Na kmetijah, še posebej v času kolin, je potreba po zanesljivi in zmogljivi posodi za kuhanje vode ter pripravo različnih jedi izjemno pomembna. Sodobna kmetijska oprema omogoča učinkovito pripravo mesnih izdelkov, obarjanje perutnine in celo izdelavo marmelad ali paštet, pri čemer se upoštevajo visoki higienski standardi in optimizacija delovnih procesov.
Jušni kotlički: Uporaba in funkcionalnost
Jušni kotliček je preprosta, robustna grelna naprava, namenjena ohranjanju toplih juh, omak in drugih toplih tekočih jedi, ki so pripravljene za serviranje. Idealen je za uporabo v profesionalnih kuhinjah, gostinstvu, bifejih, menzah in kavarnah, saj varčuje s kuhinjskimi sredstvi in prostorom, saj ni treba ves dan zasedati kuhalnih plošč ali pečic.
Delovanje in vzdrževanje
Kuhalnik za juho deluje z uporabo ogrevalnega sistema v obliki vodne kopeli (bain-marie). Najprej zunanjo posodo napolnite z vodo do navedene ravni in nastavite temperaturo. Ko voda doseže želeno temperaturo, v posodo postavite notranjo posodo, napolnjeno s segreto juho. Ker se toplota preko vodne kopeli prenaša posredno, kotliček za juho ohranja hrano na stalni, varni temperaturi, ne da bi jo zažgal. Pomembno je vedeti, da je kotliček za juho namenjen le za segrevanje predkuhanih juh, ne pa za kuhanje surove ali segrevanje hladne hrane. Juho lahko v kotličku za juho segrevate več ur, dokler je temperatura nad 63 °C, ki velja za varno temperaturo za serviranje.
Po uporabi odklopite vtičnico in pustite, da se kotliček popolnoma ohladi. Odstranite notranji lonec, zavrzite morebitne ostanke in ga očistite z blagim detergentom. Zunanje posode ne potopite v vodo. Kuhalnik za juho vzdržuje stalno temperaturo nad nevarnim območjem za rast bakterij, kar zagotavlja varnost hrane.
Zmogljivost jušnih kotličkov
Pri izbiri jušnega kotlička je pomembno izbrati pravo velikost glede na to, koliko juhe ali tekočine je treba postreči. Načeloma je enak čajnik s prostornino 10 litrov primeren za večino bifejev, kavarn in manjših gostinskih storitev, saj v njem lahko pripravite približno 30 do 35 obrokov po približno 300 ml. Nekoliko večja 13-litrska prostornina je primerna, če potrebujete več porcij na serijo.
Univerzalni kmetijski kotel za obdelavo mesa in drugih živil
Na trgu je že nekaj časa na voljo kotel, ki je primeren za barjenje raznih mesnih proizvodov, cvrenje, taljenje ocvirkov, spuščanje masti, kuhanje marmelad, golažev, omak, juh, itd. Z dodatno spiralo je mogoče tudi pasterizirati sokove.
Tehnične značilnosti in prednosti
Kotel je iz nerjavečega materiala in je troslojen. Ob stalnem samodejnem mešanju (mešalo s teflonskimi gumicami ali brez njih) in indirektnem segrevanju ne pride do pregrevanja, zato so kuhani izdelki prijetnega okusa in vedno enake kakovosti. Prostornina kotla je lahko 130, 170 ali 250 litrov, moči grelcev pa 9, 12 ali 16 kW. Temperatura gretja je do 200 stopinj Celzija, nastavljivost gretja pa je prek digitalnega zaslona. To je pomembno, ker vsa živila ne zahtevajo enake toplotne obdelave; ocvirke kuhamo pri temperaturi 200 stopinj Celzija, marmelade pa pri 70 do 80 stopinj Celzija. V 130-litrskem kotlu lahko pripravimo 80 kg ocvirkov.
V povprečju se surovina segreva za eno stopinjo na minuto, tako da je vsebina v eni uri in pol segreta na 100 stopinj Celzija. Priporočljivo je segrevati več turnusov, saj vsaka nadaljnja obdelava ne zahteva časa za segrevanje glicerinskega olja, toplotne izgube pa so zaradi dobre izolacije skoraj ničelne.
Grelniki vode: Hitrost, udobje in raznolikost
Grelnik za vodo je praktičen pomočnik, ki lahko precej olajša življenje v vsakem gospodinjstvu in tudi na kmetiji. Je eden najpomembnejših gospodinjskih aparatov, saj nam omogoča hitro pripravo vročih napitkov, kot so čaj, kava ali čokolada.
Prednosti in materiali
Grelniki omogočajo bistveno hitrejše segrevanje vode v primerjavi s tradicionalnimi metodami, kot so štedilniki ali mikrovalovne pečice. Imajo običajno preproste kontrole in intuitivno zasnovo, zaradi česar so enostavni za uporabo. Številni sodobni kotlički imajo različne nastavitve temperature, ki omogočajo natančno segrevanje vode na želeno temperaturo. Večina kotličkov ima vgrajeno varnostno funkcijo, ki samodejno izklopi napravo, ko voda zavre.
Dandanes so grelci za vodo na voljo v različnih oblikah in iz različnih materialov, kot so plastika, nerjaveče jeklo, aluminij in steklo. Vsak material ima svoje značilnosti:
- Plastični kotlički: Glavna prednost je nizka cena, so lahki in enostavni za uporabo.
