Krompirjeva solata je izjemno priljubljena priloga k ocvrtemu mesu in ribjim jedem. Radi jo pripravljamo tudi v času piknikov, saj odlično dopolni okus mesnih dobrot z žara. Njena priprava se zdi povsem enostavna, saj moramo krompir samo skuhati, nato pa ga okisamo in zmešamo s poljubnimi dodatki. Kljub vsej preprostosti pa se lahko hitro zgodi, da je krompirjeva solata razkuhana, neokusna ali preveč suha.
Izbira pravega krompirja
Pri pripravi krompirjeve solate je na prvem mestu izbira ustreznega krompirja. Moknat krompir med kuhanjem razpade, zato so najprimernejše voskaste sorte, ki se ne razkuhajo, meso pa po kuhanju ostane čvrsto in vlažno ter dobro vpija marinado. Poznavalci pravijo, da mora biti krompir po okusu rahlo sladek. Ena od primernih sort je charlotte, katere gomolji imajo rumeno lupino in meso, ki je trdo ter ravno prav sladko.
Da krompir med kuhanjem ne bi razpadel, ga vedno kuhamo v olupku, v hladni in rahlo osoljeni vodi. Ko ga lahko brez težav prebodemo z vilicami ali tankim nožem, ga odcedimo in malce ohladimo. Še tople gomolje nato olupimo in narežemo na rezine.
Recept: Krompirjeva solata s kaprami in peteršiljem
Ta različica vključuje kapre in sveži peteršilj, ki solati dodata bogatejši, mediteranski pridih.
Sestavine za preliv
- 100 ml olivnega olja
- 50 ml belega vinskega kisa
- 1 žlica gorčice
- 1 žlička sladkorja
- Sol in poper po okusu
Sestavine za solato
- 600 g kuhanega krompirja
- 200 g svežih kumaric
- 2 žlici kaper
- 2 žlici drobno sesekljanega peteršilja
- 1 manjša čebula, narezana na tanke rezine
Postopek priprave
- Krompir temeljito operemo in ga v olupku kuhamo 25 do 30 minut. Ko je kuhan, ga odcedimo, ohladimo, olupimo in narežemo na rezine.
- Kumarice narežemo na majhne koščke, kapre pa grobo sesekljamo.
- Vse sestavine za preliv zmešamo v skledi in ga po okusu začinimo s soljo in poprom.
- Še topel krompir prelijemo s pripravljenim prelivom in nežno premešamo.
- Dodamo narezane kumarice, kapre, peteršilj in čebulo ter vse skupaj ponovno previdno premešamo, da se okusi povežejo.
Nasveti za osvežitev in variacije
Solata iz kumaric in krompirja deluje zelo osvežujoče, če jo postrežemo dobro ohlajeno. Kumarice so nizkokalorične, saj vsebujejo več kot 97 % vode, zato so idealna sestavina za lahke poletne obroke.
Štajerski pridih z bučnim oljem
Če želite jedi dodati nekaj celinske tradicije, lahko namesto klasičnega olja uporabite kanček bučnega olja v kombinaciji z grškim jogurtom in kislo smetano. Takšna solata je še posebej nepogrešljiva ob ribjih jedeh.
Uporaba zamrznjenih kumaric
V času, ko zmanjkuje sveže zelenjave, lahko uporabite kumarice iz zamrzovalnika. Pomembno je le, da jih pravočasno vzamete iz skrinje in pustite, da se počasi odtajajo na sobni temperaturi. Kumaric, namenjenih za solato, ni priporočljivo segrevati.
Kalčkovi recepti: Krompirjeva solata
tags: #krompirjeva #solata #s #kumaricami #kaprami #in