Cvetača s sirom in smetano: Slastni recepti za gratinirane jedi

Zgodovina in hranilna vrednost cvetače

Ali ste vedeli, da je cvetača vzgojena iz divjega zelja? V pisnih virih so jo prvič omenili v 12. stoletju kot rastlino, ki prihaja iz Sirije, imenovali pa so jo quonnabit. Pri nas poznamo cvetačo tudi pod imenom karfijola.

Cvetača je rastlina blagega okusa, ki vsebuje vlaknine, nekaj beljakovin ter vitamine C in B. Spodbuja črevesje k boljšemu delovanju in tvorbo jetrnih encimov, zato je primerna tudi za blago razstrupljanje telesa.

Zanimivo je, da lahko s cvetačo nadomestite riž. Riž in cvetača imata zelo podobno teksturo, zato lahko z različnimi kombinacijami pričaramo podoben okus. Če namesto riža uporabimo cvetačo, s tem zmanjšamo vnos ogljikovih hidratov in tudi kalorij.

S cvetačo lahko izredno popestrimo naš jedilnik, saj jo lahko uporabimo za pripravo enolončnic, solat ali okusnih prilog. Cvetače ne smemo predolgo kuhati; najbolje je, da jo samo soparimo nad vročo vodo. Poleg bele cvetače poznamo tudi druge barve, kot so zelena (križanec med cvetačo in brokolijem), vijolična in oranžna. Poleg glave cvetače lahko v enolončnicah uporabimo tudi cvetačne liste.

Gratinirana cvetača s sirom in sladko smetano: Glavni recept

Gratinirana cvetača je za prste obliznit in si jo lahko privoščimo kot glavno jed ali prilogo poleg mesnih in nemesnih jedi. Cvetačo spečemo v zlato obarvani sirni omaki, ki jo bogato začinimo s kumino, gorčico in curryjem. Da se jed ne prepeče preveč, dodamo nekaj drobtin, ki dodajo zelo zaželeno hrustljavost in zlato rjavo barvo.

Ta fantastična jed nas z začimbami popelje na Bližnji vzhod. Cvetača je odličen nosilec močnih okusov in s svojo mesnato teksturo brez težav nadomesti mesni del jedilnika. Gratinirana cvetača lahko stoji kot samostojna jed ali kot odličen partner poleg slastno zapečenega mesa, testenin in riža. Pri uporabi začimb se lahko malo zadržimo, vendar bodimo pogumni in poskusimo nekaj novega.

Podroben recept za gratinirano cvetačo z začimbami

Osnovne informacije

• Količina: 4 porcije
• Čas priprave: 40 minut
• Zahtevnost: 2 od 5

Sestavine

• 700 g očiščene cvetače
• 1 rjava čebula
• 3 žlice masla
• 1 1/2 žličke semen kumine
• 1 žlička curryja v prahu
• 1 žlička mletih gorčičnih semen
• 1/2 žličke mletih koriandrovih semen
• 1/4 žličke čilijevih kosmičev
• Sol po okusu
• 200 ml smetane za kuhanje
• 100 g gavde (naribane)
• 20 g drobtin
• 20 g parmezana (sveže naribanega)
• Šop svežega peteršilja

Postopek priprave

1. Pečico segrejemo na 180 °C.
2. Cvetačo očistimo vseh listov in jo nalomimo na večje cvetove (približno 4 cm velike).
3. V loncu zavremo vodo in v njej blanširamo cvetačo 5 minut oziroma toliko, da se malo zmehča. Nato jo odcedimo in pustimo ob strani.
4. Pripravimo posodo ali pekač, ki ga lahko uporabimo na štedilniku in v pečici. Če te možnosti nimamo, bomo pred peko vse skupaj prestavili v globji pekač za pečico (20×30 cm).
5. Sedaj v posodi stopimo maslo in na njem prepražimo na drobno sesekljano čebulo.
6. Čebulo pražimo na zmernem ognju toliko časa, da se zmehča in rahlo zlato obarva, ne želimo je porjaveti.
7. Nato dodamo semena kumine, curry v prahu, mleta gorčična in koriandrova semena.
8. Začimbe pražimo 2 minuti, da prevzamejo kuhinjo s svojimi aromami.
9. Sedaj v posodo prilijemo smetano za kuhanje in dodamo 80 g naribanega gavda sira, čilijeve kosmiče in sol.
10. Vse skupaj premešamo in prelijemo po cvetači v pekaču.
11. Zmešamo drobtine in parmezan ter potresemo po vrhu cvetače.
12. Pečemo v ogreti pečici 15-20 minut oziroma dokler ne dobi lepe zlato rjave barve.
13. Preden postrežemo, potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Hranilne vrednosti (na porcijo)

Vrednosti so zgolj informativne narave in vam lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja (izračunano na 2000 kCal na dan).

