Poletni dnevi pogosto prinesejo manjši apetit in željo po lažji, a še vedno nasitni hrani. Prav zato je kremna juha iz stročjega fižola odlična izbira. Je preprosta, hitro pripravljena, obenem pa ravno prav lahkotna in osvežilna, da vas ne bo obtežila v vročini. Stročji fižol je med Slovenci izjemno priljubljena vrtnina; ni le okusen, ampak tudi izjemno zdrav, načini priprave pa so nadvse raznoliki.
Osnovni recept za juho s stročjim fižolom in hrenovkami
Ta jed je odlična različica balkanske kuhinje, ki je okusna tudi naslednji dan. Za pripravo sledite spodnjemu postopku:
- Fižol očistim in ga dam kuhat v poseben lonec.
- Krompir olupim in ga narežem na kocke.
- Čebulo olupim in sesekljam. Ko postekleni, jo poprašim z moko, dobro premešam in dodam paradižnikovo mezgo.
- Ob mešanju dodam še krompir, sesekljan česen, lovorjev list in vse skupaj zalijem z juho. Dobro premešam in malo pokuham, da se okusi dobro prepojijo.
- Tik pred koncem kuhanja dodam še na kolobarje narezane hrenovke. Po potrebi še solim in popram.
- Včasih jed tudi malo okisam z zeliščnim kisom ali pa z malo vina.
Privezal sem eno cimetovo palčko na vejo ... in vse se je spremenilo
Kremna različica juhe (za 4 osebe)
Če imate raje bolj gladko teksturo, lahko pripravite kremno različico. Za to potrebujete 400 g stročjega fižola (svežega ali zamrznjenega), 3 manjše krompirje, 4 stroke česna, sol, začimbno mešanico, vodo in po želji 2 žlici kisle smetane.
Postopek priprave:
- Krompir olupimo, operemo in narežemo na enako velike kose. Prav tako očistimo stročji fižol in ga narežemo na koščke.
- Narezano zelenjavo stresemo v lonec, dodamo olupljene stroke česna in prilijemo toliko hladne vode, da sta krompir in fižol v celoti pokrita.
- Solimo, dodamo čajno žličko domače začimbne mešanice in segrejemo do vretja. Kuhamo približno 20-25 minut, da se sestavine zmehčajo.
- Juho odstavimo in s paličnim mešalnikom gladko zmiksamo. Za polnejši okus na koncu dodamo kislo smetano in dobro premešamo.
Različica prleških gospodinj
Preprosta, a izjemna je juha, ki ji poseben okus daje v njej kuhana zelenjava: paprika, paradižnik, česen in čebula. Te sestavine na koncu posebej zmeljemo in dodamo nazaj, s tem pa jed nekoliko zgostimo.
| Sestavina | Priprava |
|---|---|
| Fižol in krompir | Narezano na 2-3 cm dolge koščke |
| Paprika in paradižnik | Narezana na večje kose |
| Čebula in česen | Olupljena in prepolovljena |
Če želimo, da je jed še bolj gosta, pripravimo podmet iz moke in kisle smetane. V lonec stresemo vso zelenjavo, zalijemo z vodo, dodamo vejico rožmarina, peteršilj, lovorjev list, sol in poper. Ko je kuhano, iz juhe poberemo rožmarin in lovor ter paradižnik, papriko, čebulo in česen, ki jih nato zmeljemo in vrnemo v lonec.