Jesen je čas za buče! Ne tiste male, zelene, zucchini bučke (ki jih mimogrede obožujem), temveč za prave buče - velike, okrogle, hruškaste, rumene in živooranžne buče. Veliko ljudi buč ne mara in tudi sama sem bila včasih ena izmed njih. A če je buča prav pripravljena, je izjemno okusna.
In če je buča odlična v mineštrah, je enako dobra (če ne še boljša) v curryju. In ker je curry navadno precej začinjen, ga sladka buča lepo omili. Nekoliko bolj začinjene jedi so kot nalašč za to, da vas pogrejejo v mrzlih zimskih dneh. Indijska kuhinja zagotovo izstopa po uporabi številnih začimb, ki ne poskrbijo le za presežni okus jedi, ampak so to večinoma tudi izjemno zdravilne začimbe.
Kokosova krema proti kokosovemu mleku: Razlike in prednosti
Kokosovo mleko lahko v receptih nadomestite tudi s kokosovo kremo. Krema je narejena iz 100% kokosa, medtem ko je kokosovo mleko razredčeno, tako da jo lahko sami redčite do poljubne gostote. Prav tako ne prihaja iz pločevinke (za katere vemo, da niso ravno vir zdravja), temveč je pogosto pakirana v prozorni foliji.
Medtem ko morate kokosovo mleko, ko ga enkrat odprete, porabiti v nekaj dneh (in če kuhate le zase, prav nikoli ne porabite cele pločevinke naenkrat), je kokosova krema veliko obstojnejša. Je zelo trda (seveda, če je narejena zgolj iz kokosa, brez dodanih tekočin), zato si preprosto odrežete tako velik kos, kot ga potrebujete. Je ekonomična in ekološka, kar je seveda še dodaten plus. Kokos imam zelo rada v vseh oblikah (olje, mleko, krema, smetana, moka, čips...).
Zdravstvene koristi špinače in buče
Kombinacija špinače in buče v malce nenavadnem kariju ne bo poskrbela le za razvajanje vaših brbončic, ampak gre tudi za izjemno zdravo jed.
- Špinača: Vsebuje veliko klorofila in karotenoidov (betakaroten, lutein in zeaksantin), ki preprečujejo vnetja v telesu in s tem tudi zmanjšujejo tveganje za nastanek raka. Karotenoidi so pomembni tudi za ohranjanje zdravih oči, saj preprečujejo degeneracijo rumene pege in nastanek sive mrene. V špinači lahko najdemo tudi precej železa. Gre sicer za tip železa, ki ga naše telo nekoliko težje absorbira, a špinača je kljub temu odlična izbira za vse, ki ne uživate mesa in živalskih produktov, prav tako pa se zelenolistna zelenjava še posebej priporoča nosečnicam.
- Buča: Podobno kot špinača velja tudi buča za izjemno zdravo in vsestransko koristno živilo. Vsebuje malo kalorij in veliko vlaknin, zato boste imeli še dolgo po tem, ko pojeste kari, občutek sitosti. Tudi buča je znana po svojem pozitivnem vplivu na zdravje oči, saj vsebuje ogromno vitamina A, ki pripomore tudi k lepši koži, zdravim zobem in močnejšim kostem. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin se uživanje buče priporoča tudi vsem, ki imate težave s srcem.
Recept: Aromatični curry z bučo, špinačo in kokosovim mlekom
Ta recept združuje slastno bučo, hranljivo špinačo in bogato kokosovo mleko v aromatični curry, ki vas bo pogrel v hladnejših dneh. Ker obožujem čičeriko, je ta pomemben del današnjega curryja in je v enaki količini kot buča, s katero se zelo lepo ujema.
