Krompirjeva solata je izjemno priljubljena jed, ki s svojo vsestranskostjo in bogatim okusom pogosto popestri mize na piknikih in prazničnih kosilih. Priprava te solate ni nobena posebna umetnost, a od naše iznajdljivosti in pravilne izbire sestavin je odvisno, da bo njen okus posebno dober. Dovolj so na primer že na kolesca narezana rdeča čebula, drobnjak in dober preliv, a dodatek svežega ali naribanega korenja to klasično jed dvigne na višjo raven. Sočen in dobro začinjen krompir, pomešan s hrustljavo zelenjavo in kisom z dodatkom malo majoneze, gorčice ali jogurta, je lahko odlična priloga k mesnim in ribjim jedem, lahko pa je tudi samostojna jed za tiste, ki so pravi ljubitelji tega gomolja.
Različni pristopi k pripravi krompirjeve solate s korenjem
Krompirjevo solato s korenjem lahko pripravimo na več načinov, vsak s svojimi značilnostmi:
Klasična različica s svežim korenjem in salamo
Za to različico vroč kuhan krompir olupimo, ohladimo in narežemo na tanke lističe. Dodamo na tanke rezance narezano sveže korenje in ogrsko salamo, na kolobarje narezano čebulo ter sveže kumare, narezane na ploščice, prav tako narezane kisle kumarice. Vse skupaj zabelimo z bučnim oljem in kisom, posolimo, popopramo, narahlo premešamo in porazdelimo na krožnike.
Krompirjeva solata z naribanim korenjem in zeljem
Krompir skuhamo neolupljen, še mlačnega olupimo in narežemo na kolobarje. Prelijemo ga z oljem in kisom, posolimo, premešamo in ohladimo. Hladnemu krompirju dodamo naribano korenje, sveže zelje, narezano na tanke rezance, in sesekljano čebulo. Dosolimo in popopramo. Vse sestavine skupaj z majonezo rahlo premešamo.
Krompirjeva solata s toplo česnovo omako
Krompir operemo in olupimo. Stresemo ga v vrelo osoljeno vodo in skuhamo. Krompir odcedimo in pustimo, da se ohladi. Medtem vzamemo ponev in vlijemo vanjo olje, drobno nasekljan česen, sol in kis, jo postavimo na ploščo in pustimo, da se mešanica nekaj minut kuha na šibkem ognju. Nato jo odstavimo s plošče in pustimo, da nekaj minut počiva. Krompir narežemo na rezine in ga preložimo v večjo skledo, nato pa ga pokapamo z omako in dobro premešamo, da zadiši. Tej solati lahko kasneje dodamo tudi kuhano ali naribano korenje za dodatno teksturo in sladkost.
Pogoste napake, ki se jim je dobro izogniti
Krompirjevo solato lahko pripravimo na tisoč in en način, a vseeno je dobro, da se izognemo pogostim napakam, ki jih lahko mimogrede naredimo.
Med pleveli - krompirjeva solata s krompirjevko- Katja Rebolj- 2.del
Izbira napačnega krompirja
Ni skrivnost, da Slovenci obožujemo krompir, a ni vsak krompir tudi primeren za pripravo solate. Pri tem moramo upoštevati sorto, čas setve, kakovost gomolja in njegovo strukturo. Škrobnat krompir lahko med kuhanjem razpade, zato so za krompirjevo solato najprimernejše sorte, ki se ne razkuhajo, meso pa po kuhanju ostane čvrsto, voskasto in vlažno.
Krompirja ne začnemo kuhati v hladni vodi
Zelenjavo damo najpogosteje kuhati šele, ko voda že zavre, to pa ne velja za krompir, ki se lahko prav zaradi tega neenakomerno skuha. Ključ do popolno kuhanega krompirja se torej skriva v tem, da ga damo kuhati v hladno vodo. Krompir pri tem tudi kuhamo v olupku, ki prepreči, da bi meso med kuhanjem razpadlo oziroma vpilo preveč tekočine.
Premalo ali preveč kuhan krompir
Najpomembnejša sestavina dobre krompirjeve solate je ravno prav kuhan krompir, zato mu ni odveč nameniti malo več pozornosti. Če ga bomo kuhali predolgo, bo razkuhan in brez pravega okusa. Prav tako moramo paziti, da ne bomo pretiravali v drugo smer in na koncu jedli na pol surovega. Kot smo že omenili, je najbolje, da kuhamo kar cel neolupljen krompir, vse dokler se ne zmehča, kar najlažje preverimo s tankim nožem ali vilicami.
Ne solimo krompirja med kuhanjem
Začimbe so ključna sestavina, če hočemo pripraviti res dobro krompirjevo solato, še posebej če jo nameravamo postreči ohlajeno. Najbolje je, da krompir solimo že med kuhanjem. Na tak način bo sol absorbiral od znotraj in bo okusnejši. Po potrebi in glede na svoje želje lahko kasneje dodamo še druge začimbe ali sveža zelišča, kot so na primer poper, drobnjak, peteršilj in krebuljica.
Prehitro ali prepozno dodamo kis in majonezo
Kis je obvezna sestavina vsake solate, a pri krompirjevi solati je najbolje, da ga dodamo, ko je krompir še vroč. Ko je krompir kuhan, ga olupimo, narežemo in mu dodamo nekaj žlic kisa. Nato ga pustimo nekaj časa stati, da se lepo prepoji. Vsak, ki se je kdaj lotil kuhanja, dobro ve, da pri nekaterih jedeh preprosto ni bližnjic oziroma jih ni dobro ubirati, saj končni okus ne bo tak, kakršnega bi si želeli. Morda se zdi krompirjeva solata nekoliko "banalna" oziroma nezapletena jed, a poznavalci vedo, da bo njen okus ravno pravi, če jo bodo pripravili po določenem vrstnem redu.
Klasični recept za krompirjevo solato s korenjem
Tukaj je recept za klasično različico okusne krompirjeve solate, ki je lahko izvrstna priloga k mesnim in ribjim jedem ali samostojni obrok. Seveda jo lahko dodatno obogatite z dodatki po svojem okusu (npr. kuhana jajca, sveža zelišča, gorčica).
- Krompir dobro operite in ga dajte v lonec s hladno vodo ter kuhajte približno 30 minut. Ko je skuhan, ga prelijte s hladno vodo - tako se bo lažje lupil.
- Čebulo nasekljajte in jo dodajte krompirju. V ločeni posodici zmešajte olje, vodo in kis (na tej točki lahko dodate gorčico ali majonezo - po vašem okusu), nato prelijte po krompirju.
- Naribano ali na tanke rezance narezano korenje dodajte v solato in vse skupaj nežno premešajte.
- Na koncu dodajte sesekljan peteršilj, dosolite in poprajte po okusu.
In to je to - dobili boste osvežilno, kremasto krompirjevo solato s korenjem, ki je lahko samostojni obrok ali popoln spremljevalec številnih jedi.
tags: #krompirjeva #solata #s #korenckom