- Kotlički iz nerjavečega jekla: Trpežnejši od plastičnih in imajo lepo sijočo površino.
- Aluminijasti kotlički: Lahki, enostavni za uporabo in imajo dobro toplotno prevodnost.
- Stekleni kotlički: Eden od najbolj elegantnih, sodobnih in preprostih oblikovalskih dodatkov v kuhinji, še posebej če so osvetljeni.
Grelniki za vodo so na voljo v različnih velikostih glede na prostornino, kar je eden najpomembnejših dejavnikov pri nakupu. Odvisno je od števila članov gospodinjstva, saj lahko iz enega litra vode pripravite 4-5 skodelic kave, čaja ali katerega koli drugega napitka. Najpogostejši grelniki za vodo imajo prostornino 1 liter.
Miti o grelnikih vode brez rezervoarja v primerjavi z grelniki vode z rezervoarjem so razkrinkani!
Specializirana oprema za kmetije in dopolnilne dejavnosti
Podjetja specializirana za opremljanje manjših živilskih obratov s stroji in pulti, kot so sirarne, klavnice, mesarstva, ter prostorov, ki so namenjeni dopolnilnim dejavnostim in turizmu na kmetiji, ponujajo širok spekter rešitev.
Stroji za obdelavo mesa
Na voljo so stroji za pripravo večjih količin različnih vrst mesa, primerni za kmetije, turistične kmetije in mesnice, kjer je potrebna večja količina mesa za mešanje, kot je recimo priprava mesa in slanine za salame ali kakšne druge izdelke iz mesa.
Stroj za rezanje slanine (kockalnik)
Zmogljiv hidravlični stroj za rezanje slanine oziroma »kockalnik« slanine je izdelan iz nerjavečega materiala. Zmogljivost kockanja je do 500 kg mase na uro. Prednastavljenih in sprogramiranih ima šest različic velikosti kock, in sicer od 5 mm x 5 mm do 30 mm x 30 mm. Preklop med posameznimi različicami je preko elektronske enote, kar je velika prednost, saj ni potrebno dokupovati različnih modelov kockalnikov. Gre za eno orodje za različne velikosti priprave slanine za salame ali za pripravo svinjske masti ali ocvirkov. Slanina se reže pri okrog 0 stopinj Celzija.
Stroji za čiščenje prašičev
Manjši stroj za čiščenje odojkov je primeren za odojke in tekače do 80 kg žive mase in ima dve čistilni osi. Večja različica z eno čistilno osjo lahko čisti prašiče težke tudi do 300 kilogramov. Pri manjšem stroju je vgrajen 6 kW grelec, pri večjem pa 12 kW grelec za gretje olja. V povprečju se voda segreva za eno stopinjo na minuto, tako da je vsebina v eni uri segreta na 63 stopinj Celzija, ki je idealna za obarjanje prašičev. Priporočljivo je, da se v stroj doda že toplo vodo in tako prihrani na električni energiji.
Prekajevalnice
Novost na tržišču so manjše prekajevalnice, kjer se lahko doma prekajuje meso. Velikost prekajevalnega dela je 180x90x90 cm, prekajevalnica pa deluje po principu hladnega ali toplega prekajevanja. Za hladno prekajevanje se uporablja kurišče izven komore, saj je iz kurišča dovod dima povezan s prekajevalnico. Za kurjenje se uporabljajo bukove pelete, prekajevalnice imajo prižig s pomočjo kurilne žice preko električne energije. Komora ima v stenah elektro grelce, s katerimi se notranjost ogreva do 80 stopinj Celzija, kar omogoča termično obdelavo izdelkov.
Oprema za perutninarstvo
Stroji za čiščenje perutnine so iz nerjavečega materiala in omogočajo izjemno velik prihranek časa pri čiščenju večjega števila piščancev ali druge perutnine. Notranjost je izdelana v skladu z željami kupca, kar pomeni, da so čistilni prsti iz mehke gume, ki piščancev ne poškoduje. Stroj za čiščenje perutnine je zelo preprost za uporabo in čiščenje.
Razlikujemo lahko tri programe:
- Hobi program: Namenjen manjšim kmetijam, s strojem se očisti od 50 do 60 piščancev oziroma druge perutnine na uro.
- Profesionalni program: Še učinkovitejši, stroj očisti od 100 do 150 piščancev na uro. Naenkrat se očistijo od dva do štiri piščance, masa stroja znaša 45 kilogramov, moč elektromotorja je 1,1 kilovata.
- Robust: Za purane in gosi je stroj Robust nekoliko večje dimenzije. Količina enkratnega čiščenja je do 20 kilogramov, v eni uri se lahko očisti do 60 puranov ali gosi.
Poleg strojev za čiščenje, podjetja izdelujejo tudi grelni kotel za obarjanje perutnine, ki dodatno pripomore k učinkovitosti in higieni pri delu.
Polnilnice za izdelke na kmetiji
Polnilnica je namenjena za polnjenje različnih izdelkov, kot so marmelade, paštete, jogurti in podobni izdelki, ki jih izdelujejo na kmetiji. Čas polnjenja, recimo litra jogurta v embalažo, je okrog 7 sekund, kar bistveno poveča produktivnost.