Iščete pravo ponev, v kateri boste hitro in enostavno pripravili zlate palačinke? Vprašanje, ali je res treba imeti posebno ponev za palačinke ali lahko zadostujemo z univerzalno ponevjo, očitno moti številne ljubitelje palačink. Običajne ponve z visokimi robovi niso primerne za pripravo palačink. Enostavno rokovanje s testom, spretno obračanje in predvsem enakomerno pečene palačinke kot v restavraciji so glavni razlogi za nakup posebne ponve za palačinke. Ta vodnik bo poskušal rešiti to dilemo in vam hkrati svetoval, kako izbrati idealno ponev za vaše potrebe, s poudarkom na keramičnih ponvah.
Zakaj izbrati posebno ponev za palačinke?
Ponev za palačinke je zasnovana za enakomerno in nadzorovano kuhanje, kar je bistveno za popolne palačinke. Razlika je očitna: ponev je tista, ki naredi razliko! Če želite pripraviti več palačink in imate v kuhinji prostor za še en aparat, je odgovor vsekakor pritrdilen. Priprava je preprosta, hitra in jo lahko opravi tudi popoln začetnik. Z vlaganjem v kakovosten ponev za palačinke zagotovo ne boste ničesar pokvarili. Kupite opremo, ki vam bo dolgo in zanesljivo služila.
Keramične ponve: Inovacija in elegance
Elegantne in sodobne keramične ponve so odlična alternativa tradicionalnim ponvam z neprijemljivo prevleko. Pripravite zdrave obroke brez napora in prihranite energijo, vse v elegantni obliki. Odlične lastnosti proti prijemanju pomenijo, da je potrebna le malo maščobe: palačinka gladko zdrsne iz ponve na krožnik! So najprimernejše za pripravo občutljivih sestavin, kot so ribe, morski sadeži ali omlete. Vendar pa niso vsi navdušeni nad keramičnimi ponvami. Nekateri uporabniki, kot tisti s ponvami Delimano, so imeli slabe izkušnje, saj se dno sčasoma obrabi in se hrana prijema. Prav tako se pojavi vprašanje trajnosti, saj je ena uporabnica omenila, da ima ponev Simplex iz Špara, medtem ko je druga ugotovila, da so keramične ponve po kratkem času končale v smeteh.
Kaj so keramične ponve v resnici?
Najprej je treba omeniti, da kljub imenu keramične ponve niso pravzaprav popolnoma keramične. Narejene so iz kovine (običajno iz nerjavnega jekla z aluminijastim jedrom) in imajo samo nelepljivo keramično površino na osnovi silicijevega dioksida. To je ena najpogostejših spojin, ki jih najdemo v naravi in v našem vsakdanjem življenju; je na primer sestavina peska ali zemlje, vsebujejo ga nekatere glive, je pa tudi sestavni del stekla ali keramike.
Prednosti in slabosti keramičnih ponv
- Prednosti:
- Elegantne in moderne, dodajo pridih elegance kuhinji.
- Enostavno čiščenje.
- Proizvodnja velja za ekološko.
- Ne vsebujejo škodljivih snovi PFOA in PTFE.
- So bolj odporne na praske in prenesejo višje temperature v primerjavi s tradicionalnimi neprijemljivimi površinami.
- Slabosti:
- So običajno nekoliko težje.
- Na splošno so manj neprijemljive kot druge neprijemljive površine, še posebej, če želite hrano pripraviti popolnoma brez maščobe.
- Hitreje se obrabijo.
- Na keramični notranjosti posode pogosto nastanejo madeži, ki jih ni mogoče odstraniti.
- Aluminij hitro in enakomerno prevaja toploto, vendar so keramični premazi občutljivi na pregrevanje in temperaturne šoke.
