Krompirjevi njoki s špinačo so okusna in hranljiva jed, ki združuje mehkobo krompirja s svežino špinače. Ta recept vas bo vodil skozi podrobno pripravo domačih njokov, ki so popolni kot samostojna jed ali priloga.
Priprava krompirja
Gomolje krompirja najprej očistimo in dobro operemo pod tekočo vodo. Po potrebi jih tudi oščetkamo, da odstranimo vso umazanijo. Nato jih zložimo v večji lonec in zalijemo s toliko hladne vode, da so vsi gomolji popolnoma pod vodo. Krompir zavremo, nato pa ga kuhamo na zmernem ognju še približno 25 minut, dokler ni mehak.
Kuhan krompir odcedimo in pustimo nekaj minut, da se odpari. Še vroč krompir olupimo in ga pretlačimo s tlačilko ali pasirnikom. Pomembno je, da je krompir pretlačen, ko je še vroč, saj je takrat lažje obdelovalen.
Priprava špinače
Medtem ko se krompir kuha, pripravimo špinačo. Najprej jo očistimo in operemo. V ločenem loncu zavremo vodo. Ko voda zavre, vanjo stresemo špinačo in jo kuhamo samo toliko časa, da listi upadejo in se zmehčajo, kar traja približno 2 minuti. Kuhano špinačo nato dobro odcedimo in ohladimo. Ohlajeno špinačo dobro ožamemo, da odstranimo odvečno vodo, in jo drobno sesekljamo.
Blansiranje spanaća #spanac #blansiranje #povrce #spinach #blanching #菠菜 #食物 #热烫
Priprava in oblikovanje testa za njoke
V skledo s pretlačenim krompirjem dodamo sesekljano špinačo. Nato dodamo še jajce, moko, maslo, ščepec mletih muškatnih oreščkov in sol. Vse sestavine dobro pregnetemo, da dobimo enotno testo, ki se lepo loči od prstov. Če je testo premehko, dodamo še malo moke, dokler ne dosežemo želene konsistence.
Testo na rahlo pomokani površini oblikujemo v dolg svaljek s premerom približno 2 centimetra. Svaljek nato narežemo na približno 1,5 do 2 cm dolge njoke. Pri rezanju si lahko pomagamo s topo stranjo noža. Vsak košček testa lahko tudi rahlo zatisnemo z vilicami, da dobimo značilen vzorec.
Kuhanje njokov
Na kuhalnik pristavimo večjo posodo z vodo, ki jo osolimo in zavremo. Njoke po porcijah polagamo v vrelo vodo. Kuhajte jih toliko časa, dokler ne priplavajo na površino, kar pomeni, da so kuhani. Nato jih odcedimo in so pripravljeni za nadaljnjo pripravo ali postrežbo.
Variacije in dodatek mesa (opcijsko)
Za dodatno aromo lahko njoke popražimo s prekajenim mesom in čebulo. Prekajeno meso zrežemo na majhne kocke. Čebuli olupimo; eno drobno sesekljamo, drugo pa zrežemo na tanke obročke. Sesekljano čebulo popražimo na segretem olju. Nato dodamo prekajeno meso in vse skupaj pražimo nekaj minut.
V ponev stresite skuhane njoke in jih začinite s soljo, poprom in iztisnjenim česnom. Dodajte svežo špinačo (če je niste vključili v testo) in malo smetane za kuhanje. Segrejte in ponev odstavite. Čebulne obročke povaljajte v moki in jih ocvrite v segretem olju za hrustljav dodatek.
tags: #krompirjevi #njoki #s #spinaco