Kitajsko zelje je ena tistih zelenjadnic, ki jo pogosto spregledamo, čeprav je neverjetno uporabna. V hladilniku zdrži dolgo, ne zavzame veliko prostora in se poda k skoraj vsaki jedi. Njegov blag, rahlo sladkast okus in hrustljava tekstura ga delata primerno tako za surove solate kot za hitro pripravljene tople jedi. V hladnejših mesecih prinaša svežino na krožnik, poleti pa pomaga ohranjati ravnovesje in lahkotnost obrokov.
Poleg svoje vsestranskosti je kitajsko zelje tudi izjemno zdravo. Bogato je z vitamini A, C in K ter vsebuje veliko vode in vlaknin, zato je nasitno, a lahko prebavljivo. Njegova izjemno nežna struktura omogoča uporabo surovega, dušenega, pečenega ali praženega. Zaradi naravne sladkobe odlično ublaži kisle in pikantne okuse, zato je idealno v kombinaciji s kisom, limono, česnom, gorčico ali čilijem. Zato je popolna izbira za pripravo osvežilne in lahke solate z jogurtom, ki jo lahko postrežemo kot samostojen obrok ali kot prilogo.
Osvežilna Kitajska Solata z Jogurtom
Poletje je tu in zate imam recept za popolno, osvežilno, slastno in obstojno zeljno solato. Je čudovita spremljevalka pečene ali ocvrte zelenjave ali mesa, odlično pa sodi tudi v ali poleg sendviča in podobnih hitrih obrokov. Obožujem osvežilne solate, sploh v vročih dneh, če so pa še malo hrustljave, pa sploh!
Ta preprost kitajski recept za solato lahko zlahka pripravite doma. Aifen Ji, ki v Mostah pri Komendi že vrsto let vodi kitajsko restavracijo Hong Kong 2, nam je z veseljem narekovala recept za solato, ki je železni repertoar v vseh tovrstnih restavracijah v Sloveniji in tudi po svetu. Zelje in korenje sta sestavini, ki ju lahko v teh dneh po zmerni ceni kupimo na prav vsaki slovenski tržnici.
Sestavine
- 1 manjša glava kitajskega zelja (približno 500 g)
- 1-2 korenčka
- 1 strok česna
- 2 žlici sesekljanega peteršilja
- 150-200 ml jogurta (navaden tekoči ali grški jogurt)
- 2 žlici olivnega olja
- 1 žlica kisa
- 1 žlička (polnozrnate) gorčice
- Sol in mleti poper po okusu
Priprava
- Priprava zelenjave: Zelenjavo očistimo in operemo. Zelje narežemo na tanke rezine, tudi korenje narežemo na podobno velike rezine (to lahko storimo s posebnim lupilnikom).
- Soljenje in mehčanje: Narezano zelenjavo dobro solimo, nato pa pomanemo, da se zelje in korenje zmehčata.
- Priprava dišavnic: Česen olupimo in drobno sesekljamo, peteršilj pa oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in grobo sesekljamo.
- Združevanje: V večjo skledo dodamo narezano zelenjavo, česen in peteršilj.
- Priprava preliva: V jogurtovem prelivu je ključna sestavina seveda jogurt. Uporabite navaden tekoči ali kar grški jogurt. Primešamo jogurt, olivno olje, kis in gorčico. Solato po okusu začinimo s soljo in poprom.
- Združitev in mešanje: Zelenjavo prelijemo s prelivom in nežno, a dobro premešamo.
Nasveti za popolno solato in shranjevanje
Hlajenje solate ni všteto v čas priprave! Trik je, da jo pripravimo dan prej, nato pa čez noč počaka v hladilniku. Naredimo jo večer prej, da postane zares mehka.
To solato lahko pripravite vnaprej. Če jo nameravate pojesti v parih urah, lahko zelje zmešate s prelivom in ga pred postrežbo še enkrat premešate. Če pa ga nameravate pojesti šele čez kakšne dva, tri dni, pa solato in preliv hranite ločeno in pred postrežbo oboje le zmešajte skupaj. Priprava je smešno enostavna, zelenjavo le narežete ali naribate, zmešate še preliv in vse združite.
Einfacher und leckerer Salat für jeden Tag! Pekinger Kohlsalat mit Thunfisch und Gemüse.
Hranilne Vrednosti in Zdravstvene Koristi
Kitajsko zelje je bogato z vitamini A, C in K ter vsebuje veliko vode in vlaknin, zato je nasitno, a lahko prebavljivo. Poleg tega je tudi zelo zdravo, saj vsebuje veliko vitamina C, kar krepi imunski sistem, ter vitamin K, ki pomaga pri zdravju kosti. Zelo malo kalorij in visoka vsebnost vode ga naredita popolno izbiro za tiste, ki iščejo lahke, a hranljive obroke.
Vrednosti so zgolj informativne narave in vam so lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja (npr. pri referenčnem vnosu 2000 kCal na dan).
Nasveti za Shranjevanje Kitajskega Zelja
Kitajsko zelje v hladilniku ostane sveže tudi do dva tedna, če ga pravilno shranite. Najbolje ga je zaviti v kuhinjski papir in shraniti v plastično vrečko v predalu za zelenjavo. Tako se ohrani vlaga, a se ne nabira kondenz, ki bi pospešil gnitje.
Če ga narežete, ne pozabite, da se hitro izsuši, zato ne pripravljajte preveč naenkrat. Preostanek raje shranite v zaprti posodi in ga uporabite v nekaj dneh.
Več Idej za Uporabo Kitajskega Zelja
Kitajsko zelje ni le zimska zelenjava, ampak zanesljiv spremljevalec skozi vse leto. Njegova vsestranskost omogoča, da ga vključite v skoraj vsako jed. Odlično se ujema z bučkami, korenjem, porom in jajci. Lahko ga uporabite tudi v omletah ali rižotah, kjer doda prijetno teksturo in barvo. Kitajsko zelje je lahko osnova za:
- hitro juho s česnom in rezanci,
- nadev za spomladanske zavitke,
- dodatek k enolončnicam,
- zamenjavo za solato pri sendvičih ali tortiljah.