Kakovosten pekač je ključnega pomena za pripravo okusnih jedi in peciva v pečici. Ne glede na to, ali ob vikendih pečete piškote za celo družino, pripravljate musako za kosilo ali vam je najljubša večerna rutina domača pica, je dober pekač tisti, ki naredi razliko.
Nič ni hujšega kot testo, ki se lepi, hrana, ki se prepeče ob robovih ali pekač, ki izgubi obliko po nekaj uporabah. Zato je izbira pravega pekača, ki bo vzdržljiv, enostaven za vzdrževanje in zagotavlja optimalne rezultate peke, izjemno pomembna.
Raznolikost pekačev glede na material in premaz
V ponudbi so na voljo različni tipi pekačev, ki se razlikujejo po materialu in vrsti premaza, kar vpliva na njihovo uporabo in vzdržljivost. Izbirate lahko med:
- Emajlirani pekači
- Keramični pekači
- Lakiran porcelan
- Neoprijemljivi premazi (npr. Teflon Classic, mikroreliefne površine)
- Pekači s pokrovom
- Pekači s steklenim dnom
- Pekači za pečenje in cvrtje
- Silikonski modelčki
Materiali, kot so karbonsko jeklo, nerjaveče jeklo (npr. aisi 304) in aluminij, imajo različne lastnosti. Aluminij je odličen prevodnik toplote in zagotavlja enakomerno porazdelitev toplote po celotnem biskvitu, kar poskrbi, da biskvit dobi enakomerno višino in čim manj hribčkov ter čudovito svetlo, zlato rjavo skorjico. Pekači iz karbonskega jekla prav tako enakomerno prenašajo toploto in preprečujejo prepečene robove.
Dimenzije in oblike pekačev: Kaj izbrati?
Splošne dimenzije in prilagoditev pečici
Velikost pekača je odvisna od velikosti vaše pečice in potreb družine. Obstajata dve velikosti pekača, ko kupite pečico: globoki in plitvi. Vendar pa standardne velikosti za posebej kupljene manjše pekače ni. Recepti se zelo razlikujejo glede zahtevanih dimenzij, od 18x25 cm pa tja do 45x30 cm, in okroglih pekačev različnih velikosti.
Pri izbiri velikosti upoštevajte:
- Do 25 cm širine: Priporočljivo za male pečice, posameznike ali majhne količine jedi.
- 26-32 cm širine: Primerno za standardne pečice in družine z 2-4 osebami.
- 33 cm in več: Idealno za velike porcije, goste ali praznovanja.
Ne pozabite tudi na višino pekača - če imate radi enolončnice ali globoke jedi, izberite modele z 5-7 cm višine.
Pekači glede na tip jedi
Oblika pekača ni le stvar estetike, ampak določa, za kaj ga boste uporabljali:
- Pravokotni in kvadratni pekači: Idealni za lazanje, musake, pečeno meso in zelenjavo.
- Pekači za vanilij piškote in piškote: Z vdolbinicami, ki prihranijo čas pri oblikovanju.
- Okrogli pekači (pica): Zasnovani za enakomerno peko testa, z robom, ki zadrži nadev.
- Ožji, globoki modeli: Za rolade, kruh, banana bread in podobne slaščice.
Če kupujete prvi set, je priporočljivo izbrati en pravokotni in en manjši globok model ter preizkusiti, kaj vam najbolj ustreza.
Podrobnejši pregled izbranih tipov pekačev
Pekači za drobno pecivo
Primer takšnega pekača je ZENKER pekač za vanilij piškote. Ta pekač skrajša delo in olajša oblikovanje, če pogosto pečete drobno pecivo, vanilijeve piškote ali slane prigrizke. Pekač ima 42 vdolbinic v polni velikosti (42 x 32 cm), kar omogoča peko celo serije piškotov naenkrat. Oblika vsake vdolbinice poskrbi, da piškoti dobijo enakomerno velikost in se lepo spečejo z vseh strani. Teflon Classic premaz na kovinski površini zagotavlja, da se testo ne lepi, tudi brez olja, in je odporen na temperature do 230 °C. Uporabite ga lahko tudi za pripravo slanega peciva.
Keramični pekači
Benetton set 2 keramičnih pekačev Rainbow ponuja dva pravokotna pekača različnih dimenzij: večji (32,5 x 20,5 x 7,5 cm) za družinske obroke in manjši (20 x 13 x 6 cm) za manjše količine hrane ali priloge. Narejen je iz kakovostne keramike, ki prenese visoke temperature v pečici in jo lahko iz pečice postavite neposredno na mizo. Keramika enakomerno razporeja toploto, zato ni prepečenih robov ali nepečene sredine, površina pa se enostavno čisti in ne prevzema vonjav ali barv. Set je primeren za pranje v pomivalnem stroju.
Pekači iz karbonskega jekla
BERGNER SAN IGNACIO set 3 pekačev Menorca je namenjen vsakodnevni pripravi hrane v pečici. Izdelani so iz karbonskega jekla, ki enakomerno prenaša toploto. Notranjost vsakega pekača je obložena z belim nelepljivim slojem, zato se hrana ne prime niti brez papirja za peko. V setu so tri različne velikosti (34 x 24 x 3,5 cm; 31,5 x 21,5 x 3,5 cm; 28 x 19,5 x 3,5 cm), zaradi nizkega roba pa so primerni tudi za zapečene jedi. Set je primeren za pomivalni stroj.
