Krompir je nepogrešljiva priloga pri vsaki peki na žaru. Čeprav zahteva nekaj več pozornosti kot hitro pečena zelenjava, je pravilno pripravljen in začinjen krompir prava kulinarična poslastica, ki navduši vsakega gosta.
Metode priprave krompirja na žaru
Za najboljše rezultate lahko izbirate med več tehnikami priprave, odvisno od vaših želja in časa, ki ga imate na razpolago:
- Krompir v foliji (na oglju): Cel krompir naoljimo, solimo, dodamo začimbe po želji in ga zavijemo v dve plasti aluminijaste folije. Pečemo na rešetki ali neposredno na oglju približno eno uro.
- Krompir v posodi za zelenjavo: Surov krompir narežemo na kose, naoljimo in začinimo z mešanico začimb. Stresemo ga v posebno žar posodo za zelenjavo in pečemo indirektno na srednji temperaturi približno eno uro, pri čemer ga občasno premešamo.
- Nabodala: Za hitrejšo pripravo krompir predhodno skuhamo do polovice, narežemo na manjše kose, naoljimo in začinimo. Nataknemo ga na nabodala in pečemo nekaj minut na vsaki strani na direktni srednji vročini.
Recept za pečen sladki krompir
Sladki krompir je odlična alternativa, ki na žaru hitro dobi hrustljavo skorjico in bogat okus.
Čas priprave: 10 min | Čas peke: 20 min | Način peke: indirektni, srednja temperatura
Sestavine (za 4 osebe)
- 2 velika sladka krompirja
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/2 čajne žličke zdrobljene kumine
- 1/2 čajne žličke paprike v prahu
- 1/4 čajne žličke mletega cimeta
- 1/4 čajne žličke čilija
- 1 žlica jabolčnega kisa
- 2 žlici olivnega olja
Priprava
- Sladki krompir olupimo in narežemo na rezine debeline približno 8-10 mm.
- V plastični posodi s pokrovom zmešamo vse sestavine razen krompirja, da dobimo začimbno mešanico.
- V mešanico položimo rezine krompirja, posodo zapremo in počasi stresamo, dokler začimbe ne prekrijejo vseh rezin.
- Na žaru pripravimo dve temperaturni coni. Na direktni vročini pečemo rezine 3 minute na vsaki strani, da dobijo odtise rešetk.
- Nato rezine premaknemo na indirektno stran žara, kjer jih pečemo še 10 do 15 minut, dokler niso dovolj mehke. Med peko jih večkrat obrnemo in premažemo z ostankom začimbne mešanice.
Nasveti za popoln krompir
- Uporaba folije: Aluminijasta folija deluje kot izolator, ki prepreči, da bi se zunanji del krompirja zažgal, preden je notranjost pečena.
- Predhodno kuhanje: Če niste prepričani glede časa peke, lahko krompir predhodno na pol skuhate, kar skrajša čas na žaru.
- Čistoča: Če krompir pečete neposredno na rešetki, poskrbite, da je ta čista in naoljena, da se hrana ne sprime.