Izogibanje uživanju sadja in zelenjave, ki sta najbolj obdelana s pesticidi, je pomemben korak k bolj zdravemu življenju. Švedski znanstveniki so dokazali, da se insekticidi, fungicidi in regulatorji rasti rastlin lahko kopičijo v telesih otrok in odraslih. Vendar pa je dobra novica, da raven teh toksinov v telesu hitro pade, če le dva tedna ne uživamo hrane, onesnažene s pesticidi.
Glifosat in vpliv na zdravje
Glifosat je široko uporabljeno sistemsko, nespecifično herbicidno sredstvo, ki uniči veliko vrst rastlin. Deluje tako, da zavira encim EPSPS v rastlinah, kar onemogoči sintezo aminokislin, potrebnih za rast. Zaradi svoje učinkovitosti se uporablja v kmetijstvu, na vrtovih in ob cestah, vendar je postal predmet razprav o vplivih na zdravje.
- Mednarodna agencija za raziskave raka (IARC) ga je leta 2015 uvrstila med snovi, ki so »verjetno rakotvorne za ljudi«.
- Številni pesticidi se štejejo za nevrotoksine, ki lahko vplivajo na možgane sesalcev in ljudi.
- Otroci so bolj dovzetni za toksine kot odrasli; izpostavljenost je povezana z otroškim rakom, zmanjšano kognitivno funkcijo in vedenjskimi težavami.
Seznam "umazane dvanajsterice"
Ameriška organizacija Environmental Working Group (EWG) vsako leto pripravi seznam živil, ki vsebujejo največje količine pesticidov. Pri testiranju živila obdelajo tako, kot to počnejo potrošniki: jih olupijo, umijejo ali ostrgajo.
| Mesto | Vrsta živila |
|---|---|
| 1. | Jagode |
| 2. | Špinača |
| 3. | Kodrolistni ohrovt in gorčični listi |
| 4.-12. | Breskve, hruške, nektarine, jabolka, grozdje, paprika, feferoni, češnje, borovnice, stročji fižol |
Zanimivo je, da jabolka po čiščenju in pranju pogosto še vedno vsebujejo visoke odstotke pesticidov, kar je verjetno posledica škropljenja takoj po obiranju za namene skladiščenja.
Najbolj "čista" živila
Pri skoraj 65 odstotkih sadja in zelenjave, ki so jih uvrstili med čiste, niso zaznali nobenih pesticidov. Najboljša izbira za potrošnike, ki se želijo izogniti toksinom, so:
- Avokado (na prvem mestu)
- Sladka koruza
- Ananas, papaja, kivi
- Čebula, grah, šparglji
- Zelje, brokoli, cvetača, gobe
- Melone in mango
Kako zmanjšati vnos pesticidov?
Čeprav ni mogoče odstraniti prav vseh škodljivih snovi, lahko s preprostimi metodami odstranite do 75 % pesticidov s svežih živil:
- Slana voda: Zmešajte 1 žlico soli v 1 skodelico vode.
- Kisova kopel: Zmešajte kis in vodo v razmerju 1:4 in namakajte živila pol ure.
- Soda bikarbona: Zmešajte 1 žlico limoninega soka in 2 žlici sode bikarbone v kozarec vode ter popršite po pridelkih.
Strokovnjaki svetujejo čim bolj pestro prehranjevanje in nakup ekoloških različic, kjer je to mogoče. Prav tako je priporočljivo, da ne uživate vsak dan enakih živil, saj s tem zmanjšate kumulativno izpostavljenost določenim pesticidom.
tags: #katera #zelenjava #je #najbolj #skropljena