Drug primer je Bergner set pekačev iz jekla, idealen za kruh, rolade in pecivo. Večji pekač meri 42 × 29 × 6 cm, manjši pa 27,5 × 14 × 6,8 cm. Oba sta izdelana iz karbonskega jekla z nelepljivim premazom in sta primerna za pomivalni stroj.
Specializirani pekači
-
BOSCH 2v1 pekač za Air Fry in Grill: Ta pekač omogoča, da hkrati nadomestite cvrtnik in žar. Zasnovan je za uporabo s toplim zrakom, kar omogoča, da postane hrana hrustljava brez kapljice olja. Idealen je za pomfrit, piščanca, ribe in zelenjavo. Spodnji nivo pekača se lahko uporabi tudi kot posoda za odvečno maščobo. Narejen je iz keramike (antracit barve), enostaven za čiščenje in združljiv z običajnimi BOSCH pečicami standardne in kompaktne višine (45 in 60 cm). Dimenzije: 45,5 x 37,5 x 3,4 cm. Ni primeren za pečice z izvlečnimi vozički, kuhanje na pari ali mikrovalovno funkcijo.
Discover the 2-in-1 Air Fryer and Grill | Tefal Easy Fry & Grill Classic EY5018
-
STEEL PAN pekač za pico: Ta model iz serije Steel Pan je odlična izbira za pripravo domače pice, saj ga ni treba obložiti s papirjem in lahko pico režete kar v njem. Narejen je iz nerjavečega jekla 18/10 (aisi 304) z notranjo površino, ki ima mikrorelief, zato se testo ne lepi, skorja se enakomerno speče in enostavno odlepi. Rob višine 4 cm zadrži vse sestavine znotraj. Premer pekača je 32 cm. Zaradi kakovosti izdelave ta pekač prenese dolgotrajno uporabo in pranje v pomivalnem stroju brez izgube oblike ali poškodb površine tudi ob uporabi kovinskih pripomočkov za rezanje.
Nelepljiv premaz: Prednosti in slabosti
Če ne želite uporabljati papirja za peko ali veliko maščobe, so nelepljivi pekači rešitev. Teflon Classic, keramični premazi ali mikroreliefne površine (kot pri nekaterih modelih za pico) zmanjšajo prijemanje testa in olajšajo čiščenje.
Vendar pa je pomembno upoštevati, da če nameravate uporabljati kovinski pribor, se izogibajte teflonu, saj se hitro poškoduje. V tem primeru so boljši nerjaveči ali keramični modeli.
Vzdrževanje in čiščenje pekačev
Za tiste, ki pogosto kuhajo in ne marajo drgnjenja, je pomembno, da so pekači primerni za pomivalni stroj. Večina pekačev je danes primerna za pomivalni stroj, vendar vedno preverite deklaracijo. Nekateri nelepljivi premazi z leti izgubijo lastnosti, če jih pogosto perete na visokih temperaturah.
Nasveti za daljšo življenjsko dobo pekača:
- Keramika prenaša pomivalni stroj bolje kot teflon.
- Ročno pranje vedno podaljša življenjsko dobo pekača. Aluminijasti pekači bodo zaradi pomivalnega stroja postali bledi in poškodovani, saj pralno sredstvo v tabletah za pomivalni stroj, ki je zelo koncentrirano, slabo vpliva na barvo.
- Ne uporabljajte kovinskih lopatic ali nožev na nelepljivih površinah.
- Pustite, da se pekač ohladi, preden ga perete.
- Izogibajte se grobim gobicam in močnim kemikalijam.
- Pred prvo uporabo operite in po potrebi premažite s tankim slojem olja.
Izbira seta ali posameznih kosov
Če začenjate iz nič, vam set pekačev lahko prihrani denar in prostor. Na primer:
- Set 2/1 (večji in manjši pekač): Odličen za vsakodnevno kuhanje.
- Set 3/1: Idealno za tiste, ki pogosto pripravljajo več obrokov hkrati ali imajo radi organiziranost.
Če že imate univerzalen pekač, je morda dovolj, da dodate specializiran model za pico, pecivo ali piškote.
Dodatne lastnosti za praktično uporabo
Poleg dimenzij in materialov je dobro upoštevati še nekatere praktične lastnosti:
- Visok rob: Uporabno za sočne jedi, da tekočina ne izteče po pečici.
- Reliefna površina: Pri modelih za pico ali piškote pripomore k enakomerni peki.
- Možnost rezanja neposredno v pekaču: Prihrani čas in zmanjša potrebo po dodatni posodi, vendar le pri pekačih, ki so za to primerni (npr. iz nerjavečega jekla).
Nakup pekača ni več le vprašanje "ali potrebujem nekaj za pečico". Dobro izbrani modeli vam prihranijo čas, živce in zagotavljajo, da bodo obroki takšni, kot si jih želite. Pekač naj bo vaš zaveznik v kuhinji, ki bo prinesel boljše rezultate pečenja in dlje zdržal.
