Kombinacija kislega zelja in prosene kaše predstavlja temelj številnih prepoznavnih slovenskih jedi. Ta preprosta, a hranljiva živila so globoko zakoreninjena v domači kuhinji, kjer se pripravljajo tako v obliki krepkih enolončnic kot tudi kot bogate pekovske specialitete iz pečice.
Zelje in kaša iz pečice
Ena najbolj priljubljenih različic te jedi, ki izvira predvsem s Štajerskega, je priprava v pečici. Za to jed potrebujete kilogram kislega zelja, ki ga skuhate in odcedite. Posebej skuhajte približno 2 dl prosene kaše v slani vodi, vendar pazite, da ni povsem mehka.
Priprava poteka s plastenjem v globokem pekaču:
- Plast kuhanega zelja.
- Plast prosene kaše.
- Koščki suhega mesa (lahko uporabite prekajeno meso).
Postopek ponavljajte, dokler ne porabite vseh sestavin, pri čemer naj bo na vrhu plast zelja. Jed zabelite z ocvirki ali zaseko in pecite približno 30 minut na 180 °C. Za boljši okus lahko jed pečete v glinenem pekaču s pokrovom. Postrezite kot samostojno jed, h kateri se odlično poda kuhan fižol.
Različice za vegetarijance
Vegetarijanska različica jedi iz pečice je povsem preprosta: meso preprosto izpustite, namesto ocvirkov pa jed zabelite z maslom ali pogreto smetano. Takšna jed je izjemno okusna tudi, če jo ponovno pogrejete.
POLJSKA PRESLICA (RASTAVIĆ) - NAJBOLJI LEK Za PLUĆA,ČIR Na ŽELUCU,ORGANE Za VARENJE...
Enolončnica iz kislega zelja in prosene kaše
Če imate raje tople jušne jedi, lahko iz istih sestavin pripravite krepko enolončnico. Ta način priprave je odličen za tiste, ki želijo proseno kašo vključiti v vsakodnevni jedilnik.
Sestavine:
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Čebula | 1 manjša |
| Kislo zelje | 500 g |
| Prosena kaša | 80 g |
| Prekajeno meso | 200 g |
Proseno kašo najprej namočite v vodo za 20 minut. Na olju popražite nasekljano čebulo, dodajte zelje, začimbe (sol, poper, sladka paprika, lovorov list, kumina) in zalijte z vodo. Kuhajte 20 minut, nato dodajte oprano kašo. Zadnjih pet minut kuhanja v juho vmešajte še na kocke narezano prekajeno meso.
Sladka različica: Prosena kaša s suhimi slivami
Poleg slanih jedi se prosena kaša odlično obnese tudi v sladkih receptih, ki so primerni za čas posta. Stara notranjska jed vključuje suhe slive in mleko.
V posodo nalijte 20 dl mleka in dodajte narezane suhe slive. Ko mleko zavre, dodajte oprano proseno kašo in kuhajte 40 do 45 minut. Med kuhanjem postopoma dolivajte mleko in mešajte. Tik pred koncem vmešajte maslo, da se raztopi. Jed lahko prilagodite tudi z uporabo riževega ali kokosovega mleka za vegansko različico.