Ta preprosta, a neverjetno odlična juha z rdečo lečo in nekaj osnovne zelenjave je popoln obrok v hladnejših dneh, saj tekne čez vse leto. Najboljše so pa tiste jedi, ki pogrejejo navzven in navznoter, ko si lahko mrzle prste pogrejemo na robu skledice z juho in ko se po koncu obroka počutimo nahranjene, zadovoljne in site.
Zakaj izbrati rdečo lečo?
Rdeča leča spada med tiste jedi, ki delujejo skoraj sumljivo preprosto - in kljub temu doma ustvarijo občutek, da se človek res dobro skrbi zase. Je hitra, nasitna, prijazna do denarnice in hkrati presenetljivo prilagodljiva.
Prednosti rdeče leče
- Lečo poznamo v več barvah: od rdeče, rumene in zelene do rjave in črne.
- Ta poceni in hranilna stročnica je priljubljena med vegetarijanci in vegani.
- Vsebuje dvakrat več železa kot druge stročnice, zato je koristno živilo za vse slabokrvne.
- Rdeča leča se hitro skuha in je znana po tem, da je lažje prebavljiva kot nekatere druge stročnice.
- Je vir rastlinskih beljakovin in daje občutek sitosti brez teže.
- V nasprotju z nekaterimi drugimi stročnicami je običajno ni treba namakati.
- Juho zgosti brez moke in kompliciranja.
- Z vidika prehrane je rdeča leča vir rastlinskih beljakovin in vlaknin, ki podpirajo sitost in pomagajo ohranjati stabilnejšo energijo čez dan.
- Vlaknine so poleg tega pomembne za pravilno prebavo in splošno pester jedilnik.
- K temu se dodajo naravno prisotni minerali in vitamini skupine B.
Juha iz rdeče leče je preprosta, topla jed, ki podpira prebavo in daje telesu občutek varnosti. Je preprost, a globoko hranilen obrok, ki nas lahko podpre v trenutkih, ko potrebujemo več nežnosti do sebe.
Sestavine za pripravo juhe
Za pripravo te čudovite, enostavne in lepo pisane juhe poleg leče potrebuješ še nekaj osnovne zelenjave, kot so čebula, česen, korenje in zelena ter nekaj paradižnika ali paradižnikove kaše. Namesto zelene lahko uporabiš tudi koromač. Če to juho pripraviš v času sezone paradižnika, lahko uporabiš tudi svežega. Če paradižnikovih pelatov ali kaše nimaš, svežega paradižnika pa tudi ne, uporabi več paradižnikovega koncentrata.
Aromo in čudovit okus tej juhi dajo tudi začimbe. Lovorjev list je skoraj nepogrešljiv, nato pa dodaj še sladko papriko in toskansko mešanico začimb. Brez skrbi, če toskanske mešanice začimb nimaš, v tem primeru dodaj malo bazilike in origana. Na koncu juho nujno osveži in prebudi z limonino lupinico ali nekaj kapljicami limoninega soka, dodaj pa tudi svež peteršilj.
Priprava juhe iz rdeče leče
Priprava te juhe je hitra in enostavna. Postopek je preprost, vendar se splača ne preskočiti prvih minut.
Koraki priprave
- Priprava zelenjave: Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Korenčka ostrgamo ali olupimo in drobno nastrgamo.
- Praženje zelenjave: V večji posodi na dveh žlicah olja prepražimo čebulo, zeleno in korenje na zmernem ognju približno tri do štiri minute, da se malenkost zmehčajo in dobijo rahlo sladkast ton. Dodamo še gorčična semena in pražimo še nekaj minut.
- Dodajanje aromatičnih elementov: Dodamo česen, toskano, papriko, paradižnikov koncentrat (ali drobno nasekljane paradižnike) in pražimo le toliko, da česen zadiši, približno minuto.
- Dodajanje leče in tekočine: Oplaknemo rdečo lečo in jo dodamo v lonec. Zalijemo z jušno osnovo (približno 0,5 ml jušne osnove iz 1 bio zelenjavne kocke in 0,5 ml vode).
- Kuhanje juhe: Zmanjšamo ogenj, pokrijemo in počasi kuhamo približno 12-15 minut, dokler leča ni mehka in korenje popolnoma zmehča. Juhe kuhamo počasi in nikoli ne vremo. Tako zelenjava ohrani hranila (in okus!), ki bi se z vrenjem drugače izgubila.
- Začinjanje in dokončanje: Ko se leča skuha, dodamo karijevo začimbo, kurkumo, sol, črni poper, čili in smetano. Juho kuhajte kratek čas, nato pa jo odstavite s štedilnika. Na koncu dodamo limonov sok (ali nekaj kapljic limete/kakovostnega vinskega kisa) in po potrebi dosolimo in popopramo.
- Prilagoditev konsistence: Juho pustimo tako, kot je, ali pa del zmešamo s paličnim mešalnikom za kremasto teksturo, vendar z ohranjeno strukturo. Če v juho dodamo špinačo, jo preprosto vmešamo povsem na koncu in pustimo le, da ovene.
Nasveti za izboljšanje okusa in shranjevanje
- Če se rdeča leča samo skuha v vodi s soljo, res nastane jed, vendar bo pogosto delovala ploščato. Osnovno pravilo je zgraditi okus na zelenjavi in začimbah.
- Sol je dobro dodati šele, ko je leča skoraj mehka.
- Kislost juho osveži in uravnoteži njeno "zemeljskost".
- Juho lahko pripraviš tudi vnaprej, saj se odlično pogreje. Hranite jo v hladilniku in nato pogrejte.
- Juha iz rdeče leče se lahko skuha v večji količini, dobro se pogreje in pogosto okusi še bolje naslednji dan.
Postrežba
Juho postrežemo s svežim peteršiljem in kruhom po izbiri. Potresemo jo lahko s kalčki ali zelišči. Dobro se poda s koriandrom ali peteršiljem. Da bo juha dobro nasitila, poleg postrezi s kosom ali dvema kruha. Ko se doda kos kakovostnega kruha, po želji se v juho vmeša pest riža ali postreže z pečeno zelenjavo, nastane polnovreden obrok.