Težko si je predstavljati poletje brez solate, v kateri pogosto kot glavni sestavini kraljujeta paradižnik in kumara. Vendar pa obstajajo določeni pomisleki glede skupnega uživanja teh dveh priljubljenih živil, kljub njuni razširjenosti v različnih kulinaričnih tradicijah.
Paradižnik in kumare: Pogosta kombinacija in prebavne dileme
Kljub priljubljenosti kombinacije paradižnika in kumare v solatah, obstajajo dokazi, da se blagodejni učinki te zelenjave med seboj izključujejo, kar lahko povzroči prebavne neprijetnosti. Paradižnik namreč vsebuje veliko količino askorbinske kisline (vitamin C), medtem ko kumare vsebujejo encim askorbinazo, ki razgradi in nevtralizira vitamin C.
Poleg tega kumare vsebujejo veliko vode in vlaknin, paradižnik pa ima veliko kislin, zato njuno skupno vsrkavanje obremenjuje prebavni trakt. Kumare zaradi svoje sestave tvorijo alkalno okolje, medtem ko ima paradižnik kislo sestavo. Če ste po takšnem obroku občutili napihnjenost ali neprijetnosti v želodcu, sedaj poznate odgovor. Zato je priporočljivo, da paradižnik in kumaro pripravljate posebej in teh dveh živil ne jeste v istem obroku, če ste občutljivi.
Zdravilne lastnosti posameznih sestavin
Obe živili sta ločeno zelo zdravilni in bogati z različnimi hranili.
Paradižnik
- Paradižnik vsebuje veliko vode, kar 94-odstotkov.
- Bogat je z vitamini A in C ter minerali, kot so kalcij, magnezij in železo.
- Vsebuje tudi zelo močan antioksidant likopen, ki daje paradižniku posebno zdravilno moč.
Kumare
- Kumare vsebujejo kar 97-odstotkov vode.
- Vsebujejo polno vitaminov, tudi vitamin E, ter mineralov, kot so magnezij in kalcij.
- So zelo zdravilne, pomagajo zniževati raven nezdravega holesterola, čistijo naše telo strupenih toksinov in delujejo bazično.
Tako paradižnik kot kumare torej prispevajo k zdravi prehrani, če se jih uživa na ustrezen način.
Grška solata: Osvežilna klasika
Grška solata je priljubljena poletna jed, ki jo mnogi obožujejo. Je preprosta solata, v kateri kraljuje pisana zelenjava, kot so kumare, paprika, rdeča čebula in paradižnik. Nujno dodamo še olive za okus in seveda, feta sir, ki doda kremasto teksturo in slasten okus.
Priprava grške solate
- V skodelici premešamo vse sestavine za preliv: kis, limonin sok, origano in olivno olje. Začinimo s soljo in poprom po okusu. Preliv postavimo v hladilnik do uporabe.
- Vso zelenjavo narežemo na manjše kose. V skledo damo kumaro, papriko, paradižnik, čebulo in olive.
- Prelijemo s prelivom in premešamo, da se preliv enakomerno razporedi. Začinimo s soljo po okusu.
- Po vrhu razporedimo še feta sir in ščep origana.
Shranjevanje: Grška solata je najboljša sveža, lahko pa jo hranimo tudi v hladilniku. Solato damo v zaprto embalažo in jo v hladilniku hranimo do dva dni. Ločeno lahko hranimo tudi preliv za solato. Tega damo v skodelico in ga zaprtega hranimo v hladilniku do 3 tedne.
Greek Salad Recipe | How to Make Greek Salad
Shirazi solata: Iranska svežina v vsakem grižljaju
Če obstaja solata, ki lahko na mizo prinese sonce, svežino in ščepec eksotike, je to zagotovo shirazi solata. Njena čarovnija je v preprostosti: fino narezane kumarice, paradižnik, čebula in ogromno svežih zelišč, kot so meta, peteršilj, koriander in koper. Ključno je, da se sestavine režejo drobno, res drobno.
Shirazi solata izvira iz Irana, kjer jo tradicionalno postrežejo kot prilogo, poleti pa pogosto tudi kot glavno jed. V iranski kulinariki imajo sveže solate pomembno vlogo - ne kot dekoracija, ampak kot nepogrešljiv del obroka. Shirazi je nastala v vročem, suhem podnebju, kjer je bil vsak grižljaj svežine dobrodošel. Danes jo pripravljajo povsod po Iranu in jo radi prilagodijo lokalnim sestavinam; na obali dodajo celo nasekljano svežo ribo, v goratih predelih pa oreščke.
Preprosta solata s paradižnikom in kumarami
Za hitro in lahko poletno kosilo ali prilogo si lahko pripravite tudi preprosto solato iz različne zelenjave. Liste zelene solate operemo in natrgamo. Na majhne koščke narežemo paradižnik in kisle kumarice. Kumaro olupimo, po dolgem prerežemo na četrtine in potem narežemo na majhne koščke.
V večjo posodo damo zeleno solato, koščke paradižnika, kumaric in kumare ter koruzo in fižol. Izdatno posolimo, okisamo pa po želji. Dodamo za zamašek bučnega olja in dobro premešamo. Na koncu po vrhu naribamo malo sira.
tags: #koleraba #paradiznik #kumare #v #solati