Primerjava keramičnih ponv z drugimi neprijemljivimi ponvami
Sodobne neprijemljive površine, večinoma izdelane iz PTFE, po potrditvi mednarodnih zdravstvenih organizacij ne predstavljajo nevarnosti za zdravje ljudi, saj ne vsebujejo škodljivih snovi PFOA, svinca ali kadmija. Današnje ponve z neprijemljivo prevleko so stabilno in trajno neprijemljive, kar olajša tako kuhanje kot čiščenje. Ponev z nelepljivo površino je na splošno cenovno ugodnejša. Vendar, ponev z nelepljivo prevleko ni primerna za kuhanje pri zelo visokih temperaturah. Nelepljive površine so nagnjene k praskam in poškodbam, zato uporabljajte le orodja iz mehkih materialov, kot sta les ali plastika. Če imate doma staro teflonsko ponev, se zavedajte, da lahko vsebuje strupene sestavine, ki se pri visokih temperaturah lahko sprostijo v hrano. Keramične ponve se zdijo neprijemljive, vendar ne dosegajo neprijemljivih lastnosti teflona. Cene ponev z neprebojnim prijemom se gibljejo v razmeroma širokem razponu.
Najboljši materiali za ponve za palačinke: Primerjava in nasveti
Pri izbiri kakovostne ponve za palačinke izbira ustreznega materiala ima ključno vlogo. Vsak material ima posebne lastnosti, ki vplivajo na delovanje ponve.
Jeklene in železne ponve
- Jeklo je močan in trpežen material, ki zagotavlja stabilnost in vzdržljivost. Kakovostna jeklena ponev vam lahko služi celo življenje.
- Jeklene in železne ponve s površino, ki se ne prijema, so zelo odporne na visoke temperature in praske od kovinskih pripomočkov. Ni vam treba skrbeti za poškodbe na površini.
- Pomembno je omeniti, da jeklene ponve po prvem žganju postanejo nelepljive. Čim dlje jih uporabljate, tem boljše lastnosti pridobivajo.
- Jeklena rešetka odlično prevaja toploto in zagotavlja enakomerno peko vsake palačinke.
Titanove ponve
- Titan je močan, lahek in odlično prevaja toploto.
- Njihova prednost je tudi enostavno vzdrževanje in čiščenje.
- Titanove ponve s površino, ki se ne prijema, so stabilni in ohranijo svojo obliko tudi pri visokih temperaturah.
Aluminijaste ponve
- Ponev temelji na lahkem aluminijastem jedru, ki ima izjemne prevodne lastnosti in odlično razporeja toploto.
- Vendar aluminij ni primeren za stik s hrano, zato je kombiniran z jeklom in nelepljivo prevleko na površini.
- Spodnji del cenejših in tanjših modelov se sčasoma poveša.
- Lahke aluminijaste ponve niso primerne za indukcijo, razen če imajo vsaj dno iz feromagnetnega materiala.
Na kaj je treba paziti pri izbiri ponve za palačinke
Za pripravo okusnih in lepih palačink je treba izbrati primerno ponev z visokokakovostno neprijemljivo površino.
- Material: Izberite posodo, ki ima dobra toplotna prevodnost, ki zagotavlja enakomerno porazdelitev toplote in preprečuje opekline.
- Velikost: Če torej pripravljate palačinke za nekaj ljudi, vam bo zadostovala manjša ponev.
- Združljivost s kuhalno ploščo: Pozor, vsi modeli ne delujejo na indukciji. Primernost posode preverite z magnetom - če se prilepi, bo indukcijska ponev delovala. Kakovostne ponve brez prijemanja so idealna izbira za zagotavljanje nemotenega kuhanja palačink na indukcijski kuhalni plošči.
- Ročaj: Ne pozabite na udoben ročaj!
SPAR - Simpex Professional (ponev za palačinke)
Najboljše blagovne znamke ponvic za palačinke
Preizkusili smo več deset modelov vodilnih proizvajalcev in lahko ste prepričani, da smo izbrali najboljše.
- De Buyer (Francija): Izdeluje zelo kakovostne jeklene (in železne) ponve za palačinke, ki so priljubljene zaradi svojih izjemnih lastnosti. Zaradi odlične toplotne prevodnosti se hitro segrejejo in nato toploto enakomerno razporedijo po celotni površini. Palačinke so tako popolnoma zlato zapečene, brez hladnih ali zažganih mest. Od leta 1830 so ikona kulinarične umetnosti, znani po vrhunskih ponvah, loncih, posodi iz nerjavečega in ogljikovega jekla ter predvsem po bakreni posodi, izdelani iz patentirane zlitine Inocuivre.
