Čemaževa juha s krompirjem je kremna in zdrava poslastica, ki jo lahko pripravljamo samo med sezono čemaža. Poleg izjemnega okusa, čemaž ureja prebavo, čisti kožo in kri, prežene spomladansko utrujenost in ima še vrsto drugih pozitivnih učinkov.
Zakaj je čemaževa juha tako posebna?
Ta juhca je res nekaj fantastičnega in se je vedno znova razveselimo. Vse kar potrebuje za prilogo je kos svežega kruha ali domače krutone. Če želite vegansko različico te kremne čemaževe juhe, pa kislo smetano in smetano za kuhanje preprosto nadomestite z rastlinskima različicama.
Klasičen recept za čemaževo juho s krompirjem
Sestavine (za 3-4 porcije, čas priprave: 45 minut, zahtevnost: 1 od 5):
- 200 g krompirja
- pest svežega čemaža
- 1 dl smetane za kuhanje
- 6 dl jušne osnove
- pol žličke muškatnega oreščka
- sol in poper po okusu
- olivno olje
- žlica kisle smetane (za postrežbo)
Priprava čemaževe juhe:
- Krompir olupimo, narežemo na manjše kose in skuhamo.
- Krompir rahlo pretlačimo z vilico in ga zalijemo z jušno osnovo (lahko prelijemo tudi z vodo in dodamo jušno kocko).
- Dodamo pest opranega čemaža, muškatni orešček, začinimo po okusu s soljo in poprom ter premešamo.
- Juho na zmernem ognju zavremo, odstavimo in jo spasiramo s pomočjo paličnega mešalnika. Namesto paličnega mešalnika lahko uporabimo tudi blender, ki bo juho praviloma še bolje spasiral in bo resnično popolnoma gladka in kremna.
- Dodamo smetano za kuhanje, premešamo in kuhamo še par minut.
- Postrežemo z žlico kisle smetane in kosom svežega kruha.
Variacije in dodatni nasveti
Recept s čebulo in praženjem:
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Krompir olupimo, operemo in narežemo na manjše koščke. V loncu segrejemo dve žlici olja, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo narezan krompir in ga skupaj s čebulo med nenehnim mešanjem pražimo 1 do 2 minuti. Ko je krompir kuhan, ga dodamo v lonec in pustimo, da se kuha 5 minut. Lonec odstavimo in juho gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Nato lonec ponovno pristavimo na kuhalnik in v juho vmešamo eno žlico olivnega olja. Po okusu jo začinimo s soljo in poprom, zavremo ter odstavimo.
Enostavna juha s koščki krompirja in limonino lupinico:
Za dva krožnika juhe bomo potrebovali: 300 g krompirja, 30 g čemaža, 1 čajno žličko naribane bio limonine lupinice, ščep popra, 4-5 dl zelenjavne jušne osnove (ali vode + 1/2 zelenjavne jušne kocke), sol po okusu. Čemaž operemo in osušimo na čisti kuhinjski krpi, odstranimo peclje in ga narežemo na približno 1 cm široke trakce. Krompir olupimo in narežemo na kocke. Naribamo limonino lupinico (obvezno uporabimo bio limono). Krompir damo v kozico, prelijemo z zelenjavno jušno osnovo, dodamo naribano limonino lupinico, poper in sol. Pokrijemo in počakamo, da zavre, nato zmanjšamo temperaturo, da juha rahlo vre 10 minut. Dodamo na trakce narezan čemaž in pokuhamo še dve minuti. Za kremno različico juho na koncu zmiksamo s paličnim mešalnikom, lahko pa jo pustite tudi kot bistro juho s koščki krompirja.
Čemaževa juha, kuham s Sinišo -Thermomix recept | Sladki Chef
Hitra priprava s kuhanim krompirjem:
Olupljen krompir narežemo na koščke in skuhamo. Dodamo sol, poper, baziliko, origano in majaron ter še nekoliko prevremo. Ko je krompir dovolj razkuhan, dodamo čemaž, premešamo in grobo zmeljemo s paličnim mešalnikom. Po občutku prilijemo olivno olje in dobro premešamo.
Pomembno opozorilo pri mešanju čemaža:
Narežite ali zmiksajte v multipraktiku še svež čemaž! Kajti ko so čemaževi listi enkrat v juhi, jih je nemogoče zmiksati s paličnim mešalnikom, saj se dolge nitke ovijajo okoli rezil.
Varnost pri nabiranju čemaža
Pri nabiranju čemaža bodimo posebej pozorni. Vsako leto se nabere nekaj primerov zastrupitve z rastlinama, ki sta čemažu podobni: jesenski podlesek in bela čmerika, ki imata podobne oblike ovalnih listov. Osnovna značilnost čemaža je, da ima vonj po česnu. Pred nabiranjem čemaža se vedno pozanimajte točno kaj nabirate. Čeprav je čemaža ponekod res veliko, ne smemo pretiravati. Nabirati ga moramo odgovorno - do sebe in drugih -, zoprni zamenjavi pa se najlažje izognemo tako, da ga posadimo doma. Če morda na vrtu gojimo tudi šmarnice in podleske, nabrane liste še enkrat preverimo!
tags: #krompirjeva #juha #s #cemazem