Sladki krompir ali batata botanično spada med slakovke in ni v sorodu z navadnim krompirjem, vendar ga lahko brez pomisleka uporabimo v receptih namesto njega. Zaradi visoke vsebnosti škroba je odličen za pripravo kremnih juh in omak. Sladki krompir ima visoko hranilno vrednost, saj je bogat z vitaminom C, folno kislino, kalcijem, kalijem, betakarotenom in vitaminom D. Odlično krepi imunski sistem, zato je še posebej priporočljiv v času prehladov in gripe.
Prednosti in uporaba sladkega krompirja
Sladki krompir lahko hranimo na hladnem, temnem in suhem mestu, kjer počaka dlje časa, podobno kot buče. Obstajajo različne sorte, ki se razlikujejo po barvi (bela, rumena, najpogosteje oranžna) in sladkosti, zato je primeren tudi za izdelavo sladic in namazov. Ker se odlično ujema s česnom, poprom, ingverjem, koriandrom in peteršiljem, je osnova za številne kulinarične mojstrovine.
Osnovni recept za bogato kremno juho
Za pripravo hranljive kremne juhe, ki pogreje telo, potrebujemo sezonsko zelenjavo, kot sta korenje in koleraba.
Potrebne sestavine
- 0,5 kg sladkega krompirja
- 2 kolerabi srednje velikosti
- 2 korenčka
- 1 čebula in 5 strokov česna
- 5 žlic olivnega olja
- Začimbe: sol, poper, pol žličke koriandra, ščepec suhega timijana
- 1 liter vode
- 1 žlica hladno stiskanega olja iz semen sladke paprike Grapoila (za postrežbo)
Postopek priprave
- Zelenjavo očistimo in narežemo na kocke.
- V loncu na olju prepražimo nasekljano čebulo, da zarumeni, nato dodamo česen in ostalo zelenjavo.
- Vse skupaj premešamo in dolijemo vodo.
- Juho začinimo s soljo, poprom in koriandrom ter kuhamo približno 30 minut.
- Ko so vse sestavine kuhane, vsebino zmeljemo s paličnim mešalnikom do gladkega.
- Pred serviranjem juho pokapljamo z oljem iz semen sladke paprike, ki obogati jed z omega-6 maščobnimi kislinami in vitaminom C.
Različica z ingverjem za krepitev imunosti
Kombinacija sladkega krompirja z ingverjem je idealna za uničevanje bakterij in virusov. Postopek priprave je hiter in preprost:
- Na olivnem olju popražimo sesekljano čebulo, nato dodamo nariban ingver, korenje in narezan sladki krompir.
- Pražimo 1-2 minuti, nato dodamo nariban česen, zalijemo z zelenjavno jušno osnovo in začinimo s kurkumo ter kajenskim poprom.
- Kuhamo na zmernem ognju, dokler se zelenjava ne zmehča, nato juho spasiramo.
Za bolj kremast okus lahko pri serviranju dodate žlico kisle smetane ali kokosovega mleka, ki se odlično poda k sladkosti krompirja.