Med najbolj okusne krompirjeve enolončnice zagotovo spada krompirjev golaž, ki ga lahko pripravimo z mesom ali brez, lahko pa ga tudi sezonsko obarvamo. Krompirjeve enolončnice so jedi, ki jih ljubitelji krompirja kuhajo na nešteto načinov. Te jedi nas spravijo iz zadrege, ko je treba na hitro skuhati kosilo, saj je krompir zelo hitro kuhan. Pomembno je le, da bodo tudi preostale sestavine kuhane hkrati.
Splošne Značilnosti Krompirjevih Enolončnic
Krompirjeve juhe in enolončnice v številnih različicah najdemo v večini tradicionalnih kuhinj slovenskih pokrajin, gospodinje pa so recepte prirejale predvsem glede na sestavine, ki so jih imele na voljo.
Za enolončnice krompir običajno narežemo na enakomerno velike kocke ali rezine. Pred kuhanjem ga lahko na hitro dušimo skupaj z drugo zelenjavo, vendar ne na prevročem, da se ne prismodi. Jed zalivamo z vodo ali jušno osnovo.
Če kuhamo gosto enolončnico, na primer golaž, je pomembno, da se krompir dobro skuha, skoraj razkuha. Tako bo imel golaž značilno gostoto, hkrati pa ostane jed na žlico.
Nasveti za shranjevanje in pogrevanje
Čeprav so nas včasih učili, da krompirja ne smemo pogrevati, se danes tega ne držimo več. Vedeti pa moramo, da se krompirjeve jedi, ki stojijo nekaj časa, zelo zgostijo, saj krompir popije tekočino. Spomnimo se samo na krompirjevo solato, ki jo moramo ponovno začiniti, če jo postrežemo čez nekaj ur.
Klasičen Recept za Krompirjev Golaž
Krompirjev golaž je ena najbolj priljubljenih jedi pri nas, saj je okusen, nasiten in preprost za pripravo. Sledite temu preprostemu receptu, ki je primeren za začetnike in prinaša bogat okus.
Sestavine
- Krompir (olupljen in narezan na enako velike rezine ali kocke)
- Čebula (drobno sesekljana)
- Česen (drobno sesekljan)
- Sveža paprika (oprana in narezana na kocke)
- Paradižnik (passata ali iz konzerve)
- Olivno olje
- Korenje (drobno sesekljano, po želji)
- Začimbe:
- Mleta rdeča paprika (sladka in/ali dimljena)
- Mlet poper
- Sol
- Majaron
- Lovorjev list (dva)
- Kumina (po želji)
- Ščepec sladkorja
- Tekočina:
- Voda ali zelenjavna jušna osnova
- Rdeče vino (suho, kozarec, po želji)
- Za obogatitev in postrežbo (neobvezno):
- Kisla smetana
- Sveži peteršilj (sesekljan)
- Koper (sesekljan)
- Kranjska klobasa, chorizo klobasa ali hrenovke
- Makaroni
Priprava
- Priprava sestavin: Olupite in narežite krompir na enako velike rezine (približno 1/2 cm debeline) ali kocke. Papriko operite in narežite na kocke. Čebulo drobno sesekljajte, prav tako česen in korenje (če ga uporabljate).
- Dušenje osnove: Na zmeren ogenj pristavimo manjši lonec. Dodamo olivno olje. Nato dodamo drobno sesekljano čebulo in korenje ter pražimo približno 5 minut, da se zelenjava zmehča, občasno premešamo. Namesto korenja lahko najprej dušimo krompir, čebulo in papriko.
- Dodajanje začimb in paradižnika: Dodamo drobno sesekljan česen, sladko papriko v prahu, dimljeno papriko v prahu (če jo uporabljate) in mlet poper. Premešamo in kuhamo približno minuto. Nato dodamo paradižnikovo passato ali paradižnik iz konzerve in dva lovorova lista. Kuhamo minuto. Lahko dodamo še kumino in majaron.
- Zalivanje in kuhanje: Zalijemo z rdečim vinom (če ga uporabljamo), nato pa z vodo ali zelenjavno jušno osnovo, le toliko, da je jed pokrita. Če uporabljamo vodo, lahko dodamo tudi jušno kocko. Začinimo s soljo, poprom in dodamo ščepec sladkorja.
- Končno kuhanje: Posodo pokrijemo s pokrovko in krompirjev golaž na rahlem ognju kuhamo približno 20 do 25 minut. Nato posodo odkrijemo in kuhamo še 5 do 10 minut tako, da morebitna odvečna tekočina povre, krompir pa se popolnoma skuha, zmehča in prične rahlo razpadati, kar zagotovi primerno gostoto golaža.
- Počitek in postrežba: Ko je krompirjev golaž skuhan, ga pokrijemo s pokrovko, odstavimo z ognja in ga pustimo stati 5 minut, da se zgosti.
Krompirjev golaž s hrenovko - Video recept
Nasveti za Popoln Krompirjev Golaž in Postrežba
Obogatitev in prilagoditve
Krompirjev golaž je primeren za vegane in tiste, ki ne uživajo glutena ali laktoze, lahko pa ga tudi obogatimo:
- Poljubno dodamo žlico kisle smetane.
- Vmešamo sesekljan sveži peteršilj.
- Sesekljan koper lahko zmešamo s kislo smetano, kisom, soljo, poprom in sladkorjem ter postrežemo zraven.
- Za ljubitelje mesa v golažu kuhamo na kolobarje narezane hrenovke, ali pa ga obogatimo z rezinami kranjske klobase ali chorizo klobase.
Postrežba z makaroni
Čeprav je krompirjev golaž odličen samostojen obrok, se izjemno dobro poda tudi k makaronom. Skuhajte makarone po navodilih na embalaži, jih odcedite in jih postrezite poleg toplega golaža. Makaroni bodo vpili bogat okus omake in dopolnili nasitnost jedi.
Druge priloge
Poleg makaronov lahko krompirjev golaž postrežemo s svežo solato, domačim kruhkom iz ponve ali pa ga dopolnimo s hrenovkami.
tags: #krompirjev #golaz #z #makaroni