 dag bele moke)
Za tiste, ki imajo raje bolj rahel kruh z aromatičnim pridihom.
Sestavine:
- 2,5 dcl mleka
- 2,5 dcl hladne vode
- 1,5 čajne žličke soli
- 1 čajna žlička sladkorja
- 70 dag bele moke
- 1 vrečka suhega kvasa
- Po želji: 1 jušna žlica margarine, žlica drobno zmletega koprca (za aromo)
Priprava:
Sestavine dodajte v kruhomat v priporočenem vrstnem redu in izberite program za beli kruh. Če želite, lahko dodate drobno zmlet koprc za prijetno aromo.
Mešani kruh s semeni (400 g pšenične moke tip 500)
Ta recept omogoča uporabo različnih vrst moke in dodajanje semen za še večjo hranilno vrednost in okus.
Sestavine:
- 400 g bele pšenične moke tip 500
- 100 g ajdove, pirine, koruzne, ržene moke ali ovsenih kosmičev
- 330 ml mleka, vode, krompirjevke ali mešanice po vašem okusu
- Žlička soli
- Žlička sladkorja
- Kocka svežega kvasa (ali 1 vrečka suhega kvasa)
- Po želji: semena (bučnice, sezam, laneno seme, mak, sončnice), pražena čebula ali česen
Priprava:
Sestavine dodajte v kruhomat in izberite ustrezen program. Semena, praženo čebulo ali česen lahko dodate med fazo mešanja, ko avtomat signalizira dodajanje dodatkov.
Kruh z orehi
Dodatek orehov kruhu daje bogat okus in dodatne hranilne snovi.
Sestavine:
- 400 g bele pšenične moke tip 500
- 100 g ajdove moke
- 330 ml mleka
- 1,6 dcl vode
- 3 jedilne žlice orehov
- Žlička soli
- Žlička sladkorja
- Kocka svežega kvasa
Priprava:
Dodajte sestavine v kruhomat in izberite program za beli ali mešani kruh. Orehe lahko dodate na začetku ali med fazo mešanja.
Arašidov kruh
Za ljubitelje slanih okusov in inovativnih kombinacij.
Sestavine:
- Bela pšenična moka tip 500 in ržena moka (razmerje po želji)
- Ostale osnovne sestavine za kruh (voda, sol, sladkor, kvas)
- Slani arašidi, zdrobljeni v možnarju
Priprava:
Postopek je enak kot pri ostalih kruhih. Zdrobljene slane arašide dodajte tako, da ne pridejo v stik s kvasom, najbolje med drugo fazo mešanja.
Hitri kruh (550 g moke)
Ta recept je primeren za tiste, ki si želijo kruh hitro pripraviti.
Sestavine:
- 550 g moke (lahko pol gladke, pol ostre pšenične moke tip 500)
- 360 ml mlačne-tople vode
- 1 mala merica soli (žlička)
- 1 mala merica sladkorja (žlička)
- 2 veliki merici olja (žlici)
- Pol kocke kvasa (22,5 g)
Priprava:
Najprej dajte v posodo vodo in sol, nato streste moko in naredite vdolbinico, kamor zdrobite kvas in dodate še sladkor in olje ob robu. Nastavite aparat na hitri program in izberite program za potemnitev skorje. Po končanem programu poženite še program za potemnitev za približno 30 minut, če želite temnejšo skorjo.
Rženi kruh (z belo pšenično moko)
Rženi kruh je znan po svojem nasitnem okusu in sposobnosti zadrževanja vlage.
Sestavine:
- 1 skodelica vode
- 2,5 žlice masla
- 2 1/4 skodelice bele pšenične moke
- 3/4 skodelice ržene moke
Priprava:
Sestavine dodajte v kruhomat v priporočenem vrstnem redu in izberite program za rženi kruh ali osnovni program.