Danes delim s vami recept za eno izjemno čokoladno torto brez glutena, namenjeno pravim čokoholikom. Gre za torto Čokoladni san (brez moke) - torto, o kateri boste sanjali še dolgo po tem, ko jo boste poskusili! Morda bo prav to vaša najljubša čokoladna torta, h kateri se boste vedno znova vračali, vsakič, ko boste zaželeli fin, ultra kremast čokoladni desert, ki se topi v ustih.
Torta je sestavljena iz štirih tankih čokoladnih biskvitov brez moke, narejenih le iz jajc, čokolade, masla in kakava. Ne vsebuje oreščkov, kar jo naredi idealno za vse, ki so na te občutljivi.
Čokoladni krem za popolno sladico
Čokoladni krem je narejen na osnovi mlečne čokolade, kakava, sladke smetane in mascarpone sira. Je lahek in penast, zato celotna torta ni težka ali nasitna. Bodite pripravljeni, da bodo degustatorji zahtevali dodaten kos!
Kljub temu, da je krem na osnovi mlečne čokolade, ki je slajša, ni potrebe po dodatnem sladkorju. Nasprotno, dodan kakav z grenkim okusom nevtralizira sladkost kreme in tako doseže popolno ravnovesje okusov. Če pa imate raje slajše, lahko po okusu dodate sladkor v prahu.
Enostavna priprava torte
Torta Čokoladni san ni zahtevna za pripravo. Potrebno je le speči en čokoladni biskvit v velikem pekaču pečice, ki ga nato narežete na 4 trakove. Ni potrebno peči posameznih biskvitov, kar prihrani veliko časa.
S Čokoladnim sanom se odlično podajo jagode ali drugo sadje po želji, čeprav je torta že sama po sebi izjemna.
Recept za Čokoladni san (brez moke)
Ta recept uvrščam med najboljše deserte, ki sem jih kdaj poskusila.
Sestavine za biskvit:
- 100 g temne čokolade (najmanj 70% kakava)
- 150 g masla
- 4 jajca
- 150 g sladkorja
- 1 žlica kakava v prahu
- 1 žlička ekstrakta vanilije
Sestavine za čokoladni krem:
- 250 g mascarpone sira
- 200 ml sladke smetane za stepanje
- 150 g mlečne čokolade
- 2 žlici kakava v prahu (približno 15 g)
- 1 žlička ekstrakta vanilije
Sestavine za čokoladni preliv (ganache):
- 100 ml sladke smetane za stepanje
- 100 g čokolade za kuhanje (najmanj 50% kakava)
Navodila za pripravo biskvita:
- V kozici na najmanjši vročini stopite temno čokolado, nasekljano na kocke, skupaj z maslom.
- Ločite beljake od rumenjakov.
- V posodo z beljaki dodajte ščepec soli in z mikserjem stepite čvrst sneg, postopoma dodajajte polovico sladkorja.
- V drugi posodi z rumenjaki dodajte preostali sladkor in penasto stepite.
- K ohlajeni čokoladni mešanici dodajte rumenjake, kakav in ekstrakt vanilije. Dobro premešajte.
- Vmešajte še sneg iz beljakov, narahlo in postopoma, da ohranite čim več zračnosti.
- Zmes vlijte v pekač velikosti približno 25x35 cm, obložen s peki papirjem.
- Pecite v predogreti pečici na 170°C približno 25-30 minut. Biskvit naj bo pečen, a še sočen.
- Ohladite, previdno obrnite biskvit na drug pekač in odstranite peki papir.
Navodila za pripravo čokoladnega krema:
- V kozici segrejte 100 ml sladke smetane skoraj do vrenja.
- Odstranite s štedilnika in dodajte mlečno čokolado, nasekljano na kocke. Mešajte z metlico, dokler se čokolada popolnoma ne stopi. Pustite, da se ohladi in nekoliko strdi (to je osnova ganache-a).
- Mascarpone sir na hitro zmiksajte. Dodajte kakav in ekstrakt vanilije ter ponovno premešajte z mikserjem.
- Dodajte ohlajeni ganache iz mlečne čokolade in vse skupaj zmiksajte do gladke kreme.
- Preostalih 200 ml sladke smetane stepite v čvrst šlag.
- Nežno vmešajte šlag v čokoladno kremo.
- Kremo razdelite na 4 enake dele.
Sestavljanje torte:
- Biskvit prerežite na 4 enako debele trakove.
- Vsak biskvitni trak namažite z eno četrtino čokoladnega krema.
- Tako nadaljujte, dokler ne porabite vse kreme in vseh biskvitnih plasti.
Navodila za pripravo čokoladnega preliva:
- V kozici segrejte 100 ml sladke smetane skoraj do vrenja.
- Odstranite s štedilnika in dodajte čokolado za kuhanje, nasekljano na kocke. Mešajte, dokler se čokolada popolnoma ne stopi in nastane gladek ganache.
- S tem prelivom premažite stranice torte v tankem sloju.
- Preostali ganache dajte v slaščičarsko vrečko z željenim nastavkom in okrasite torto po želji.
Najjednostavnija čokoladna krema + savršen ganache | How 2 Bake It |
Prijatno!
Alternativna priprava biskvita (po drugi metodi)
V primeru, da se odločite za drugačen pristop k biskvitu, lahko sledite tem navodilom:
- V posodi za mešanje ubijte jajca in dodajte sladkor. Zmešajte z mikserjem, nato dodajte mleko in olje.
- Posebej zmešajte moko, pecilni prašek in kakav v prahu.
- Suhe sestavine dodajte tekočim in vse skupaj dobro premešajte.
- Zmes vlijte v pekač velikosti 20 x 30 cm, ki ga ni potrebno mazati.
Priprava oziroma preliva (po drugi metodi)
- V kozici zmešajte mleko in sladkor ter postavite na štedilnik, da se kuha.
- Dodajte olje, kakav v prahu in gustin. Mešajte, da se grudice razbijejo, nato dodajte še čokolado.
- Ko se čokolada stopi in se vse snovi združijo, posodo odstavite z ognja.
- Tako pripravljen preliv prelijte čez kolač, ki ga predhodno dobro prebodete z vilico in ga nato narežite na kocke.
Čokoladni san kot desert
Čokoladni san je lahko pripravljen tudi kot posamični desert v kozarcih.
Sestavine za desert:
- 1 zavitek Dr. Oetker Original pudinga s okusom čokolade
- 40 g sladkorja
- 400 ml mleka
- 200 g stepene sladke smetane
- Približno 4 žlice čokoladnega preliva
- Približno 2 žlici sesekljane temne čokolade
Navodila za pripravo deserta:
- Puding v prahu zmešajte s sladkorjem. Postopoma primešajte vsaj 6 žlic hladnega mleka (od skupno 400 ml), da dobite gladko zmes brez grudic.
- Preostalo mleko zavrite, odstavite s štedilnika in z metlico vmešajte pripravljeno pudingovo zmes.
- Kuhajte puding ob stalnem mešanju vsaj 1 minuto.
- Puding vlijte v posodo in površino vroče pudingove zmesi takoj prekrijte s folijo za živila, da se na vrhu ne naredi kožica. Pustite, da se popolnoma ohladi.
- Ohlajen puding zmešajte z mikserjem, da postane gladek.
- Nežno vmešajte polovico stepene sladke smetane.
- Polovico pripravljene kreme enakomerno porazdelite po desertnih kozarcih.
- Na kremo dodajte preostalo stepeno sladko smetano.
- Na vrh položite polovico čokoladnega preliva in posujte z naribano ali sesekljano čokolado.