Kompot je priljubljena osvežilna pijača, ki jo lahko pripravimo iz najrazličnejšega sadja. Je odlična rešitev za porabo viška svežih sadežev, ki jih ne pojemo sproti, ali za shranjevanje sadja iz zamrzovalnika. Priprava domačega kompota nam omogoča uživanje v edinstveni aromi in čarobnem okusu, ki ga kupljeni izdelki pogosto ne dosežejo.
Hitra priprava svežega kompota
Za hitro osvežitev, zlasti v poletnih mesecih, lahko kompot pripravimo v manj kot 30 minutah. Postopek je preprost:
- Jabolka operemo, narežemo na koščke in po želji olupimo.
- Slive in drugo sadje (denimo starejše nektarine) dodamo v vodo v originalnem stanju.
- Sadje položimo v posodo z 1,5 litra vode in dodamo sladkor po okusu.
- Med kuhanjem dodamo cimet za boljšo aromo. Po želji lahko vmešamo tudi suhe marelice, fige ali rozine.
- Ko voda zavre, kuhamo na zmernem ognju še 2-3 minute.
Takšen kompot je lahko prebavljiv in predstavlja odlično alternativo za tiste z občutljivim želodcem.
Zakaj vkuhavamo sadje?
Sadje vkuhavamo iz praktičnih razlogov: tako shranimo višek pridelka in si zagotovimo uživanje v sadnih okusih tudi izven sezone. Čeprav lahko višek svežih sadežev zamrznemo ali posušimo, je doma vkuhano sadje cenjeno zaradi svoje nepozabne arome.
Izbira in priprava sadja za dolgotrajno shranjevanje
Za kompote lahko uporabimo katero koli sadje, najboljši rezultati pa se dosežejo s sadeži z manjšo vsebnostjo vode, kot so pozne sorte češenj, hrušk, marelic, sliv, breskev, kutin in višenj. Zelo pomembno je, da uporabimo sezonsko, sveže in zdravo sadje.
Postopek priprave: Sadje operemo, obrišemo s čisto krpo, razpolovimo (večje sadeže narežemo na četrtine) in izkoščičimo (razen češenj in višenj). Jagodičevje le previdno operemo.
Postopki vkuhavanja in pasterizacije
Očiščeno sadje tesno zložimo v sterilizirane kozarce, dodamo začimbe in zalijemo z vrelo vodo. Če želimo sladkano različico, na liter vode dodamo 30 dag sladkorja. Kozarce tesno zapremo z novimi pokrovčki.
1. Vkuhavanje v vodni kopeli
Na dno lonca položimo deščice in krpe, nanje postavimo kozarce (ki se ne smejo dotikati). Vodo dolijemo do ¾ višine kozarcev. Ko temperatura vode doseže 80 °C (pojavijo se prvi mehurčki), ogenj zmanjšamo in kuhamo še 30 minut.
2. Vkuhavanje v pečici
Pečico segrejemo na 180 °C. Pekač z vodo postavimo pod mrežo s kozarci. Čez kozarce položimo mokre krpe za zaščito pokrovčkov. Postopek traja 40 minut, ko se v kozarcih začnejo delati mehurčki, kar pomeni, da je pasterizacija uspešna.
How to fold Steriking® sterilization wrap with parallel/square fold method | Steriking®
Po končanem postopku kozarce počasi ohladimo in preverimo, ali so se pokrovčki pravilno ulekli. Shranimo jih v hladen, suh in temen prostor. Čeprav je bil sladkor včasih nujen za konzerviranje, danes zaradi boljših pokrovčkov brez slabe vesti uporabljamo manj sladkorja in se raje osredotočimo na dodajanje različnih zelišč in začimb.