Kitajska kulinarika je poznana po svojih svilnatih jedeh, ki so pogosto postrežene z rižem. Tokrat se bomo posvetili kitajski jedi z imenom kitajski riž s piščancem, ki združuje aromatičen riž, sočno piščančje meso in hrustljavo zelenjavo, prežeto z značilnimi azijskimi okusi.
Sestavine za pripravo
Za pripravo te okusne jedi boste potrebovali naslednje sestavine:
- 1 skodelica riža (priporočamo basmati riž)
- okoli 400 g piščančjega mesa (prsi)
- 3-4 mlade čebule
- Kitajska zelenjava po želji (korenček, por, bučke, kitajske gobice, bambusovi vršički, sojini kalčki, paprika, čebula, črne gobe, mlad stročji grah)
- 1/2 pora
- 1 manjša bučka
- 1 korenček
- 250 g šampinjonov
- Česen (drobno sesekljan)
- Čili (po okusu)
- Jabolčni kis
- Svetla sojina omaka
- Temna sojina omaka
- Hoisin omaka
- Ostrigova omaka
- Sezamovo olje
- Sol, poper
- Koruzni škrob
- Sladkor
- 2 jajci
- Olje (sončnično ali drugo rastlinsko)
- Maslo
- Začimbna mešanica azijski wok (po želji)
- Pražena sezamova semena (za dekoracijo)
Priprava: korak za korakom
Priprava kitajskega riža s piščancem je preprosta in hitra, kar vam omogoča, da si pričarate okusen obrok, podoben tistemu iz kitajske restavracije.
1. Priprava riža
Riž skuhajte po navodilih na embalaži. Za boljši okus lahko vodi dodate 2 žlici jabolčnega kisa. Kuhan riž razporedite in osušite na pladnju, po možnosti čez noč v hladilniku, da se ohladi.
2. Mariniranje piščanca
Piščančje prsi narežite na kocke ali trakove. Marinirajte jih s svetlo sojino omako, soljo, poprom in koruznim škrobom. Dobro premešajte in dodajte še sezamovo olje. Po želji lahko dodate tudi sesekljan česen, čili, malo popra in hoisin omako. Mariniranega piščanca postavite v hladilnik za vsaj 2 uri, da se okusi prepojijo.
3. Priprava omake
V vročo vodo stresite žlico sladkorja, žlico svetle sojine omake, žlico ostrigove omake in dve žlici temne sojine omake. Dobro premešajte, da se sladkor raztopi in se omaka združi.
4. Priprava zelenjave
Zelenjavo očistite in operite. Korenje narežite na tanke trakove, česen drobno sesekljajte, mlado čebulo pa narežite na tanke kolute (zelene dele prihranite za serviranje). Bučko in korenček lahko narežete tudi s spiralizatorjem na rezance. Šampinjone narežite na tanke rezine. Zmrznjeno zelenjavo lahko odtalite nekaj ur pred pripravo.
5. Praženje sestavin
V veliki ponvi ali voku segrejte olje.
- Na maslu prepražite sesekljan por. Dodajte trakove bučke in korenčka, premešajte. Nato dodajte na tanke rezine narezane šampinjone in piščančje trakce, marinirane v mešanici azijskih začimb. Pražite približno 20 minut, po želji dosolite.
- Lahko pa začnete tako, da prepražite mlado čebulo v voku (vendar ne do rjavega), nato jo odstranite.
- Jajci razžvrkljajte in vlijte v vok, popečena nato vzemite ven.
- Nato hitro popecite marinirano piščančje meso, da ostane sočno in mehko, in ga odstranite iz voka.
- Na koncu še popražite zelenjavo, dokler voda skoraj popolnoma ne izhlapi.
- Ko je zelenjava pripravljena, vmešajte meso in mlado čebulo.
- Nato postopoma vmešajte ohlajen riž, dodajte omake in rižev kis po okusu ter razžvrkljani jajci, in vse skupaj pražite, dokler se okusi ne povežejo.
Riževi rezanci s kozicami in zelenjavo
Serviranje in nasveti
Kuhan riž postrezite skupaj s pripravljeno mešanico piščanca in zelenjave. Po želji lahko jed potresete s praženimi sezamovimi semeni in narezanimi zelenimi deli mlade čebule. Kitajski riž s piščancem je hranljiv, z beljakovinami bogat obrok, ki zagotavlja sočen in aromatičen kulinarični užitek.
Zanimivost: Basmati riž je indijska sorta riža z značilno drugačnim, bolj aromatičnim okusom kot navaden riž. V Aziji pridelajo največ riža, na Tajskem se celo pozdravljajo z besedami "A si že jedel riž?". Indijci v povprečju pojedo 2 kg riža na osebo vsak teden.