Kombinacija bogate čokolade in osvežilne limone ustvarja nepozabno sladico, ki navduši tako ljubitelje klasičnih okusov kot tiste, ki iščejo nekaj posebnega. Čokoladna limonina torta je popolna izbira za različne priložnosti, saj ponuja ravnovesje sladkobe in kislosti, obogateno z aromo kakava ali nežnostjo bele čokolade.
1. Klasična čokoladna torta z limonino kremo
Predstavljamo recept za odlično čokoladno torto z limonino kremo. V receptu je uporabljena kombinacija kakava in sveže limonine kreme, ki ustvarja uravnotežen in bogat okus. Ta torta je srednje zahtevna za pripravo.
Sestavine
Za čokoladno testo
- Moka
- BAM kakav v prahu (ali drug kakav v prahu)
- Maslo
- Orehi
- Sladkor
- Jajce
Za limonin nadev
- Jajca
- Rumenjak
- Sladkor
- Sladka smetana (ne pretrdo stepena)
- Limonina lupina
- Limonin sok
Priprava
- Moko in kakav v prahu presejemo. Dodamo maslo, orehe, sladkor in jajce. Vgnetemo testo in porazdelimo po tortnem modelu. S prsti oblikujemo rob. Za 30 minut postavimo na hladno.
- Testo večkrat prebodemo z vilicami, pokrijemo s peki papirjem ali folijo in obtežimo s fižolom za slepo peko. V predhodno ogreti pečici pečemo 12-15 minut na 200 stopinjah Celzija. Odstranimo fižol in papir ter pečemo še 10 minut. Temperaturo pečice znižamo na 150 stopinj Celzija.
- Penasto zmešamo jajca, rumenjak in sladkor. Vmešamo ne pretrdo stepeno sladko smetano. Dodamo limonino lupino in postopno previdno primešamo še limonin sok.
- Nadev porazdelimo po testu in pečemo 50 minut. Odstranimo obod modela in počakamo, da se torta ohladi.
2. Limonina torta s piškotnim dnom in prelivom iz bele čokolade
Ta recept za torto s premerom 20 cm je srednje zahteven in zahteva 75 minut priprave ter čas hlajenja. Za pripravo je bila uporabljena BAM bela čokolada v obliki kapljic, ki se lažje in hitreje raztopijo.
Sestavine
Za piškotno dno
- 200 g maslenih piškotov
- 3 žlice sladke smetane
- 80 g masla
Za limonino kremo
- 125 g kisle smetane
- 250 g mascarponeja
- 75 ml limoninega soka
- Lupinica 2 limon (pazimo, da ne naribamo belega dela, ki greni)
- 100 g sladkorja v prahu
- 4,5 lističe želatine
- 250 ml sladke smetane
Za preliv iz bele čokolade
- 130 ml sladke smetane
- 110 g BAM bele čokolade
- 1 listič želatine
Za dekoracijo
- 100 ml sladke smetane
- 180 g BAM bele čokolade
- Koščki limone
Postopek priprave
Za piškotno dno
- Piškote zmeljemo v drobtine in jih skupaj s sladko smetano in stopljenim maslom zmešamo v enotno maso. Po potrebi dodamo več sladke smetane oziroma mletih piškotov, če je masa premokra.
- Dno pekača prekrijemo s papirjem za peko, na notranjo stran oboda pa namestimo acetatno folijo, ki prepreči, da bi se krema prijela oboda.
- Pripravljeno piškotno maso potlačimo na dno pekača.
Za limonino kremo
- V posodo za stepanje dodamo kislo smetano, mascarpone, sveže iztisnjen limonin sok, lupinico dveh limon in sladkor v prahu. Vse skupaj stepemo v enotno kremo.
- Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo, da se zmehčajo. Iz zmehčanih iztisnemo vodo in jih z žlico kreme raztopimo na nizki temperaturi. Primešamo jih k preostali limonini kremi.
- Stepi smetano do čvrstih vrhov in jo s spatulo nežno primešaj k limonini kremi.
3. Limonina torta Caprese z mandlji in belo čokolado
Ta recept je namenjen torti s premerom 26 cm in ponuja sočno kombinacijo mandljev, bele čokolade in limone. Zraven se prileže nesladkana stepena smetana.
Sestavine
- 100 g kristalnega sladkorja
- 3 velike neškropljene limone (sok in lupinica)
- 5 velikih jajc
- 100 g masla
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta
- 200 g blanširanih mandljev
- 200 g bele čokolade
- 100 g sladkorja v prahu
- 50 g koruznega škroba
- 1 žlička pecilnega praška
- 1 ščepec soli
Postopek priprave
- Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Dno okroglega modela za torte obložimo s peki papirjem, obod rahlo namastimo z maslom.
- Limone operemo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Drobno naribamo lupinico vseh sadežev, nato pa iz limon iztisnemo sok. Potrebujemo ga 50 mililitrov.
- Na kocke narezano maslo in sesekljano čokolado stopimo nad vodno kopeljo. Ko se stopita, ju z lopatko nežno premešamo, da dobimo gladko čokoladno zmes, ki jo malce ohladimo.
- Blanširane mandlje stresemo v sekljalnik, dodamo sladkor v prahu in jih zmeljemo. Zmletim mandljem primešamo sol, presejan pecilni prašek in škrob.
- V posodi zmešamo limonino lupinico in kristalni sladkor. Lupinico s prsti dobro vtremo v sladkorne kristale, da se iz nje izloči čim več arome in okusa. Dodamo jajca in jih z limoninim sladkorjem stepamo približno 5 minut, da zmes naraste ter postane zelo rahla in bledo rumene barve.
- V stepena jajca vmešamo stopljeno čokolado in maslo, zatem vanilijev izvleček in na koncu še limonin sok (50 ml).
- Jajčno-čokoladni masi dodamo mandljevo mešanico ter jo počasi in previdno vmešamo s pomočjo lopatke.
- Pripravljeno maso pretresemo v tortni model, ki ga nekajkrat na rahlo udarimo ob podlago, da se masa enakomerno razporedi po celotni površini.
- Torto pečemo v ogreti pečici od 40 do 45 minut, da se po vrhu in robu zlatorjavo zapeče. Če se med peko po vrhu prehitro zapeče, model pokrijemo s kosom alufolije ali pa uporabimo papir za peko.
- Pečeno torto odstranimo iz pečice in pustimo, da se ohladi v modelu. Ohlajeno previdno odstranimo iz modela, serviramo na lep krožnik ali pladenj in po vrhu potrosimo s sladkorjem v prahu. Narežemo na kose in postrežemo.
LIMONINA CAPRESE TORTA - Enostaven recept
Takoj, ko vzamete torto iz hladilnika, je njena podlaga zelo hrustljava in trda, zato priporočamo, da tortico pred razrezom pustite 15 minut na sobni temperaturi, da se optimalno okusi.