Ajdova juha je preprosta, hranljiva in aromatična jed, ki s svojim oreščkastim okusom in bogato teksturo pričara toplino domače kuhinje. Ajdova kaša doda značilen oreščkast priokus in bogato teksturo, ki vas bo navdušila že ob prvem grižljaju.
Priprava ajdove enolončnice
Za pripravo te okusne enolončnice potrebujemo:
Sestavine:
- 200 g ajdove kaše
- 1 manjša čebula
- 2 stroka česna
- 1 por
- 1 korenček
- pol manjše zelene (gomolj)
- 1 paradižnik
- 1 paprika
- 1 bučka
- 3 srednje veliki krompirji
- 100 g špinače (lahko zamrznjena)
- 2,5 l piščančje jušne osnove (za brezmesno različico lahko uporabite zelenjavno osnovo)
- par vejic peteršilja
- sol, poper, oljčno olje
Postopek priprave:
- Čebulo očistimo in zrežemo na drobne kocke. Česen očistimo in drobno sesekljamo.
- Korenček, krompir in gomoljno zeleno olupimo ter narežemo na kockice. Operemo in očistimo tudi preostalo zelenjavo ter jo narežemo na kockice.
- Na oljčnem olju prepražimo čebulo, da postekleni. Dodamo česen in takoj, ko zadiši, dodamo ostalo narezano zelenjavo. Pražimo na majhnem ognju, da se zelenjava nekoliko zmehča.
- Če želimo mesno enolončnico, lahko med praženjem zelenjave dodamo na drobno narezane kose mesa (piščanec, puran, teletina).
- Dodamo še oprano ajdovo kašo in grobo nasekljano špinačo ter vse skupaj zalijemo z jušno osnovo.
- Kuhamo na nizkem ognju približno pol ure, največ 40 minut. Solimo in popramo po želji.
Enolončnica se bo med kuhanjem nekoliko zgostila, zato ni potrebe po dodatnem zgoščevanju. Če se nam zdi vseeno potrebno, lahko zmešamo dve žlički koruznega škroba z malo vode in s tem zgostimo jed.
Ko je enolončnica pripravljena, jo serviramo v globoke krožnike ali jušne skodelice in potresemo s sveže nasekljanim peteršiljem. Dober tek!
Variacije in nasveti
Ajdova enolončnica je odlična poligon za kuharske eksperimente. Glede na sestavine se taka zdi tudi tale, ker se drugače v isti jedi le redko srečajo fižol, ajda in paradižnik.
V kolikor želite osvežiti okus, lahko juho na koncu začinite s kisom in dodate še sveže nasekljan peteršilj.
Poleg enolončnice odlično paše čebulni kruh z jogurtom.
Če bi radi ponudbo okusnih jedi iz ajde še nekoliko nadgradili, vam toplo priporočamo, da preizkusite odlično ajdovo enolončnico. Recept nam je zaupala Sanja Sirk in zanjo pravi, da je to "jed, ki je ne boste zlahka pozabili, ko jo boste enkrat poskusili."
Enolončnica je polna najrazličnejše zelenjave, zato je dišeča, aromatična in prijetno nasitna ter predstavlja odlično izbiro tako za kosilo kot tudi večerjo.
Ker so pred nami nekoliko hladnejši dnevi, se nam zdi okusna in nasitna enolončnica iz ajdove kaše in zelenjave odlična izbira za potešitev lakote, saj nas enolončnica ne samo nahrani, ampak tudi prijetno pogreje.
Včasih zakuhamo kaj klasičnega, včasih pa v kastrolo na šporgetu namečemo, kar se nam valja po kevdru. Enolončnica daje že po imenu vedeti, da gre za druženje mnogih sestavin, ki po vročem sestanku ustvarijo slastno jed na žlico.
tags: #krompir #korenje #ajdova #kasa #enloncnica