Sestavine
- Olje (olivno ali kokosovo)
- 1 srednje velika čebula ali por
- 1 strok česna
- Svež ingver (nariban ali nasekljan)
- Gorčična semena
- Nasekljani feferoni (po okusu)
- Mešanica začimb za kari
- Kurkuma
- Grško seno, kumina in koriandrova semena (cela zrna, po želji)
- Na manjše koščke narezana buča (nekaterih vrst ni potrebno lupiti)
- 400 g kokosovega mleka iz pločevinke ali kokosove kreme
- Malo vode (če uporabljate kokosovo kremo)
- Paradižnikovi koščki (sveži ali iz pločevinke)
- Vložena čičerika
- Grah
- Sveža špinača
- Sok limete
- Sol in poper po okusu
- Indijski oreščki in kokosovi kosmiči (za posip, po želji)
- Riž (za postrežbo)
Priprava
- Na kokosovem olju ali olivnem olju prepražite nasekljano čebulo (ali por), ingver in česen. Mešajte par minut, dokler čebula ne postekleni in se zmehča, česen pa zadiši.
- Dodajte gorčična semena in jih popražite. Nato dodajte še nasekljane feferone, mešanico začimb za kari in kurkumo ter pražite približno 2 minuti. Če boste uporabili cela zrnja (velja za grško seno, kumino in koriandrova semena), jih pred tem dobro stri v terilniku. Ko vse skupaj zadiši, dodajte.
- Primešajte na manjše koščke narezano bučo in paradižnikove koščke.
- Kokosovo kremo zmešajte z malo vode in prilijte buči. Namesto kreme lahko uporabite tudi kokosovo mleko. Bučo zalijte le toliko, da je vsa pokrita. Kuhajte na zmernem ognju približno 15 minut, da postane buča mehka.
- Nato kariju dodajte vloženo čičeriko, grah in špinačo ter kuhajte še nekaj minut, dokler špinača ne oveni in se vse sestavine prepojijo. Dodajte tudi sok limete za svežino.
- Med kuhanjem curryja po navodilih iz embalaže skuhajte riž. To lahko storite tudi prej in poleg curryja ponudite hladen riž.
- Postrezite posuto z indijskimi oreščki in kokosovimi kosmiči. Ob vsakem pravem curryju je seveda nujno treba postreči riž.
How To Freeze Spinach (3 Ways!)
Recept: Ajdovi njoki s kokosovo omako, šampinjoni in špinačo
Noro okusni in hitro pripravljeni njoki s posebno omako - šampinjonom in špinači dela družbo kokosovo mleko. Ta kombinacija, skupaj s česnom in italijanskimi začimbami, je neverjetna! Zaradi kokosovega mleka je omaka rahla, kremna in noro okusna. Pravi gurmanski obrok, pripravljen hitro in preprosto, v dobrih 20 minutah!
Sestavine
Njoki
- 500 g ajdovih njokov
Kokosova omaka s šampinjoni in špinačo
- 2 jedilni žlici olivnega olja
- 1 srednje velika čebula ali por (ali kombinacija obojega)
- 1 strok česna
- 250 g svežih šampinjonov
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička timijana
- Ščep popra
- 400 g kokosovega mleka iz pločevinke (1 cela pločevinka)
- 1 čajna žlička škroba
- 2 pesti sveže špinače
Dodatki
- Parmezan (opcijsko)
Postopek priprave
- Njoke skuhajte v večji količini osoljene vrele vode. Kuhajte samo toliko, da priplavajo na vrh, nato jih odcedite.
- Nato pripravite omako. V večji ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje.
- V segreto olivno olje dodajte nasekljano čebulo/por. Čebulo pražite par minut, dokler ne postekleni in se zmehča. Nato dodajte česen in pražite še dobro minuto.
- Ko česen zadiši, dodajte sveže šampinjone, oprane in narezane na tanke rezine. Začinite s timijanom, soljo in poprom. Premešajte in pražite 5-10 minut oz. tako dolgo, da se šampinjoni zmehčajo, skrčijo in potemnijo. Pražite, dokler ne izhlapi skoraj vsa tekočina.
- Nato dodajte še kokosovo mleko iz pločevinke in premešajte. Kuhajte še par minut, dokler se omaka vsaj malo ne zgosti.
- Nato v omako presejte škrob in premešajte. Kuhajte še minuto, da se omaka zgosti.
- Na koncu dodajte še špinačo in kuhajte par minut oz. dokler ne oveni.
- Postrezite kuhane njoke prelite s kokosovo omako s šampinjoni in špinačo. Po želji potresite s parmezanom.