Novoletna praznovanja so čas za bogato in okusno hrano, pri čemer solate igrajo pomembno vlogo pri popestritvi jedilnika. Namesto tradicionalne francoske solate lahko praznično mizo popestrite z različnimi krepkimi in lahkimi solatami, ki jih lahko pripravite hitro in enostavno.
Krepke solate za praznični čas
Kadar solata zamenjuje obrok, je pomembna pravilna kombinacija sestavin, ki zagotavlja, da je solata ne le okusna, ampak tudi hranilno uravnotežena in zadostna za cel obrok. Krepke solate so idealne za zdravo kosilo ali večerjo, saj ne obremenjujejo prebave, hkrati pa zagotavljajo vsa pomembna hranila. Osnova krepke solate je pogosto listnata zelenjava, kot so rukola, špinača, radič, motovilec ali mešana zelena solata. Nato pa dodamo še sestavine z večjo hranilno vrednostjo.
Piščančja solata z gobami
Sestavine:
- 500 g piščančjih prsi
- 1 manjši por
- 500 g gob (dušene, vložene ali marinirane)
- 2 mali kisli smetani
- malo majoneze
- sol in mleti poper (po okusu)
Priprava:
Piščančje prsi skuhajte v osoljeni vodi, odcedite in ohladite. Če so gobe, ki jih uporabite, vložene oziroma marinirane cele, jih pred uporabo narežite na rezine. Če uporabljate sveže gobe, jih očistite, narežite na rezine in podušite na kančku olja. Ohlajene piščančje prsi narežite na koščke, por pa očistite, operite in nasekljajte. V večjo skledo dodajte vse sestavine in jih dobro premešajte. Solato pred serviranjem dobro ohladite v hladilniku.
Solata z rdečimi paprikami
Sestavine:
- 300 g šunke
- 10 večjih pečenih rdečih paprik
- 2 majhna lončka kisle smetane
- 100 g majoneze
- sol in mleti poper (po okusu)
Priprava:
Šunko nasekljajte ali narežite na koščke. Papriko očistite in narežite na trakove. Narezano šunko in papriko dodajte v skledo. Primešajte kislo smetano in majonezo. Po okusu začinite s poprom in soljo. Solato pred serviranjem dobro ohladite v hladilniku.
Solata s kuhano govedino
Sestavine:
- 500 g kuhane govedine
- sok polovice limone
- 3 trdo kuhana jajca
- nekaj kislih kumaric
- 3 žlice kisle smetane
- 2-3 mlade čebule (ali manjša rdeča čebula)
- 1 žlička gorčice
- sol in mleti poper (po okusu)
Priprava:
Kuhano govedino narežite na kose, solite, poprajte in začinite z limoninim sokom. Dobro premešajte in pustite pokrito stati. Jajca olupite in prerežite na pol. Rumenjake pretlačite v pire in jih dobro zmešajte s kislo smetano in gorčico. Primešajte še drobno nasekljano mlado ali rdečo čebulo. Dodajte meso in na koščke narezane kumarice ter kuhane beljake.
Testeninska solata s tuno
Zelo znane so tudi krepke solate na osnovi testenin, stročnic, kaše ali riža. Še posebej so priljubljene testeninske solate, saj so hitro pripravljene in ne zahtevajo veliko kuhanja. Pravzaprav moramo skuhati le testenine, dodatki pa so lahko surovi ali na hitro popečeni.
Sestavine:
- 500 g testenin (svedrčki, peresniki ali makarončki)
- 1 zelena paprika
- 1 rdeča paprika
- 1/2 rdeče čebule
- 400 g tune iz pločevinke
- 140 g koruze iz pločevinke
- nekaj žlic majoneze (po okusu)
- 1 majhen lonček kisle smetane
- malo olivnega olja
- sol in mleti poper (po okusu)
Priprava:
Testenine skuhajte, odcedite in pustite, da se dobro ohladijo. Zelenjavo očistite, operite in narežite na koščke. Tuno odcedite in jo razkosajte z vilicami. V ohlajene testenine vmešajte kislo smetano, majonezo in olje. Dodajte tuno in narezano zelenjavo ter po okusu začinite s soljo in mletim poprom.
