Nič ne poboža duše bolje kot slastna, zdrava juhica. Če so v njej še rahli pirini skutni žličniki, pa je užitek popoln. In ne le užitek - tudi zdravje! Hrana za dušo, ki jo pri nas doma v deževnih dneh, ki že dišijo po zimi, naravnost obožujejo.
Recept sta ustvarila Tjaša Vede in Blaž Mikuljan, avtorja bloga Midva kuhava.
Recept za juho s pirinimi skutnimi žličniki
Sestavine za juho:
- pol glave cvetače
- pol glave brokolija
- 2 korenčka
- 1 čebula
- 1 bučka
- 2,5 dl paradižnikove mezge
- timijan
- sol
- poper
- sladka paprika v prahu
- česen v prahu
- 3 žlice oljčnega olja
Sestavine za žličnike:
- 1 jajce
- 1 zvrhana žlica skute
- 1 žlica kisle smetane
- 4-5 žlic polnozrnate pirine moke
- šopek svežega peteršilja
- sol
Priprava juhe in žličnikov:
- Vso zelenjavo najprej operemo. Korenček narežemo na kolutke, brokoli in cvetačo pa na majhne cvetke. Stresemo jih v lonec in zalijemo z vodo do vrha zelenjave.
- Dodamo sol, poper, timijan in česen v prahu ter lonec pristavimo na ogenj.
- Čebulo na grobo nasekljamo, bučko pa narežemo na kocke. Popražimo ju na oljčnem olju in ko se bučka zmehča, dodamo žličko sladke paprike v prahu ter pražimo še nekaj trenutkov.
- Popražene bučke stresemo v sekljalnik in iz njih ustvarimo bučkin pire.
- Ko je zelenjava v loncu že skoraj kuhana, dodamo paradižnikovo mezgo in premešamo. Nato vmešamo še bučkin pire, ki bo juho zgostil in tako nadomestil podmet. Dosolimo po okusu.
- Za žličnike najprej zmešamo jajce z zvrhano žlico skute in žlico kisle smetane.
- Nasekljamo šopek svežega peteršilja in ga skupaj s ščepcem soli primešamo k masi. Na koncu vmešamo 4-5 žlic polnozrnate pirine moke.
- Žličnike oblikujemo tako, da vzamemo dve žlici: z eno zajamemo malo mase, z drugo pa maso porinemo v juho.
Drugi recepti za juhe in žličnike
Ajmoht s cmoki
Ta recept za ajmoht s cmoki je hranilna in okusna jed, ki združuje bogato jušno osnovo z mesom in zelenjavo ter mehkimi smetanovimi cmoki.
Sestavine:
- Čebula
- Česen
- Gomoljna zelena
- Peteršiljeva korenina
- Paprika
- Oljčno olje
- Piščančje meso (krače)
- Ostra moka
- Paprika v prahu
- Sol
- Poper
- Korenček
- Krompir
- Jušna osnova
- Lovorjevi listi
- Paradižnikova mezga
- Jajca
- Kisla smetana
- Moka
- Zdrob
Postopek priprave:
- Zelenjavo očistimo in operemo. Čebulo, česen, gomoljno zeleno, peteršiljevo korenino in papriko drobno narežemo ali sesekljamo v strojčku.
- V loncu segrejemo olje, na katerem prepražimo narezano/sesekljano zelenjavo.
- Piščančje meso povaljamo v ostri moki in ga dodamo v lonec k prepraženi zelenjavi. Potresemo s papriko v prahu, dodamo sol in poper ter počasi pražimo na nizkem ognju, da se na dnu kozice naredi rjava 'skorjica'. Krače večkrat obrnemo, da na vseh straneh dobijo lepo barvo.
- Medtem očistimo in operemo korenček in krompir ter ju narežemo na kocke. Narezano zelenjavo dodamo v lonec in vse skupaj med mešanjem pražimo še 2 do 3 minute.
- Sestavine v loncu zalijemo z jušno osnovo. Dodamo lovorjeve liste in paradižnikovo mezgo. Ko zavre, znižamo temperaturo in obaro na nizkem ognju kuhamo eno uro.
- Kuhano meso poberemo iz lonca. Ločimo ga od kosti in kože ter z nožem narežemo na za grižljaj velike kose. Vrnemo jih nazaj v lonec in zakuhamo cmoke.
- Za cmoke razžvrkljamo jajca. Dodamo sol in kislo smetano. Dobro premešamo, da se masa združi, nato pa po žlicah dodajamo moko in zdrob. Masa mora biti malo 'pocasta'. Pustimo, da počiva, dokler se obara kuha. Če se nam mudi, naj masa počiva vsaj 5 minut.
- Cmoke z žlico zakuhamo v ajmoht in pustimo, da počasi vrejo približno 10 minut, da se skuhajo.
- Pripravljeno obaro serviramo v globoke krožnike, po želji potresemo z nasekljanim peteršiljem za okras.
Žličniki iz zdroba
Če iščete enostavno in hitro rešitev za žličnike, so žličniki iz zdroba odlična izbira. Potrebujete le nekaj sestavin:
- Jajce
- Zdrob (toliko, kolikor tehta jajce)
- Ščepec soli
Priprava:
- Na tehtnico postavimo posodico in jo naravnamo na ničlo. V posodico ubijemo jajce, nato dodamo še toliko zdroba, kolikor tehta jajce, in ščepec soli.
- Ko juha zavre, vzamemo žličko in iz zdrobove zmesi delamo žličnike: žličko pomočimo v vrelo juho, nato oblikujemo žličnik in ga odložimo v juho.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošno priporočilo je 2000 kCal na dan.
tags: #juha #s #smetanovimi #zlicniki