- WOLL (Nemčija): Dobavlja vrhunske titanove ponve za palačinke z nelepljivo površino, odporno na praske. Zahvaljujoč inovativnemu materialu in izdelavi se toplota bliskovito porazdeli po celotni površini ponve. Zato so primerne tudi za indukcijo. Poleg tega omogočajo varčno kuhanje z minimalno količino olja.
- WMF: Ponuja preizkušen model za palačinke LONO, ki ga odlikujejo robustna konstrukcija, velika kuhalna površina, šest temperaturnih nastavitev in enostavno vzdrževanje (kuhalno površino in posodo lahko pomivate v pomivalnem stroju).
- Tefal: Tefal ponev za palačinke s premerom 25 cm je zasnovana posebej za enostavno in enakomerno peko palačink. Opremljena je s kakovostno keramično prevleko, ki omogoča kuhanje z manj maščobe in preprosto čiščenje. Zahvaljujoč ravnemu dnu in optimizirani porazdelitvi toplote je idealna za vse vrste kuhalnih površin, vključno z indukcijo. Ponev ima udoben ergonomski ročaj in je odporna na visoke temperature do 250 °C. Primerna je tudi za pomivanje v pomivalnem stroju.
Vzdrževanje in uporaba keramičnih ponv
Ne pozabite, da keramična posoda ne bo trajala večno in jo bo treba čez nekaj časa zamenjati. Življenjska doba keramične površine je odvisna od pogostosti in načina uporabe ter vzdrževanja.
- Pred prvo uporabo: Posodo operite s toplo vodo in mehko gobo z blagim detergentom ter jo nato temeljito posušite. Proizvajalci priporočajo, da površino ponve nežno premažete z malo olja.
- Pribor: Pri pripravi hrane uporabljajte le pribor iz mehkih materialov, kot so les, silikon ali plastika, da ne opraskate keramične površine. Kovinskega pribora se popolnoma izogibajte.
- Temperatura: Keramične ponve je najbolje uporabljati pri srednjih temperaturah, lahko pa prenesejo tudi visoke temperature. Ponev lahko uporabljate tudi v pečici, vendar le kratek čas in do 200 °C (največ 10 minut). Opomba za uporabo: aluminij hitro in enakomerno prevaja toploto, vendar so keramični premazi občutljivi na pregrevanje in temperaturne šoke.
- Čiščenje: Čeprav je ročno pomivanje precej bolj nežno, številni proizvajalci navajajo, da lahko keramične ponve pomivate v pomivalnem stroju. Popolnoma se izogibajte abrazivnim čistilom in gobicam, ki lahko erodirajo površino. Za daljšo življenjsko dobo priporočamo ročno pranje s toplo vodo in neabrazivno gobico.
- Shranjevanje: Keramične posode shranjujte tako, da ne opraskate njihove površine. Ne pozabite, da mora biti posoda pred shranjevanjem popolnoma suha.
Nasveti za popolne palačinke
Skrivnost priprave palačink je v uporabi prave ponve. Palačinke se prijemajo, če ponev nima kakovostne nelepljive površine. Priporočljivo je uporabiti ponev z nelepljivo prevleko, da se testo ne prijema. Običajno se uporablja sončnično ali repično olje. Za najboljši rezultat pa je priporočljivo uporabiti svinjsko mast, da bi se z njo pri obračanju lažje rokovalo. Dovolj je že tanka plast, ki prekrije ponev. Pravi čas za obračanje je, ko robovi palačinke postanejo zlato rjavi. Pred obračanjem je priporočljivo preveriti, ali se palačinka drži ponve s flipperjem. Do trganja palačink pride, kadar je konsistenca testa neustrezna. Redko testo je treba zgostiti z dodatkom moke, gosto pa z mlekom. Dobljeno testo mora imeti konsistenco goste smetane. Za pripravo palačink je priporočljivo uporabiti navadno moko, ki zagotavlja gladko razporeditev testa po ponvi. V nujnih primerih lahko uporabite tudi polgrobno moko. Priporočljivo je, da testo po potrebi razredčite z mlekom, potem ko je počivalo. Nato ga enakomerno vlijemo na vročo rešetko. Za še lažjo pripravo palačink je lahko pekaču za palačinke in ponvi za palačinke priložen tudi posipalnik za testo.