Kislo zelje, cenjeno živilo v mnogih kulturah, je izjemno pomembno v naši prehrani, saj spada med probiotična hranila. Probiotična živila, kot so kefir, jogurt in kisla repa, so učinkovit borec proti virusom in pomagajo krepiti imunski sistem. V preteklosti so zelje kisali predvsem zato, da so ga ohranili čez zimo.
Kislo zelje pridobivamo s fermentacijo, naravno metodo konzerviranja, ki podaljšuje obstojnost živil. Pri fermentaciji prihaja do vrenja ali kisanja. V tem spontanem postopku mlečnokislinske bakterije učinkovito povečajo kislost živila in pretvorijo sladkorje v mlečno kislino, kar onemogoča delovanje in upočasnjuje razvoj škodljivih mikroorganizmov. Kislo zelje pomaga tudi pri blagem razstrupljanju jeter, zato je priporočljivo, da ga pogosto uživamo. Uživate ga lahko presno, v obliki zeljnih solat ali kuhanega v okusnih enolončnicah.
Hrenovka s Kislim Zeljem in Nežno Omako
Za vse, ki si želite popestriti klasični hot dog, predstavljamo recept, ki gorčico zamenja z nežno in zdravo omako. S to pripravo boste poskusili nekaj povsem novega.
Priprava Hrenovk in Zelja
- Hrenovki ali kranjski klobasi skuhajte, odcedite in po želji še prepražite na ponvi, da dobijo zlato-rjavo barvo.
- Kislo zelje sperite le, če je prekislo.
Priprava Nežne in Zdrave Omake
Ta omaka bo vašemu hot dogu dodala edinstven okus in svežino.
- Na drobno sesekljajte kapre, kislo kumarico in čebulo.
- V skledico dajte jogurt, kečap, sesekljano kumarico, čebulo in kapre, kis, česen, sladkor ter sol. Vse sestavine dobro premešajte, da dobite homogeno omako.
Sestavljanje Hot Doga
Sestavljanje hot doga je hitro in preprosto.
- Štručki prerežite na pol.
- Vsako štručko namažite z žlico pripravljene omake.
- Vanju položite hrenovki.
- Na hrenovko razporedite kislo zelje in nariban sir.
- Po vrhu pokapajte še z nekaj omake.
Hrenovka s Kislim Zeljem in Karamelizirano Čebulno Marmelado
Ta različica hot doga ponuja bogat, sladek in slan okus, ki ga dopolnjuje domača karamelizirana čebulna marmelada.
Priprava Karamelizirane Čebulne Marmelade
- V kozico dajte oljčno olje in pristavite na zmeren, srednje močan ogenj.
- Dodajte čebulo, narezano na tanke lističe, solite in med rednim mešanjem pražite 15 - 20 minut, da se čebula zmehča, postekleni in začne rahlo karamelizirati.
- Dodajte med in balzamični kis. Premešajte in začinite s poprom, timijanom in gorčico.
- Kuhajte še 10 minut pri šibkem ognju, da se okusi prepojijo in marmelada zgosti.
Priprava Kislega Zelja in Hrenovk
- Kislo zelje sperite pod tekočo vodo in ga dajte v kozico.
- Prelijte z 250 ml vode in začinite s poprom ter lovorovim listom.
- Pokrijte s pokrovko ter na zmernem ognju kuhajte 30 minut, dokler zelje ni mehko.
- Hrenovke z nožem zarežite. Na zmeren ogenj dodajte ponev z oljem in jih na obeh straneh popecite, da postanejo lepo zlato-rjave. Prestavite na krožnik.
- V isto ponev dajte maslo in ko se stopi, dodajte hot dog štručke, ki jih na hitro popecite, da dobijo nežno rjavo barvo.
Sestavljanje Jeda
- Kruhke prerežite in jih premažite z gorčico.
- Dodajte odcejeno kislo zelje.
- Nanj položite popečeno hrenovko Z’dežele.
- Po vrhu razporedite domačo karamelizirano čebulno marmelado in poljubno posujte še s sesekljanim peteršiljem.
Zdrava Različica Hot Doga s Kislim Zeljem
Čeprav hot dog pogosto uvrščamo med "junk food", lahko z izbiro pravih sestavin pripravimo bolj zdravo in hranljivo različico. Ta recept je odličen prikaz, kako lahko koristno živilo, kot je kislo zelje, vključimo v priljubljen obrok.
Sestavine za Zdrav Hot Dog
- Polnozrnata štručka: Namesto belega kruha izberite polnozrnato različico, ki vsebuje več vlaknin.
- Gorčica s celim zrnjem in ajvar: Za okus, a z manj dodatkov.
- Hrenovke ali mesni trakci: Izberite kakovostne hrenovke (piščančje, puranje, konjsko) ali še bolje, piščančje, puranje ali goveje trakce, pečene v lastnem soku.
- Kislo zelje: Nepogrešljiv dodatek za svežino in probiotične lastnosti.
- Malo manj masten nariban sir: Za bogatejši okus, a z manj maščobe.
Priprava in Postrežba
- Polnozrnato štručko prerežite po sredini in jo namažite z gorčico (s celim zrnjem) in ajvarjem.
- Vanjo položite predhodno skuhano hrenovko ali pečene mesne trakce.
- Obložite jo še s kislim zeljem.
- Vse skupaj posujte z malo manj mastnim naribanim sirom in v pečici pecite, dokler se sir ne stopi in rahlo zapeče.
S tem je vaš odličen in zdrav prigrizek pripravljen. Za resnično zdravo izbiro se izognite belemu kruhu, majonezi, ketčapu in zelo mastnemu siru. Bodite kritični tudi pri izbiri hrenovke - kakovost je ključna. Pa dober tek!