Že poznaš to trditev? Prva velika težava pri klasičnem belem kruhu je visok glikemični indeks živila. Gre za lastnost, ki nam pove, kako hitro se hrana, ki jo zaužijemo, pretvori v krvni sladkor. Druga stvar je sama hranilna vrednost živila. Že to, da bo kruh pripravljen izključno iz polnovrednih žit, pomeni, da bo hranilna vrednost bistveno boljša.
Zakaj izbrati koruzni kruh?
Koruzni kruh se ponaša z zapeljivo hrustljavo skorjico ter edinstvenim, rahlo sladkastim okusom. V notranjosti je mehak in z zlato zapečeno hrustljavo skorjico je koruzni kruh eden najbolj iskanih in priljubljenih kruhov. V sebi skriva pravo bogastvo beljakovin, antioksidantov, magnezija ter vitamina E. Ima nekoliko manjši glikemični indeks kot izdelki iz prečiščene bele moke, zato ga strokovnjaki priporočajo kot živilo, ki pomaga uravnavati raven sladkorja v krvi.
Koruzni kruh v trgovinah Hofer
Njegove odlike so bile okronane z vsakoletnim zlatim priznanjem za odlično kakovost s strani Gospodarske zbornice Slovenije. Nanj pa prisegajo tudi številni ljubitelji nekoliko slajšega okusa kruha, ki ga ustvari prav kombinacija koruzne z belo pšenično moko.
Zbornica kmetijskih in živilskih podjetij GZS je priznanja za odlično kakovost podelila že 25-ič. Zlato medaljo je tokrat prejelo kar 60 vrst izdelkov, ki jih najdete v trgovinah HOFER. HOFER je že leta 2013 odgovoril na željo kupcev po vedno sveže pečenem kruhu in pekovskih izdelkih s prvimi pekarnami v trgovinah. »Pred 10 leti smo vse trgovine HOFER, ki jih je zdaj že 93, opremili s pekarnami in ponosni smo, da s kakovostnimi izdelki, ki jih pečemo večkrat dnevno, razveseljujemo naše kupce. Pekarne v naših trgovinah so sodobne, sodelavke in sodelavci pa opremljeni z vsem potrebnim znanjem, da zagotavljajo, da so naše police vselej napolnjene z odličnimi in nagrajenimi pekovskimi izdelki. Nabor izdelkov pri HOFERju vsako leto nadgrajujemo in veseli smo, da je zlata priznanja za odlično kakovost letos prejelo skupno kar 60 izdelkov.«
Sestavine koruznega kruha (splošen primer)
Sestavine: PŠENIČNA bela moka T 500, voda, koruzni ekstrudat, koruzna moka, PŠENIČNI zdrob, SIROTKA v prahu, sladkor, sončnično olje, kvas, jodirana sol, sredstvo za zgostitev guar gumi, PŠENIČNI gluten, kislina mlečna kislina, sredstvo za obdelavo moke askorbinska kislina.
Kalorije in hranilna vrednost koruznega kruha
Kakšno pa je razmerje koruzni kruh kalorije? Natančna hranilna vrednost je odvisna od sestavin posameznega izdelka, na splošno pa velja, da ima rahel koruzni kruh z visokim deležem koruzne moke manj kalorij od belega. Kalorična vrednost se razlikuje glede na recept in sestavine, v povprečju pa se giblje med 240 in 300 kalorijami na 100 gramov. Pomembno je vedeti, da se glede na dodatke v obliki maščob, semen ali oreščkov, ki jih zamesite v koruzni kruh, kalorije končnega izdelka lahko precej razlikujejo.
Splošni principi kalorij
Največ kalorij je nakopičenih v maščobah, zato so te tudi najbolj redilne. Vsak gram maščobe v hrani vsebuje devet kalorij. To znaša več kot dvakrat toliko, kot jih vsebuje gram sladkorja, škroba in beljakovin. Zmotno je razmišljati, da sta kruh in krompir redilna. Velik delež zelenjave sodi med živila z nizko kalorično vrednostjo, medtem ko to ne velja za posamične vrste sadja. V primeru hujšanja vam torej ni pogosto potrebno paziti na količino zelenjave, medtem ko se količina sadja konča pri približno štirih sadežih. Živilom, ki sodijo v skupino nizkokaloričnih, je skupna visoka vsebnost vode.
Zdi se, da ves dan skrbno pazimo na to, kar zaužijemo, a vse je zaman, če ne boste pozorni tudi na to, kar popijete. Ni potrebno omenjati, da pomembno vlogo v boju s kalorijami igra tekočina; vaša zaveznica je predvsem voda. Po drugi strani pa številne alkoholne pijače vsebujejo precej več kalorij kot hrana. Alkohol ima namreč najvišjo energijsko vrednost takoj za maščobami. Gram alkohola tako vsebuje 7 kcal in čeprav ga ne uvrščamo med hranila, pomembno vpliva na vaše načrte o izgubi teže. Ob uživanju alkoholnih pijač tako poskrbite le za vnos kalorij, ne pa tudi hranljivih snovi. Podatki, ki jih navajamo v nadaljevanju, so okvirni. Nekateri izračuni iz različnih virov so s porabljanjem kalorij bolj, drugi manj radodarni.
Zdrava prehrana za otroke - spoznajte ogljikove hidrate, maščobe, beljakovine, vitamine in mineralne soli
Splošni nasveti za uravnavanje kalorij in zdrav življenjski slog
Seveda pa ni dovolj, da zmanjšamo energijsko vrednost zaužite hrane, moramo tudi povečati njeno porabo. Največ boste za svoje zdravje in dobro počutje naredili s tem, da gibanje in zdravo prehrano umestite v svoj življenjski slog. Kalorije res da prispevajo k kopičenju maščob, a z izpuščanjem posamičnih obrokov tega ne boste rešili, temveč boste stanje le še poslabšali. Če si enostavno želite shujšati, pa velja upoštevati preprosto pravilo: zaužiti morate manj kalorij, kot jih vaše telo porabi. Vi kar migajte, šteje le to. V izračunih najdemo tudi masiranje stoje.
Uporaba in vsestranskost koruznega kruha
Če pobrskate po spletnih straneh na temo “koruzni kruh recept“, boste našli številne recepture, ki se razlikujejo tako po sestavinah kot tudi po načinih priprave. Kljub raznolikosti pa je običajno glavna sestavina vseh receptov koruzna moka. Tej se zaradi boljše elastičnosti in zračnosti testa dodajajo tudi druge vrste, kot so pšenična ali ovsena moka. Ko iščete sestavine za koruzni kruh, recept običajno vsebuje tudi dodatek pšenične moke, ki izboljša strukturo in zmehča sredico. Za tiste, ki se izogibajo glutenu, obstajajo alternative, kot je uporaba riževe, ajdove ali kvinojine moke. V nekaterih receptih se lahko uporabi tudi grobo mleta moka ali zdrob za posip testa pred peko.
V edinstvenem okusu lahko uživate povsem samostojno ali ga uporabite kot prilogo različnim jedem, na primer juham, golažu, enolončnicam ali solatam. Koruzni kruh se odlično poda tudi k različnim namazom, kot so maslo, med, marmelada ali sirni namazi. Prav tako se lahko uporablja za pripravo sendvičev z različnimi nadevi. Če želite razvajati svoje brbončice in pripraviti malce drugačen sendvič, je seveda glavna sestavina koruzni kruh, recept pa vključuje še rezine pečenega piščanca, sir, paradižnik, solato in kumare.