Ko potrebujete hitro, nasitno in toplo jed, je lečina juha odlična izbira. Pripravljena je v približno pol ure do 40 minut, vsebuje preproste sestavine, a ponuja bogat, poln okus. Ta bogata juha je idealna izbira za hladnejše dni, ko hrepenite po topli, nasitni in hranljivi jedi.
Zakaj izbrati lečino juho s pršutom?
Lečina juha s pršutom združuje teksturo zelene leče z nežno slanostjo šunke ali pršuta, kar ustvarja harmoničen okus. Zelena leča je bogata z beljakovinami, vlakninami in železom, medtem ko zelenjava, kot so korenček, blitva in koromač, doda vitamine in minerale. Zato ne sme manjkati na mizi v hladnejših dneh, ko pade odpornost. Pomembno je paziti, da leče ne razkuhaš - naj bo mehka, a da še vedno ohrani obliko.
Klasičen recept za lečino juho s šunko ali pršutom
Ta recept se osredotoča na pripravo okusne in krepke juhe z zeleno lečo in dimljeno šunko ali pršutom.
Sestavine
- 150 g zelene leče
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 100 g šunke (narezan na kocke) ali pršuta
- 1 korenček
- 1 stebelna zelena
- 1 krompir (manjši, za zgoščevanje)
- 1 vejica svežega peteršilja
- 1 lovorjev list
- 2 žlici olivnega olja
- 1 liter jušne osnove (ali vode)
- Sol in poper po okusu
- Po želji: nekaj listov blitve ali špinače
Priprava in navodila
- Priprava leče in zelenjave: Lečo preberemo, stresemo v cedilo, temeljito speremo pod tekočo vodo in dobro odcedimo. Korenje in stebelno zeleno očistimo, operemo (korenje po potrebi tudi ostrgamo) in zrežemo na majhne kocke. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Šunko ali pršut narežemo na kocke. Olupimo krompir in ga narežemo na zelo tanke rezine, da med kuhanjem razpade in zagosti juho.
- Praženje osnove: V večjem loncu segrejemo olivno olje. Dodamo drobno nasekljano čebulo in jo prepražimo, da postekleni. Nato dodamo na kocke narezano šunko (ali pršut) in jo prav tako malo prepražimo.
- Dodajanje zelenjave in začimb: K čebuli in šunki/pršutu dodamo korenček, stebelno zeleno in krompir. Pražimo na šibkem ognju približno 10 minut, redno premešamo, da se zelenjava malo zmehča. Nato dodamo še strt česen in lovorjev list. Med mešanjem pražimo še toliko časa, da česen zadiši.
- Kuhanje juhe: Dodamo oprano lečo in prilijemo jušno osnovo. Vsebino zavremo, nato pa znižamo temperaturo in ob rahlem vrenju kuhamo 30-40 minut, oziroma tako dolgo, da je leča povsem mehka in skuhana. Gledamo, da se leča ne razkuha preveč in ohrani obliko.
- Zaključni koraki: Če želimo, v zadnjih 10-15 minutah kuhanja dodamo oprano in na trakce narezano blitvo ali špinačo. Juho po okusu posolimo in popopramo. Vejice peteršilja oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in grobo sesekljamo ter ga dodamo tik pred serviranjem. Vroče postrežemo.
Druge različice lečine juhe
Lečina juha ponuja številne možnosti za prilagoditev in eksperimentiranje z okusi.
Juha iz rdeče leče s slanino in sladkim krompirjem
Ko potrebujete hitro, nasitno in toplo jed, je juha iz rdeče leče odlična izbira. Pripravljena je v približno pol ure in ponuja bogat, poln okus. V večjem loncu segrejte olje. Dodajte na kocke narezano slanino, čebulo in rdečo papriko. Medtem segrejte jušno osnovo. V lonec dodajte sladki krompir, sesekljan česen in rdečo lečo. Mešajte približno minuto, da se sestavine povežejo. Začinite s soljo in poprom. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte 15-20 minut, dokler leča in krompir ne postaneta mehka. Po želji juho zmiksajte s paličnim mešalnikom za bolj kremasto teksturo ali jo pustite nekoliko rustikalno.
Začinjena juha iz rdeče leče s kranjsko klobaso
Ta različica je polna aromatičnih začimb in se lahko obogati s kranjsko klobaso. Lečo damo v cedilo in jo pod tekočo vodo dobro splahnemo. Korenje, čebulo, česen in stebelno zeleno olupimo in drobno sesekljamo. Lonec pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo olivno olje in sesekljano zelenjavo. Na šibkem ognju pražimo 10 minut, redno premešamo.
Dodamo kumino, mleto papriko in mlet koriander. Premešamo in pražimo tako dolgo, da začimbe lepo zadišijo, približno 2-3 minute. Dodamo dijonsko gorčico, balzamični kis in lečo. Dobro premešamo. Dodamo lovorova lista in sesekljane paradižnike. Zalijemo z jušno osnovo ali vodo ter solimo in popramo. Ogenj povečamo, pokrijemo s pokrovko in kuhamo pri rahlem vretju 40 minut, oziroma tako dolgo, da je leča mehka in skuhana.
Poljubno lahko zadnjih 20 minut kuhanja k leči dodamo kranjsko klobaso in jo kuhamo skupaj z lečo. Po 40 minutah lonec odstavimo z ognja in pustimo 10 minut, da se leča še rahlo napoji okusov. V kolikor smo dodali klobaso, jo odstranimo iz juhe ter lečino juho s paličnim mešalnikom pulzno, na hitro 2-3 krat premešamo, da se rahlo zgosti. Leča ne bo kremna in je ne smemo čisto spasirati, le toliko, da se malo zgosti. Postrežemo s kuhano klobaso, kislo smetano in svežim peteršiljem.
Lečina juha s curryjem in špinačo
Za to aromatično različico lečo namočimo vsaj za eno uro, še bolje za 4 ure, lahko pa tudi čez noč. Namočena se kuha manj časa, namakanje stročnic pa hkrati pomaga tudi proti napihnjenosti. Pripravimo zelenjavo: čebulo in česen nasekljamo, korenček narežemo na koščke in por na kolobarje.
V velikem loncu na nekaj olivnega olja najprej popražimo čebulo in korenček. Nato v lonec dodamo curry, kumin in česen. V lonec za tem dodamo še por in pomešamo. Dodamo še namočeno lečo in paradižnikove koščke. Prilijemo vodo, da pokrije vse sestavine, pomešamo in pokrijemo s pokrovko. Ko je leča mehka, s paličnim mešalnikom zmiksamo del juhe, a vseeno pustimo večji del v kosih. V kuhano juho dodamo še narezano špinačo.
Nasveti za popolno lečino juho
- Namočite lečo: Lečo namočite vsaj za eno uro, še bolje za 4 ure ali čez noč. Namočena se kuha manj časa, namakanje stročnic pa hkrati pomaga tudi proti napihnjenosti.
- Ne razkuhajte leče: Pazi, da leče ne razkuhaš - naj bo mehka, a da še vedno ohrani obliko.
- Prilagodite gostoto: V kolikor želite bolj redko juho, dodajte zajemalko ali dve več jušne osnove ali vode. Za gostejšo juho lahko del juhe zmiksate s paličnim mešalnikom.
- Dodatni okusi: Po 40 minutah kuhanja lonec odstavite z ognja in pustite 10 minut, da se leča še rahlo napoji okusov.
- Postrežba: Lečino juho postrežemo vročo, po želji jo dopolnimo s kuhano klobaso, kislo smetano in svežim peteršiljem.