Jesenske in zimske solate za popestritev
Solate jemo vse leto, tudi jeseni in pozimi, v tem bogatem in barvitem času so kajpak drugačne kot sredi vročega poletja. Poleg endivije in radiča v njih kraljuje sezonska zelenjava: sončne buče, rubinasta rdeča pesa, temno zeleni listnati ohrovt, ki jih kombiniramo z (mlado) špinačo ter rukolo za malce ostrine. Tudi cvetača in brokoli sta imenitna v solati, pa krompir, tudi sladki. Nikakor ne moremo mimo gob in kostanja, ter seveda sadja, hruške in jabolka, tudi grozdje so imenitna osnova za jesensko solato. Za dodatno hrustljavost poskrbimo s semeni, sončničnimi, bučnimi, tudi pinjolami, ki jih malce prepražimo, okus bo tako še bolj oreškast. Na krožnik dodamo še orehe, lešnike, mandlje. Vmešamo še lečo ali kuskus, in že imamo krepko jed.
Solata s pečeno bučo in ohrovtom
Priprava:
Pečico segrejte na 200 stopinj, na pekač razporedite (neolupljen) česen, na kolobarje narezano čebulo in na kocke narezano bučo, pokapljajte z oljčnim oljem, potresite s kumino in pecite 25 minut. Za preliv v skledici pomešajte naribano lupinico pol pomaranče, sok pol pomaranče, kis in olje ter bučna semena, če ga boste uporabili, dodajte še česen, ki ga stisnete iz lupine in pretlačite. Ohrovt operite in osušite, razporedite na krožnika, nanj pa pečeno zelenjavo in prelijte s prelivom.
Špinačna solata s hruškami in grozdjem
Priprava:
V skledici pomešajte limonov sok z gorčico, medom in sesekljanim timijanom, solite in poprajte. Špinačo operite in osušite ter streseite v skledo. Hruški operite, razpolovite, odstranite peščišče in narežite na tenke rezine ter streseite k špinači, prelijte s prelivom in premešajte. Grozdne jagode operite, razpolovite in streseite v skledo, premešajte.
Solata z lečo in gobami
Priprava:
Lečo skuhajte v rahlo osoljeni vodi in odcedite. V ponvi segrejte 2 žlici oljčnega olja in na njem prepražite na trakove narezane gobe, da se zmehčajo. Odstavite s štedilnika, dodajte žlico olja, kis in gorčico ter premešajte, dodajte še lečo in premešajte.
Solata s sladkim krompirjem, cvetačo in rdečo peso
Priprava:
Pečico segrejte na 200 stopinj, pekač obložite s papirjem za peko. Sladki krompir olupite, operite in narežite na kocke, cvetačo nalomite na cvetove in streseite na pekač, solite in poprajte ter pokapljajte z oljem, premešajte ter razporedite v eno plast; rdečo peso olupite in narežite na kocke, solite in poprajte ter naoljite ter dodajte na pekač, a ne premešajte, da se druga zelenjava ne obarva. Pecite 25-30 minut in malo ohladite. V skledici pomešajte žlico oljčnega olja s kisom, ščepcem soli in malo popra. Špinačo in rukolo operite in osušite, streseite v skledo, dodajte pečeno zelenjavo in preliv ter premešajte.
Easy Holiday Salad
Pomembni dodatki in prelivi
Pri pripravi solat in solatnih skled je ključno izbrati sestavine, ki poskrbijo za uravnotežen obrok. Beljakovine zagotovite z dodatkom piščanca, tune, jajc, stročnic (kot so čičerika ali leča) ali tofuja. Vlaknine dodajo listnata zelenjava, sveža ali kuhana zelenjava ter polnozrnate sestavine, kot so rjavi riž, kvinoja ali bulgur. Za zdrave maščobe pa vključite avokado, oreščke, semena (kot so chia ali sončnična semena) ali preliv iz olivnega olja. S pravo kombinacijo teh sestavin bo vaša solata hranljiva in nasitna, hkrati pa bo ohranila lahkotnost in svežino.
Od osnove, ki jo izberemo, je odvisno tudi, kako bomo solato začinili in kako jo bomo nadgradili. Vse skupaj lahko v celoto povežejo domači prelivi, kot so limonin vinaigrette, medeno-gorčični preliv, jogurtova omaka ali balzamični preliv, v nekaterih primerih se odlično obnesejo tudi bolj kalorične in mastne osnove za preliv, kot so majoneza, tatarska omaka in smetana. Pred serviranjem lahko krepko solato tudi okrasimo z na lističe narezano redkvico in svežimi zelišči.
Največja prednost krepke solate je prilagodljivost - lahko jo sestavimo glede na letni čas, želje ali prehranske potrebe. Poleti je bolj lahkotna in sveža, pozimi bolj topla, z dodatkom pečene zelenjave ali žit.