Uvod
Doma pripravljeno kosilo je vedno dobra izbira, še posebej, če je priprava hitra in preprosta, juha pa zelo okusna. Ta recept je namenjen vsem, ki nimate na voljo obilice časa za kuhanje, si pa vseeno želite jesti doma kuhano kosilo. Z uporabo že pripravljene jušne osnove in pravilne tehnike lahko v kratkem času pričarate hranljiv in zadovoljiv obrok.
Klasična krompirjeva juha s piščancem in začimbami
Splošne informacije
- Težavnost: nezahtevno
- Količina: za 4 osebe
- Čas priprave: 30 minut
Sestavine
- 500 g krompirja
- 200 - 250 g piščančjega fileja (male koščke)
- 1 srednje velika čebula
- 2 stroka česna
- 1 žlica jedilnega olja ali malo vode za dušenje
- Špinačni listi (nekaj listov, po želji)
- 2 žlici paradižnikove mezge
- 2 žlici kisle smetane
- Voda (za kuhanje krompirja in juhe)
- Sol, mleti poper, drobljen peteršilj, mleti majaron (po okusu)
Navodila za pripravo
- Priprava krompirja: Najprej skuhamo narezan krompir skoraj do mehkega. Odcedimo in ga prihranimo.
- Dušenje čebule in česna: V posodi na malo vode, toliko, da prekrijemo dno, na največjem ognju podušimo nasekljano čebulo in česen ter vse začimbe (sol, poper, peteršilj, majaron). Po potrebi dodamo še malo vode, če prehitro izpari.
- Priprava špinačnih listov: Medtem špinačne liste dobro operemo, jih damo v vrelo vodo, pustimo 2-3 minute in odstranimo. Dobro odcedimo in prihranimo.
- Dušenje piščanca: Ko se čebula zmehča, na njej podušimo male koščke piščanca, največ 10 minut. Koščke piščanca odstranimo in prihranimo.
- Združevanje sestavin: V isto posodo damo kuhan krompir, prilijemo vodo, da je krompir prekrit, vmešamo paradižnikovo mezgo in kislo smetano. Kuhamo še 5-7 minut.
- Zaključna faza: V juho vrnemo podušene koščke piščanca in špinačne liste. Po potrebi dodamo še malce soli in začimb. Preprosta krompirjeva juha s piščancem je nato pripravljena za postrežbo.
Piščančja krompirjeva juha
Variacija: Krompirjeva juha s čilijem in piščančjo tempuro
Sestavine
- Krompir, korenje, čebula, ingver, por (narezani na koščke)
- Oljčno olje
- Zelenjavna jušna osnova
- Kokosovo mleko
- Sol in poper
- Piščančji file (narezani na trakove)
- Nabodala za piščanca
- Curry v prahu
- Jajca
- Jušne kroglice (grobo strte)
- Gladka bela moka
- Koruzni škrob
- Pecilni prašek
- Voda
- Mlada čebula (za okrasitev)
- Čilijevo olje
Navodila za pripravo
- Priprava jušne osnove: Najprej olupimo krompir, korenje, čebulo in ingver in vse skupaj, vključno s porom, narežemo na koščke. V veliki posodi segrejemo olje in v njej popražimo zelenjavo. Zalijemo z zelenjavno jušno osnovo in kuhamo, da se krompir zmehča. Nato prilijemo kokosovo mleko in piriramo s paličnim mešalnikom. Začinimo s soljo in poprom.
- Priprava piščančje tempure: Najprej piščančji file narežemo na trakove in jih nabodemo na nabodala. Začinimo s soljo in curryjem v prahu in odložimo.
- Priprava testa za tempuro: Za testo za tempuro stepemo jajca in sol. V možnarju na grobo stremo jušne kroglice in jih zmešamo z moko, koruznim škrobom in pecilnim praškom. Z metlico za sneg zmešamo mešanico iz moke in jajc ter nato počasi dolijemo vodo, da nastane voljno, ne pretrdo testo, brez grudic. Če bo testo pretrdo, dolijemo še malo vode. Če je testo preveč tekoče, lahko primešamo še malo koruznega škroba.
- Cvrtje tempure: V posodi segrejemo olje, piščančja nabodala posipamo s koruznim škrobom, jih pomočimo v testo in ocvremo v vročem olju. Odcedimo na kuhinjskem papirju.
- Postrežba: Mlado čebulo narežemo na tanke obročke in z njimi okrasimo juho. Pokapamo jo z nekaj kapljicami čilijevega olja. K juhi na ločen krožnik položimo nabodala s piščančjo tempuro.
Dodatni nasveti in možnosti prilagoditve
Izbira tekočine za juho
Priprava je res hitra in preprosta, juha pa zelo okusna, če uporabimo že pripravljeno zelenjavno ali piščančjo jušno osnovo. Namesto z jušno osnovo, lahko zalijemo tudi z vodo, ampak potem moramo dodati več začimb in juho dalj časa kuhati. Zelenjavna ali piščančja jušna osnova je pogosto ljubša, ker je z njo okus boljši in priprava hitrejša.
Zelenjava: sveža ali zamrznjena
Prav tako je priprava hitrejša z zmrznjeno mešanico zelenjave. Če uporabimo svežo zelenjavo, jo moramo oprati in narezati, dalj časa pražiti in kuhati. Najhitrejša priprava bo torej z uporabo zmrznjene zelenjavne mešanice.
Kremna juha ali juha s koščki
Zelenjavna juha s krompirjem je klasična juha preproste priprave in je polna hranilnih snovi. Ne glede na to, ali iščete zdrav, nizkokaloričen obrok ali pa se želite preprosto ogreti na hladen dan, bo ta zelenjavna juha odlična rešitev. Če ste ljubitelji kremnih juh, lahko v lonec pred pasiranjem dodate skodelico krepke smetane ali kokosovega mleka. Za pripravo kremne juhe v velikem loncu na srednji temperaturi segrejemo oljčno olje. Dodamo čebulo, zeleno, korenje in česen ter kuhamo približno 5 minut, dokler se vse sestavine ne zmehčajo. Prilijemo zelenjavno jušno osnovo in zavremo. Zmanjšamo temperaturo in kuhamo, dokler krompir ne postane mehak, približno 20 minut. Iz lonca odstranimo lovorjeve liste in timijan (če smo jih uporabili). Uporabimo palični mešalnik ali juho prestavimo v mešalnik in jo pretlačimo do gladkega. Če ne želimo kremne juhe, lahko ta korak spustimo, kar pomeni, da je juha v tem koraku pripravljena na postrežbo. Če se odločimo za kremno različico, pretlačeno juho prelijemo nazaj v lonec in jo najprej segrevamo pri nizki temperaturi, dokler se ne segreje ponovno. Ko je juha dovolj topla, jo postrežemo s svežimi zelišči.
Če želite juhi dodati več okusa, razmislite o uporabi čim bolj različnih vrst zelenjave. Zelenjavna juha s krompirjem je torej res vsestranska jed, ki jo lahko prilagodite svojim okusom in željam. S svojimi hranljivimi sestavinami in slastnim okusom bo zelenjavna juha s krompirjem zagotovo našla prostor na vašem tedenskem jedilniku.
tags: #krompirjeva #juha #s #piscancem