Prazniki so vse bližje in z njimi tudi pričakovanje sladic, ki bodo krasile praznične mize. Če še ne veste, kaj bi postregli za sladico na božični večerji, predlagamo božanski čokoladni šarkelj, ki bo navdušil prav vsakega gosta. Čokoladni šarkelj je preprost za pripravo, a tako okusen, da navduši vsakogar. Za pripravo potrebujete približno uro časa in model za šarkelj, rezultat pa je razkošna sladica, ki združuje bogate okuse čokolade in eksotično noto kokosa.
Božanski kokosov čokoladni šarkelj s prelivom in mandlji
Ta recept ponuja božanski čokoladni šarkelj, prelit s čokolado in mandlji, ki je enostaven za pripravo in bo zagotovo pustil odličen vtis.
Potrebne sestavine
Za biskvit:
- pol kilograma moke
- strok vanilije
- ščepec soli
- 75 gramov pravega kakava
- pol vrečke pecilnega praška
- žlica sode bikarbone
- 150 gramov javorjevega sirupa
- 1 deciliter stopljenega kokosovega masla
- 1 deciliter turške kave
- žlička kisa
Za preliv:
- 200 gramov dobre čokolade
- 25 gramov kokosovega masla
- eno žlico pravega kakava
- žlica ruma
- pest in pol mandljev
Priprava biskvita
Segrejemo pečico na 180 stopinj Celzija. Model za šarkelj premažemo s kokosovo mastjo ali maslom ter posujemo s kakavom.
V eni skledi zmešamo vse suhe sestavine za biskvit, v drugi pa vse tekoče. Nato zmešamo skupaj ter premešamo v gladko zmes. Vanjo počasi vlijemo tekočo maso, položimo v pečico in pečemo približno 35 minut.
Priprava čokoladnega preliva
Medtem ko se šarkelj peče, na parni kopeli stopimo čokolado in kokosovo maščobo ter dodamo rum. Tako pripravljen preliv bo obogatil okus in videz kolača.
Sestavljanje in serviranje
Pečen šarkelj pred serviranjem dobro ohladimo, da se okusi prepojijo in struktura utrdi. Ohlajenega zvrnemo na krožnik in ga po vrhu potrosimo s sladkorjem v prahu ali prelijemo s pripravljenim čokoladnim prelivom in posujemo z mandlji.
Klasični čokoladni šarkelj (Varianta s kuhano čokoladno zmesjo)
Ta varianta čokoladnega šarklja vključuje pripravo kuhane čokoladne osnove, ki prispeva k izjemni sočnosti kolača.
Čokoladni kolač s slivami 👌🏼
Priprava čokoladne osnove
Na štedilnik pristavimo kozico, v katero dodamo maslo. Segrevamo na srednji temperaturi in ko se maslo že skoraj povsem stopi, v kozico prilijemo vodo ter dodamo sladkor in kakav v prahu. Mešamo, da dobimo povsem gladko zmes brez grudic, ki jo ob rahlem vrenju kuhamo 10 do 15 minut, da se nekoliko zgosti. Čokoladno zmes nato prelijemo v skledo in jo med občasnim mešanjem ohladimo do mlačnega.
Priprava testa
Medtem v skledo presejemo moko in pecilni prašek ter presejani sestavini dobro premešamo. V ohlajeno čokoladno zmes najprej vmešamo rumenjake, nato pa v dveh ali treh delih še moko, ki smo jo zmešali s pecilnim praškom. Sestavine lahko mešamo z ročno metlico ali električnim mešalnikom, nastavljenim na nizko hitrost. Beljakom dodamo ščepec soli in jih stepemo v trd sneg, ki ga z ročno metlico ali lopatko počasi vmešamo v čokoladno-rumenjakovo zmes.
Pečenje in hlajenje
Pripravljeno testo vlijemo v pekač za šarkelj, ki smo ga dobro namastili z maslom. Testo z lopatko po vrhu lepo poravnamo in pogladimo, nato pa pekač za 30-40 minut potisnemo v pečico, ogreto na 170 stopinj Celzija.
Šarkelj s kokosovo moko in koščki čokolade (Druga varianta)
Ta recept poudarja uporabo kokosove moke in koščkov čokolade za dodaten okus in teksturo.
Priprava osnovne mase
Maslo rahlo spenimo, dodamo sladkor, zavitek limoninega sladkorja, jajce in rum. Premešamo in nato prilijemo 2 dl mleka.
Dodajanje moke in sestavljanje
Pšenično in kokosovo moko, v katero malo pomešamo pecilni prašek, med mešanjem dodamo masi, pri čemer jo lahko dodamo dvakrat po polovico moke. Količina mleka je odvisna od gostote mase - ne sme biti preveč tekoča, rajši bolj trda. Dobro premešamo. Če se nam pojavijo grudice, ni nič hudega, pomeni, da je bilo maslo premrzlo.
Polovico mase razporedimo na dno pekača, nato dodamo na koščke narezano ali nalomljeno jedilno čokolado, sledi preostali del mase.
Pečenje
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija in vanjo postavimo pekač s šarkljem.
Nasveti za popoln šarkelj
Za popoln šarkelj je ključno upoštevati nekaj osnovnih pravil:
- Čas peke je odvisen od velikosti pekača. Šarkelj je pečen, ko na zobotrebcu, ki ga zapičimo v kolač, ni ostankov testa, ko ga izvlečemo.
- Pečen šarkelj vedno dobro ohladite pred serviranjem, da se okusi optimalno razvijejo.
- Ne pozabite model za šarkelj dobro namastiti in po želji posuti z moko ali kakavom, da se kolač ne prime.