Karamela je priljubljena sestavina v svetu slaščic, ki s svojo bogato teksturo in sladkim okusom odlično dopolnjuje različne sladice. V nadaljevanju predstavljamo recepte za pripravo karamelnih kroglic, domačih čokoladnih pralinejev s karamelo in veganskih karamelnih ploščic.
Karamelne kroglice s slano karamelo
Kombinacija soli in sladkorja ustvari fuzijo okusov, ki bo navdušila tudi največje skeptike. Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:
- 180 g mletega vaniljevega biskvita ali piškotov
- 70 g slane mlečne karamele
- 60 g grškega jogurta
- 70 g lešnikovega krokanta
- 30 g grobo nasekljanih lešnikov
- ¼ žličke soli (po okusu)
Postopek priprave
- Najprej zmeljemo biskvit ali poljubne piškote.
- Dodamo vse sestavine in premešamo, dokler ne nastane enotna masa.
- Maso postavimo v hladilnik za približno 30 minut.
- Oblikujemo kroglice in jih ponovno postavimo v hladilnik za 30 minut.
- Na koncu v kroglice vbrizgamo slano karamelo (s pomočjo dresirne vrečke z manjšim nastavkom) in jih povaljamo v kokosu.
Kroglice do postrežbe hranimo v hladilniku.
The Physics of Caramel: How To Make a Caramelized Sugar Cube
Domači "Toffifee" z oreščki
Priprava domačih čokoladnih bonbonov s karamelo je preprosta in zabavna, pri čemer lahko uporabite modelčke ali improvizirate z rustikalnim videzom.
Sestavine
- Ameriški oreščki (pekan) ali kakovostni orehi
- Karamela (pripravljena iz 150 g sladkorja in smetane)
- Čokoladna kuvertura ali jedilna čokolada
- Začimbe po želji: cimet, kardamom ali zvezdnati janež
Priprava: Karamelo pripravimo tako, da sladkor stopimo do zlate barve, dodamo smetano (lahko z dodatkom kave za globino okusa) in kuhamo, dokler zmes ni homogena. Ko se karamela delno ohladi, jo z žličko nanesemo na popražene oreščke, vse skupaj pa prelijemo s stopljeno čokolado. Preden se čokolada popolnoma strdi, lahko dodamo ščepec začimb.
Veganske karamelne ploščice
Za ljubitelje bolj zdravih različic so tu veganske ploščice s hrustljavim dnom iz mandljeve in kokosove moke ter kremno karamelo iz kokosovega mleka in sladkorja.
| Sestavni del | Ključne sestavine |
|---|---|
| Dno | Mandljeva moka, kokosova moka, kokosovo olje, javorjev sirup |
| Karamela | Kokosovo mleko (gosti del), kokosov sladkor, škrob |
| Preliv | Veganska temna čokolada |
Dno spečemo v 10 minutah pri 175 °C, da postane hrustljavo. Karamelo kuhamo na srednjem ognju 25-30 minut, da se zgosti, nato jo prelijemo čez ohlajeno dno. Po strjevanju v zamrzovalniku vse skupaj prelijemo s stopljeno čokolado.