Dodatni recepti za pečeno cvetačo s sirom in smetano

Gratiniran cvetačni narastek s kislo smetano

Gratiniran cvetačni narastek bo všeč tudi tistim, ki sicer cvetače ne jeste oziroma jo jeste bolj redko. Okus cvetače namreč ni pretirano izrazit, oziroma je v tem receptu veliko okusnejši zaradi kisle smetane in začimb. Začimbe lahko res pripomorejo k temu, da je jed okusnejša in da z njimi malce "prekrijemo" pravi okus zelenjave. Svoje pa doda tudi hrustljav posip, ki je kombinacija krušnih drobtin in parmezana.

Osnovne informacije

• Težavnost: Nezahtevno
• Količina: Za 2 do 4 osebe
• Čas priprave: 45 minut

Sestavine

• 800 do 1000 g cvetače
• 250 do 300 g kisle smetane
• 1 jajce M velikosti
• 1 žlička čebule v prahu
• 1 žlička česna v prahu
• 1/2 žličke sladke paprike
• 1 ščep muškatnega oreščka
• 1 ščep popra
• Sol

Za posip:

• 50 g masla
• 50 g svežega parmezana
• 100 g krušnih drobtin

Postopek priprave

1. Cvetačo prerežemo na pol, odstranimo zeleni del in jo narežemo na manjše kose oziroma cvetke, ki jih dobro operemo in očistimo.
2. Kuhati jih damo v osoljeno vodo. Ko voda zavre, zmanjšamo temperaturo in cvetačo kuhamo še 10 do 15 minut, dokler se ne zmehča.
3. Zmehčano cvetačo odcedimo in jo razporedimo po rahlo namaščenem pekaču.
4. Kislo smetano zmešamo z jajcem in začimbami. Količino začimb prilagodimo svojemu okusu.
5. Mešanico prelijemo po cvetači in premešamo, da se oprime vsakega koščka cvetače.
6. Za posip zmešamo krušne drobtine s sveže naribanim parmezanom in stopljenim maslom.
7. Mešamo, da dobimo enoten posip, ki ga nato enakomerno posujemo po cvetači.
8. Narastek damo v pečico, ogreto na 180 °C, in ga pečemo 20 do 30 minut, da se posip malce zapeče.
9. Gratiniran cvetačni narastek postrežemo še topel.

Cvetača s sirovo omako, smetano in panceto

Ta recept združuje bogate okuse cvetače, hrustljave pancete in kremaste sirove omake, pripravljene s kombinacijo sladke in kisle smetane za uravnotežen okus.

Sestavine

• 1 cvetača (približno 800-1000g)
• Sol in mleti poper po okusu
• Rezine pancete (količina po želji)
• 2-3 mlade čebulice ali manjša čebula
• 2 stroka česna
• 20 g masla
• 1 dl smetane za kuhanje
• 50-80 g naribanega sira (npr. gavda, ementaler)
• 1-2 žlici kisle smetane

Postopek priprave

1. Pečico segrejemo na 175 °C.
2. Cvetači odstranimo zelene liste in jo narežemo na manjše cvetove. V večjem loncu zavremo osoljeno vodo in v njej v treh minutah pokuhamo cvetačo, nato jo odcedimo.
3. Rezine pancete hrustljavo popečemo v suhi ponvi. Ko se ohladijo, jih narežemo oziroma nadrobimo na koščke.
4. Čebulice očistimo in narežemo na kolute (ali drobno sesekljamo čebulo).
5. Česen sesekljamo in ga minuto pražimo na maslu.
6. Nato prilijemo smetano za kuhanje. Naribamo sir in ga vmešamo v smetano. Ko se stopi, odstavimo z ognja in vmešamo še kislo smetano. Začinimo s soljo in poprom.
7. Cvetačo razporedimo po pekaču, jo potresemo s koščki pancete in koluti čebulic ter vse skupaj prelijemo s sirovo omako.
8. Pečemo v ogreti pečici približno 15-20 minut, dokler jed ne dobi zlato rjave barve in se sir lepo stopi.
9. Postrežemo toplo kot samostojno jed ali prilogo.

tags: #kako #pripravim #cvetaco #z #sirom #in

• navodila za uporabo kavnega aparata Sencor
• Zdravilne lastnosti rdeče pese
• preprosta priprava pečene zelenjave in sadja
• Skrivnosti popolne peke čevapčičev
• Vse o mlečni čokoladi za pripravo sladic